Da die Jagd nicht mehr die primäre Mittel zur Erlangung von Nahrung, und die Menschen gelernt, Geflügel und Vieh, Wild Anfang an Wert weit über dem Ergebnis der Arbeit Vieh zu züchten.Ernährungswissenschaftler sagen, dass das Fleisch von Wildtieren und Vögeln ist nützlicher, da weniger Fett.Ja, und künstliche Zusatzstoffe und Hormone von der Geburt sie nicht zu verwenden.
jedoch in Zeiten der größeren Verbreitung von Jagd Rebhuhn Produktion für zart, saftig Fleisch und sogar als ein würdiger Produkt für die königliche (royal) Tabelle bewertet.
nationalen Präferenzen
Partridge - Bird International.Es zeigt sich, vielleicht, überall, außer in absolut tropischen Orten und Antarktis.Und jedes Land hat seine eigene Vorstellung davon, wie das Rebhuhn vorzubereiten.Deutsche auslöschen, und sicherlich ein Teil der Gemüseeintopf.In Russland, dem Vogel Toast.Amerikaner backen im Ofen oder Grill.Die Französisch, in der Regel, nicht essen die ganze Rebhühner: Schlachtkörper gekocht Brühen und Suppen und Fleisch werden als Pasten und Aufläufe verwendet.
Aber es ist nur eine Tradition, die nicht unbedingt zu folgen hat.Jede Methode, wie man ein Rebhuhn vorzubereiten, gibt immer sehr lecker Ergebnisse.So können Sie jede wählen, aber Sie können alle versuchen.
Wahl Vögel
Hunters zweifellos sich versiert als abgebaut.Aber die Bürger weit von der Natur entfernt und können die geteilten es sei denn, ein Stück Schweinefleisch oder "Artikel" Huhn zu schätzen.Und es gibt eine hinreichend schwere Gefahr, dass eine solche Analphabet nicht kaufen, was er wollte.
Also, bevor Sie kochen Rebhuhn, muss es zuerst zu kaufen.Bei der Wahl eines Vogels, müssen Sie in ihrer Achselhöhle zu suchen.Die Haut unter den Flügeln sollte dünn, Kunststoff und weich sein.Wenn es rau oder hardish vor Ihnen ist, "die Alte", aus dem nichts Gutes passiert.
Gleiches geheimen Ort sollte nicht existieren keine Flecken.Sie sind?Partridge, um es milde abgestanden setzen.Wenn der Vogel nicht gezupft, müssen Sie an den Federn aussehen: mattiert, wie nass, zu sagen, dass der Vogel auf der Zähler nicht der erste Tag.
Schneiden eine ganze
in Geschäften und Supermärkten Spiel ist in der Regel verkauft gesperrt und bereits entkernt.Aber wenn Sie Glück genug, um frisch Vogel vor dem Kochen zu finden sind, müssen Sie es Darm.Wie Sie das Rebhuhn zu kochen, um das Feuer geschickt werden?
Angenommen zupfen der Vogel ohne ausländische Beratung zu tun.Innereien werden auch ohne Feinheiten entfernt.Aber dann - Aufmerksamkeit!Bei Rebhuhn müssen gezogen werden Kropf.Da der Vogel klein ist, ist es in der Regel nicht der Kopf abgeschnitten wird, nur das Auge zu entfernen, und dann den Kopf unter seinem Flügel versteckt.Nägel geschnitten werden sollte und biegen Sie die Beine wieder.Jetzt Ihren Vogel ist bereit für die weitere Verarbeitung.
Partridge und Backofen
Aus unserer Sicht ist diese Wildvogel zu klein, um sie zu braten.Daher Menschen, die wissen, wie man kocht ein köstliches Rebhuhn, bevorzugen, um den Ofen zu verwenden.Natürlich wegen der geringen Größe der Vogelzahlungsprodukte ist immer ein paar Schlachtkörpern - aufgrund eines Herd und Licht ist nicht erforderlich.In der Regel vorbereitet nur vier Birdies (wenn man nicht zu große Familie sind).
meisten Rezepte vorschlagen, bevor Sie kochen das Rebhuhn im Ofen, es marinieren.Zum einen, weil es weniger ist, Gewicht zu verlieren, und zweitens, ist das Fleisch weicher und aromatisch.So dass wir zuerst die Sauce zubereiten.Heizen Sie zusammen schlank und Butter (im Verhältnis 1: 1).In dieser Mischung schnell braten die Wachtel (fünf Minuten).Hinzufügen Lavrushka, Thymian, Schalotte.Sie können die Brühe aus dem Huhn gießen.In einem kleinen Topf Hitze für eine Stunde köcheln lassen sollte.Dann werden die Schlachtkörper gelegt, Entlastung der Brühe, wird es in Saft oder rote Johannisbeergelee (1 EL. L.), Schwarzbeeren hinzugefügt und rieb svekolka (50 g).Alle kochen für 3-4 Minuten und entfernen.
Butter schlug mit der gleichen Charlotte, Salz und Thymian, rieb in die Rebhühner, die dann in einer dünnen Platte aus Speckmantel sind.Dann die Vögel eine Stunde trainiert legte das kalt.Dieses Rezept bietet ein sehr weiches Rebhuhn Marinieren.
gelegt auf ein Backbrotscheiben mit einer dünnen Ölschicht auf ihnen - Rebhühner.Wir haben in einem heißen Ofen.Fünfzehn Minuten später, als hlebushek braten, es wird entfernt, und das Spiel wird im Ofen gelassen.Wenn es rosig sein, setzen Sie ihn wieder auf Brot gießen Sauce und bitten alle an den Tisch.
Hunting Geheimnis
Miners beraten, wie man das Rebhuhn in den Ofen kochen ohne solche kulinarischen Komplexität.Lecker, einfach und schnell: rund um die Karkasse des Tests bleiben (und passen die einfachste, Knödel oder mager shop) - und in den Ofen.Um den Teig zu trocken und diente als Ergänzung zu dem Spiel, in den Ofen mit einer Tasse Wasser unter dem Rost.Beim Backen wird auf ein Backblech unter den Kadaver gemacht umschließen den Stand (zB Holzklötze).
«Bag" Option
besteht noch eine gute Idee, wie man ein Rebhuhn in einer Hülse vorzubereiten.Entkernt und von Vogelfedern gereinigt werden mit Salz eingerieben.Prosalivatsya sie zehn Minuten.Während dieser Zeit, mischen den Senf, Pfeffer und Mayonnaise.Die Anteile der Zutaten - ganz nach Ihrem Geschmack.Tierkörper werden mit einer Mischung und marinieren für eine halbe Stunde eingerieben.Bereit Gewürze nehmen Sie nicht - nicht der Geschmack, die meisten von ihnen keine Stabilisatoren enthalten.
Knoblauchzehen zu reinigen und zu waschen, längs der Haupt geschnitten.Süß-saure Äpfel schneiden mittelgroßen Scheiben.Jeder eingelegte Rebhühner setzen auf ein paar Knoblauchzehen und Apfelscheiben.Zahnstocher befestigen Schnitte an der Karkasse, und die Vögel werden in der Lebensmittelbranche setzen.Überreste von Äpfeln kann auch dort platziert werden.
geschnitten Ende gebunden.Ärmelnaht wird auf ein Backblech legen und backen 180 Grad für eine halbe Stunde Rebhühner.5-10 Minuten vor dem Ende ist es notwendig, um die Naht zu offenbaren - ansonsten der Vogel wahrscheinlich gekocht oder gedünstet.Das Ergebnis ist atemberaubend!
Multivarki nicht enttäuschen!
Nicht weniger schmackhaft es stellt sich heraus, wenn Sie wissen, wie man in Multivarki richtig kochen Rebhuhn.Vielzahl von Produkten ist nicht erforderlich, die Hauptsache - nicht brechen die Technologie.
Rebhühner müssen ein wenig mehr als andere Rezepte zu nehmen - etwa sechs bis acht.Das Gesamtgewicht von ihnen sollte eine halbe Kilogramm zu nähern.Es muss noch mehr Knoblauch zu sein, Honig (2 EL. L.), Roter Pfeffer, Sojasauce (50 ml) und kleine Zwiebeln.
Bevor Sie kochen Rebhuhn in Multivarki, wird es zu etwas zu kochen.Dann wird jeder Vogel rieb Pfeffer.In multivarku gegossen Pflanzenöl, und legte ihn Rebhühner.Onion kunstvoll unter Kadaver gelegt.So dass sie nicht auseinander fallen beim Kochen, "ass" besser, nicht zu schneiden.In Honig, Knoblauch (oder ganze Nelken, gehackt oder grob) und Sojasauce (es meist salzig ist, so versuchen ", um Salz" ist es notwendig, vor dem Ende der Garzeit haben).
Wasser in der Tasse ist es notwendig, so viel, dass die Vögel darunter vollständig verschwunden gießen.Modus aktiviert Kämpfen und ausgesetzt Zeit pro Stunde.Partridge ist sehr klein, so 60 Minuten ist in der Regel genug.Aber wenn das Fleisch weich ist, können Sie die Zeit zu erhöhen.
amerikanische Rezept
Dieses Rezept Rebhuhn gut, da er die der Vogel im Urlaub zu kochen und ein sehr ungewöhnlicher Vergleich zu anderen Optionen zu probieren.
Kadaver gewaschen und in den Bauch geschnitten, als "chicken von Tabak."Aus dem gleichen Grund, sie zurückgeschlagen sind, aber sehr genau und massive Abschnitte.Auf beiden Seiten der Vögel und solyatsya Pfeffer, summieren sich zu einem Topf gegossen und die Marinade aus Wein und Essig (letzteres sollte ein wenig 10-mal kleiner als der Wein sein).Minze, Oregano, Basilikum - Sie können Struktur und Kräuter hinzufügen.In Essig eingelegtes Rebhuhn haben mindestens eine Stunde.Und weitere - nicht schaden.
dann obsushivayut Vögel und alle Seiten mit Butter eingefettet (sie wird es dauern, 1 EL. L.).Partridge Grill Braten auf dem Grill nur, und nur unter der Last.Während die vorgeschlagene Rezept - Freizeitkleidung romantisch, es Ihnen zu Hause vorbereiten können, und, elektromangale.Jede Seite wird der 6. Minute Braten erfordern.Es ist besser, nicht zu den Kadaver, bis sie über dem Feuer zu bewegen - obderet zarte Haut, und nicht der Geschmack und Aussehen.
sehr geeignet für Grillwachtel Sauce aus Knoblauch, Pfeffer, Wein (ein paar Esslöffel), Essig (es genügt ein Teelöffel) und Pflanzenöl (einem großen Löffel).
Grüße aus Spanien
ungewöhnlichen und interessanten Geschmack beim Kochen Rebhuhn mit Orangen.Dessen Herstellung ist ziemlich schnell, so dass es nicht Vorbeiztank erforderlich.Die Schlachtkörper werden in zwei Hälften geschnitten und schnell in 20 g Butter (wichtig!) Öl gebraten.Ruddy Hälften in einem tiefen Topf gebildet.Mit zwei Orangenhaut wird entfernt.In der Original-Rezept, sollte es sehr fein geschnitten werden und dann mit Streifen geschnitten.Jedoch empirisch festgestellt, dass nicht noch schlimmer war, wenn es nur wischen Kelle.
geschält Orangenscheiben und für das Erhalten der Samen befreien zerlegt.In einem Topf Rebhühner rund ein Trauben und Orangenscheiben gelegt.Inhalt gegossen Saft, der aus den Schlachtkörpern während der Röstung isoliert wird bestreichen, mit Orangenschale, überdachte Pfanne mit einem Deckel und in einem heißen Ofen, wo es fünf bis sieben Minuten werden gestellt.Der Geschmack des resultierenden Lebensmittel mit nichts zu vergleichen!
Verständlicherweise ist dies nicht alles, was von Rebhuhn hergestellt werden können.Sie kommt zu Salaten, Eintopf machen aus ihm heraus und breitet sich ... Aber beginnen die Entdeckung dieser Wild Rezepte können vorgeschlagen werden.
