Geheimnis, wie man den Hecht zu reinigen, nur wenige wissen.Zum einen ist es die Fischer selbst.Für sie ist es eine übliche Sache und lange vertraut.Zweitens ist es ihre Ehefrauen.Sie haben unvermeidlich, um dieses schwierige Kunst zu meistern.
wichtigsten Phasen des Prozesses
Um Fisch vorzubereiten jedes Gericht es zu starten, um aufzuräumen.Das ist ein recht langwieriger Prozess besteht aus mehreren Phasen:
- Primäre Behandlung.Die Fische müssen gut unter fließendem Wasser abgespült werden, um die Oberfläche der vorhandenen Abfälle und unangenehme Schleim zu reinigen.
- Entfernen Skalen.Dies ist der zeitaufwendigste Teil des Prozesses.Carcass müssen auf dem Tisch verteilt werden, so dass es die richtige Schwanz und Kopf, die jeweils auf der linken Seite.Dann mit einem scharfen Messer, um langsam auf kleinen Skalen von Kopf bis Schwanz zu kratzen.
- Mit dem gleichen Messer, um den Schwanz und Rückenflosse zu trennen.
- rippen bauch Fisches, so dass eine saubere Schnittführung in den Kopf und schrittweise zu den Schwanz.
- wachsenden Bauch, nehmen Sie alle den Darm und entfernen Sie den dünnen Film, der entlang der Hauptkette angeordnet ist.
- den Kopf abzuschneiden und wieder einmal den Kadaver vollständig waschen.
, endlich, wie sauber der Hecht, um die Feinheiten jeder dieser Stufen lernen müssen umzugehen.
wichtige Details
In der Anlage Prozess der Vorbereitung frischen Fisch für weitere Koch gibt es einige wichtige Punkte, die verstehen müssen, um ein vollständiges Verständnis, wie man den Hecht zu reinigen haben werden:
1) Zunächst müssen wir, dass für ein erinnernArbeit brauchen viel Wasser und ein sehr scharfes Messer.Wie Sie wissen, skaliert Hecht ist sehr flach und in den Prozess der Reinigung es notwendig, in regelmäßigen Abständen bündig ist.Darüber hinaus wird der Fisch selbst mit natürlichen Schleim bedeckt.Entfernen Sie es einfach.Um dies zu tun, und es wird eine Menge Wasser zu nehmen.
2) Skalen von der Oberfläche abgekratzt ist notwendig, um weiche Bewegungen zu gewährleisten, mit dem Messer in einem Winkel zu ein paar Fische.Dies wird die Arbeit erheblich erleichtern und Dispersions kleinen Schuppen zu verhindern in der ganzen Küche.
3) Schneiden Sie den Bauch sollten sehr vorsichtig sein.Es ist nicht notwendig, ein Messer zu tief in den Körper des Fischstäbchen.Anderenfalls könnte die Gallenblase beschädigt werden und verderben das Fleisch.Glatten Schnitt vom Kopf bis zum Anus genügt.
4) Entfernen Sie die innere, in der Nähe der Wirbelsäule kann eine dünne transparente Schicht, unter denen gibt es kleine Blutgerinnsel zu sehen.All dies notwendig ist, zu entfernen.
Ausfüllen alle der oben genannten, können wir davon ausgehen, dass das Geheimnis, wie man den Hecht zu reinigen, vollständig beherrscht.
paar Tipps
Schuppen eines Fisches eine Schutzfunktion, aber völlig ungenießbar.Es sollte jedoch angemerkt, daß es viele seltene und ziemlich an den gleichen Nährstoffe werden.Deshalb, wenn der Hecht ist ausschließlich zum Schmelzen verwendet wird, und es nicht gereinigt werden können.Dies impliziert zwei Arten, wie man richtig reinigen Sie den Hecht:
1) Waagen mit den Eingeweiden vor dem Kochen entfernt wird.
2) Waagen mit der Haut und den Knochen aus dem Fleisch nach dem Kochen getrennt.Diese Option wird verwendet, wenn Sie gehen, um zu kochen, wie Fisch Kuchen.
Es gibt eine goldene Regel.Sie müssen nur die Skalen zusammen mit dem Entfernen der Eingeweide zu entfernen.Es ist nicht notwendig, diese beiden Verfahren zu trennen, da sie grundsätzlich miteinander verwandt.Manchmal gefangenen Fisch mit einer ziemlich dicken Schuppen.In diesem Fall müssen die Fische, um etwas Dampf, senken sie kurz in eine Schüssel mit kochendem Wasser.Und, natürlich, weiß, jede Frau, wie man die Hechte richtig sauber, um nicht alle Raumskalen zu füllen.Neben einem scharfen Messer, und müssen noch eine regelmäßige Plastiktüte.Der Reinigungsvorgang erfolgt innerhalb es zu nehmen, die die Möglichkeit der Verbreitung der Abfälle verhindert.
Wenn Sie nur Fleisch
müssen vor der Verarbeitung von frischem Fisch, ist es am besten im Voraus entscheiden, dass aus ihm wird gekocht werden.Beispielsweise will die Zanderschnitzel zu machen.In diesem Fall werden die gesamte Karkasse nur Fleisch brauchen, und Sie können zwischen zwei Varianten bereits bekannter zu wählen.In den meisten Fällen, die Gastgeberin sind der übliche Weg und verarbeiteten frischen Fisch.In diesem Fall haben Sie, um herauszufinden, wie man die Hechte Koteletts reinigen.Hier ist der übliche Prozeß wiederholt schrittweise:
- Fisch wird unter fließendem Wasser gespült.
- Klar Waagen mit einem Messer oder Schaber.Um zu vermeiden, Littering Hechte können in die Spüle gelegt werden, nach dem Schließen des Ablaufloch und indem Sie es in ein wenig Wasser.
- Im Anschluss an die Waage, um die Innenseiten zu entfernen, und dann schneiden Sie den Schwanz und alle Flossen.
- Jetzt mit diesem ausgenommenen Fische sollten Filets vorsichtig sein mit einem speziellen Messer.Eine kleine Knochen, die im Zellstoff verbleiben kann durch herkömmliche Pinzette entfernt werden.
Jetzt wird klar, wie man die Hechte Koteletts reinigen.Es bleibt nur zu Fischfleisch wird in einem Fleischwolf zerkleinert.Die Haut ist im Prinzip kann man nicht schießen.Es wird in der Gesamtmasse, deutlich spürbar.
Reinigung unter Feldbedingungen
Behandeln Sie die Fische nach Hause, natürlich, bequem.Aber was ist mit denen, die sie im Freien zu tun entschieden?Was der Fischer will nicht kochen Fischsuppe oder braten ein paar pickerels frischen Fang?Zu diesem Zweck ist es erforderlich, herzustellen.Und wie sauber der Hecht von der Waage auf der Straße, ohne den üblichen Bedingungen und Werkzeuge?Aber Fischer - Menschen, um alles gewöhnt.Jeder von ihnen kann es buchstäblich 2 Minuten zu machen.Für diese Zwecke im Wanderbeutel jeder von ihnen gibt es immer ein kleines Gerät.Es kann leicht von Hand gemacht werden.Sie werden ein Stück Brett nicht mehr als 20 Zentimeter und ein Paar von Metallkappen auf Glasflaschen müssen.Der Vorstand sollte in Längsrichtung geschnitten, um eine Vorform für den Griff bekommen werden.Um nicht die Hand während des Betriebs zu verletzen, ist es am besten zu handhaben und oshlifovat Sandpapier.Auf einer Seite der jeweils anderen mit Hilfe der herkömmlichen Nägeln befestigen Steckern.Dieses einfache Gerät ist einfach zu Hause im Voraus zu machen.Aber zur rechten Zeit, kann es verwendet werden, um auch die kleinsten Fische zu reinigen.
einfach und schnell
Schneid Hecht - eine lange und ziemlich schmutzig.Doch Experten haben sich mit einem Weg, um den Hecht schnell und praktisch ohne Abfall zu reinigen sind.Sie benötigen: Schneidebrett, Messer und Gabel Filet.Nun müssen Sie die folgenden Schritte korrekt durchführen:
- gewaschen den Fisch auf dem Brett setzen.
- Cut Mittelrippe und hinter der Front, um den Schnitt in der Seite des Kopfes zu machen.
- Erreichen der Grat, bereitstellen Messer und dann über den Kamm bis zum Schwanz schneiden.Es stellt sich heraus, genau die Hälfte der Karkasse.Schalten Sie dann die zweite Hälfte und tun es die gleiche.
- Jede Hälften getrennt Rippen, ordentlich Abschneiden ihrer Filetiermesser.Die Fische in dieser Zeit können Sie den Stecker zu halten.
- Drehen Sie nun jede Hälfte, um die Haut mit Schuppen zu trennen.Um dies zu tun, müssen Sie ein Stück Fisch an Bord, Hautseite nach unten gelegt und vorsichtig machen einen Schnitt mit einem Messer, langsam entlang dem Tisch.
Das Ergebnis sind zwei Stücke von Fleisch von Hechtfleisch.Ein Fisch ist ohne Schmutz und ohne Schuppen gebürstet.
Wenn Sie braten Fisch
Fisch braten müssen, ist es notwendig, im Voraus vorzubereiten.Niemand wird die Karkasse in der Pfanne komplett mit Skalen und Eingeweide setzen.Fische in jedem Fall sollte vorher in den Zustand des Halbzeugs zu bringen.Machen Sie diesen Job kann unterschiedlich sein.Hier ist es notwendig zu wissen, wie man den Hecht braten reinigen, abhängig von der Methode der Zubereitung.Zum Beispiel, um die Fische im Teig muss Filets machen.Es kann mit dem oben beschriebenen Verfahren erhalten werden, und nicht die Mühe mir selbst die Reinigung der Waage.Es ist viel reduzieren die Zeit, die auf einer Unterbrecher Hecht ausgegeben werden sollte.Arbeit schnell und, was am wichtigsten ist, sauber durchgeführt.Wenn Sie den Fisch auf die übliche Weise zu braten will, muss sie zunächst mit Skalen umzugehen, entfernen Sie alle unnötigen, teilen Sie die gekochten Karkasse in Portionen Stück, und dann zu dem Hauptprozess fortzufahren.In jedem Fall ist die Wahl immer die Herrin, denn das hängt davon ab, wie gut und schmackhaftes Gericht gekocht wird.
