Viele Menschen lieben mit Fisch und Meeresfrüchten.Weil Stör geschickte Gastgeberin einen wahrhaft königlichen Gerichte zuzubereiten.
Wer ist
Sturgeon Sturgeon sowie den berühmten Störe oder Beluga gehört Stör zur Familie der Süßwasserfische.Kaufen Sie diese Delikatesse, in ihrem natürlichen Lebensraum gefangen, ist es fast unmöglich.Industriefischerei dieser Fisch ist verboten, als Individuen erreichen die Geschlechtsreife erst im 8. Jahr des Lebens, und die Aussicht war auf die vom Aussterben bedroht ausgesetzt.Zum Verkauf Störe werden in speziellen Baumschulen angezogen und verkaufen Süßwasser in Live-Formular.Beim Kauf von Fisch, ist es nicht notwendig, die Aufmerksamkeit auf die Rippen zu bezahlen, da sie immer eine dunkle Farbe.Das Durchschnittsgewicht der erwachsenen Störe variiert von 15 bis 30 kg, sondern bis zum Verkauf Jugendlichen mit einem Gewicht von ca. 3 kg gesetzt.
Wucherungen auf der Haut
Schneid Stör beginnt seine vor dem Einfrieren, die die Karkasse ist notwendig, um ein paar Stunden in den Kühlschrank für etwa eine Stunde setzen oder in der Tiefkühltruhe aufbewahrt, aber nicht mehr, sonst frieren kann.Leicht gefrorenem Fisch viel einfacher, zu schnitzen, und entfernen Sie überschüssiges Blut-Stase.
Sobald es gefroren ist, beginnen Schneiden der Stör.Um dies zu tun, schneiden Sie den Kopf mit den Kopfflossen.Es sollte beachtet werden, dass roher Fisch hat giftig für den menschlichen Körper viziga werden.Darüber hinaus ist es ein gut Hausierer sporenbildenden Stange, so ist es wichtig zu wissen, wie um die Stör richtig reinigen.Lernen, dass jeder in der Lage ist.
Nach abgeschnitten den Kopf des Störs ist mit einem scharfen Messer entlang der gesamten Körper, um anal gerissen Bauch und ziehen Sie vorsichtig die Innenseiten.Tun Sie es vorsichtig und versuchte, nicht um die Gallenblase zu vernichten, wie Galle ist für den Menschen giftig.In Gegenwart von ihrem Kalb ist vom Rest der Innereien abgetrennt und mit Wasser gewaschen.
Wenn wir darüber, wie Sie sicher reinigen Sie den Stör zu sprechen, ist es besser, es mit Handschuhen zu tun, um Stichwunden zu vermeiden.Der Aufbau auf dem Körper des Fisches ist einfach zu schneiden Sie die üblichen Messer sowie Rücken und zur Entfernung von Plaque es notwendig, darüber gießen kochendes Wasser ist.
Saubere skaliert wie andere Fische, nicht, nicht die Haut zu entfernen, zu, vor allem beim Kochen über dem offenen Feuer.Diese Schneid Stör ist vorbei, jetzt ist es überlassen, um zu kochen.
Viziga (vyaziga)
Viziga oder vyaziga - ist Rückenmark (Draht), die durch den Wirbelknorpelfische.Schneiden Stör unterscheidet sich von der Reinigung andere Fische, die notwendigerweise aus der es vizigu zu bekommen.Wenn es nicht sofort herausziehen, beginnt sie, um das Gift zu produzieren.Nach der Wärmebehandlung wird es Gelzustand.
Wenn Sie brauchen, um die ganze Schlachtkörper zu halten, um zu bekommen, vizigu stellen zwei Schnitte - eine entlang der Kopf auf die Rücken Knorpel, und die zweite an den Schwanz, bricht ein Wirbel.An die Stelle der Störung sichtbar viziga weiße Farbe, einen Durchmesser von etwa 3 mm sein und muss langsam sein, um ein Reißen zu vermeiden, ziehen.Wenn die Karkasse in Stücke geschnitten, dann ziehen vizigu noch einfacher - müssen Sie entzieht dem Kopf und Schwanz, schalten senkrecht zur Karkasse, und sie gleitet.
Kopf und Flossen
Sobald enthauptet Stör mit Brustflossen, müssen von den Kiemen entfernt werden (Kiemenmembranen, die an der Landenge Loch erhöht, aber keine Falten bilden).Aus dem Kopf, die Sie eine köstliche Suppe kochen.
Der einfachste Weg, Fischsuppe aus dem Kopf des Störs vorzubereiten - ist es, ihn in zwei Hälften geschnitten, unter fließendem Wasser abspülen, in einen Topf, mit kochendem Wasser, Salz, Gewürze, Pfeffer, Karotte, Zwiebel ganze und kochen für ca. 30 Minuten (bis das Fleisch beginntweg von dem Kopf zu bewegen).Der Kopf sollte herausziehen, Brühe, nach Geschmack fügen Sie die Kartoffeln, Gerste und so weiter. D.
Lebensmittel
Stör Stör Garmethoden nicht aus der Herstellung von anderen Fischarten unterscheiden.Es kann im Ofen gebacken werden, kochen die Suppe kochen oder grillen, braten in einer Pfanne oder auf dem Grill, kochen für ein Paar oder als Füllung für Gebäck verwendet.Und einiges davon erhalten Burger und Kebab!Angesichts der hellen Geschmack, Fettgehalt und keine kleinen Knochen, wird Fisch ideal für jede Küche.
Eine der leckersten und schönsten Gerichte auf der Feiertagstabelle immer mit Stör gestopft.Aus diesem ganzen Körpern (Kopf und Schwanz) müssen geschnitten, wie oben angegeben, die innere Zug durch einen Einschnitt von der Afterflosse in Richtung des Kopfes.Die sich ergebende Nische passt alle Toppings, wie Kartoffeln, Möhren und Kräutern (Füllung haben fertig zu sein).Der Abschnitt sollte mit Faden genäht werden, auf der Oberseite des Korpus Stör müssen Salz, Pfeffer, Gewürze oder Smear Mayonnaise und im Ofen backen für etwa 30 Minuten in Folie hinzuzufügen.Dann entfernen Sie Folie und backen sollte, ohne dass es zum Bräunen zu sein.
Welchen Weg Sie gehen bereit Stör Gericht sicher, unübertroffenen Geschmack, den Sie und Ihre Liebsten zu gefallen.
