kochen leckeres Gebäck schwer, ohne Eier vorstellen.Sie füllen es mit Luft und Heizung sind Muffins und Kuchen zu üppig.Und bis das Backpulver ist aus dem gut geschlagenen Eier hing von der Qualität des fertigen Produkts.Und in einigen Fällen auch heute noch, ist es unmöglich, die Situation zu beheben, wenn Sie nicht wissen, wie, um das Protein in einem festen Schaum schlagen.Dies betrifft vor allem die Herstellung von Keksen und Meringues.
Zunächst einmal müssen Sie die notwendige Ausrüstung vorbereiten.Auf seiner Oberfläche, sollte es kein Tropfen von Wasser oder Fett.Wenn Eichhörnchen bekommen zumindest ein wenig von der Flüssigkeit, schlugen sie wird nicht gelingen.Am besten ist es, um einen Metallbehälter verwenden und Schneebesen.Professionelle Konditoren bevorzugen Kupfer Kochgeschirr, da es nicht Fett und Fremdgeruch zu absorbieren.Aber aus den Aluminiumbehältern sollte aufgegeben werden, wegen ihrer Proteine können grau geworden.Doch in der Heimat ist in der Regel verwendet, Plastikschüssel kombinieren.Dieses Material hat nur einen Nachteil - es schließlich in das Fett sich ansammelt.Daher, bevor Sie das Protein in einer festen Schaum darin Peitsche, ist es empfehlenswert, die Oberfläche durch Wischen mit einer Schüssel Zitronenschale entfetten.
Ebenso wichtig ist es, die richtige zu wählen und bereiten uns Eier.Es ist wünschenswert, solche, die mindestens eine Woche aufweisen.Die Tatsache, daß frische, nur Eier gelegt Peitsche nahezu unmöglich aufgrund der geringen Dichte des Proteins darin.Aber zu alt, zu, wird nicht funktionieren, denn mit der Zeit das Protein trocken.Vor der Verwendung der Shell mit Soda in Wasser gewaschen, um mögliche Parasiten loszuwerden.Die optimale Temperatur liegt 18-23o als einen Protein-Shake in fester Schaum der "heißen" Eier sind viel länger und komplizierter.Oft hört man, dass sie vorgekühlt werden muss.Obwohl sie schnell kalt, aber nicht ausgepeitscht ausreichend mit Sauerstoff gesättigt ist, und somit werden schnell absetzen und die richtige Menge an Back nicht geben.
Jetzt müssen sorgfältig trennen die Weißen aus dem Eigelb.Mehr als oft nicht es tut so.Es dauert drei Tassen - Proteine, Eigelb und Zwischen.Über der letzten Pause das Ei so dass eine Hälfte des Eigelbs nach links und das andere - ein Protein ist.Sein Drain in die Schale mehrmals die Masse der Überlauf von einem Teil zum anderen Shell.Das Eigelb wird in die Tasse für sie gegossen.Prüfen Sie auf das Vorhandensein von Fremdprotein Einschlüsse.Und genau darauf achten, dass sie nicht, gießen Sie in eine saubere Schüssel wischen wie das Protein in der festen Schaum sonst nicht bekommen würde.Wiederholen Sie den Vorgang mit dem nächsten Ei.
ersten Schlag Weißen auf langsamem, bis die Oberflächenblasen erscheinen.Dann gießen Sie langsam einen dünnen Strom von Zucker.Je kleiner sie ist, desto mehr großartige drehen Sie die Massen selbst.Jedoch Puderzucker, wird vorzugsweise am Ende des Mahlens zugegeben, so löst es sich schnell und können die zusätzliche Flüssigkeit zu ergeben.Sobald die Masse glatt und glänzend, so dass es hält seine Form gut, sollte Prügel abgesetzt werden.Eine Creme auf Basis ihn vorzubereiten, sollten Schlag Weißen fest sein, lässt aber die Gipfel sollte weich mit der Zeit leicht verbiegen können.Für die Meringue, sie scharf und gerade sein sollten.
Zu wissen, wie zu schlagen Proteine können die köstlichen Desserts zu kochen.Baiser-Kuchen, Meringues und Rahm-Protein in einem solchen Fall wird häufige Besucher auf einem Tisch zu sein.Je mehr, dass moderne Technologien erleichtert diese schwierige Aufgabe.
