klassische japanische unagi Soße hat eine schöne Reihe von komplexen Geschmack mit salzigen, süßen und würzigen Noten und einem "loop" von Rauch.Es wird oft für Sushi-Rollen verwendet, aber er gerade für die korrekte Füllung des gekochten Räucheraal unverzichtbar.Unagi - Multi-Sauce.Sie besteht aus Stärke und Hefeextrakt (zum Verdicken) und Wasser, Zucker, Reisessig.Aber der wesentliche Bestandteil unagi Handlung und andere Saucen, wie Soja und Mirin.In Japan gibt es viele Varianten der beiden letztgenannten Komponenten.
realistisch unagi Soße zu Hause vorbereiten?"Nein", - versichert die Besitzer von Sushi-Bars, die sich für das Einströmen des Kunden sind."Ja", - Experten sagen, die echte japanische Küche.Grundsätzlich kompliziert nichts in Bezug auf Technologie hier.Zutaten in einer bestimmten Reihenfolge in einer Pfanne gelegt, gekocht, und am Ende fügen Sie die Stärke mit Wasser verdünnt.Sojasauce ist kein Problem, um es jetzt zu erhalten.Vom Geschäft viel wählen Sie das "Classic", ohne Fremdaromen.Mirim in der Tat, ist ein süßer Reiswein.In den Regalen von spezialisierten Boutiquen, können Sie ihm drei Sorten zu finden: Khon (robuster) CuO (mit Salz) und Blau (alkoholfrei).Wenn Sie die erste Art nicht finden, können Sie die beiden anderen zu verwenden.Und, um ehrlich zu sein, nicht verdorben unagi Soße, Mirin, wenn Sie den weißen trockenen Wein zu ersetzen.
Wenn Sie sich darauf vorbereiten, Räucheraal tanken, ein Bruchteil der Fisch zerhackt.In einem Topf, gießen Sie 160 ml Wasser, eine Tasse Sojasauce, fügen Sie 150 g Zucker, 240 g oder Mirin Wein und Aal.Wenn Ihr unagi Soße kommt zum Kochen bringen, bringen die Hitze zu gering, kochen für acht Minuten.Ist es notwendig, ständig zu rühren!Jetzt können Sie die Stärke mit Wasser verdünnt hinzufügen und kochen für etwa fünf Minuten, bis die Mischung dick.Experten raten, um die Soße zu belasten.
Es gibt andere Rezepte unagi.One empfiehlt die Sauce zusammen mit einem geeigneten Gericht zu kochen.Lauch und Karotten fein geschnitten.In einem Topf gießen Sie ein Glas Sake und Mirin, legte 100 g Honig, ein wenig Zucker, gehacktem Gemüse und Aal.Wir haben auf einem kleinen Feuer und rühren Sie die Mischung kontinuierlich.Nach dem Kochen, weiterhin für weitere zehn Minuten kochen lassen.Danach unagi Soße sollte als Gemüse gibt, etwas abtropfen lassen - sie haben bereits ihren Geschmack Füllung gegeben.
Gemäß der dritten Rezeptur ersten gießen Sie den Alkohol (Mirin und Sake) in einen Topf geben und kochen, bis sie verdampfen sie Alkohol enthalten.Dann gießen Sie die Zucker und rühren bis vollständig gelöst Kristallen.Es wird angezeigt auf der Szene Sojasoße.Noch einmal die siedende Flüssigkeit, die Hitze reduzieren und kochen für etwa zwanzig Minuten.Die Idee ist, dass die Sauce sollte verdicken.Falls nicht, verwenden wir die Stärke.Jetzt wissen wir, wie man unagi Soße zubereiten.Hier ist, wie man es richtig?Für die Mahlzeiten unadon Aal längs geschnitten und aufgeklappt.Stapel auf ein gefettetes Folienstücke von Fischen und bei sehr hoher Temperatur 7 Minuten gebacken.Dann Pinsel bestrichen Aal unagi Soße, legte zurück in den Ofen nur eine Minute.Gekochter Reis in einer Schüssel zu verhängen.Er goß das restliche unagi, verbreiten Sie die Scheiben auf der Oberseite der Fische.
