meckern - die Trophäenjäger.Jetzt dieser Vogel ist selten.Fangen sie strikt lizenziert.Besonders hoch bewertet Auerhuhn-Bantamgewicht (mit einem Gewicht von bis zu 6 kg).Sie sind durch ihre bunten Gefieder und einem charakteristischen "Bart" unter dem Schnabel leicht erkennbar.Aber das Essen verzehrt und Hühner (sie etwa 3 kg schwer).Manchmal werden Sie in einem Geschäft eingefroren Karkasse Auerhuhn bekommen können.Aber es kommt auch vor, dass als Ergebnis einer erfolgreichen Jagd oder als Geschenk für Sie der gesamte misses dieses seltenen Vogels.Was macht man mit der nächsten Angehörigen von Huhn und eine Schüssel mit Auerhahn, um zu kochen zu tun?
Fleisch aus diesem Vogel saftig, dunkel.Es ist absolut nicht wie frisches Hühnerfleisch und hat einen ungewöhnlichen Duft von Tannennadeln.Darüber hinaus ist es steifer.Hunters beschlossen, nicht "Hammer" der Kiefer Geschmack und genießen Sie es.Unter den Wäldern sie entkernt Karkasse wird mit Lehm beschichtet und in einem irdenen Grube in der Ecke gebacken.Aber zu Hause ein Gericht der Auerhahn erfordert ein vorsichtiger Ansatz.Um das Fleisch weich zu machen, marinieren sie vorher.Diese Vorgehensweise ist für die gefrorenen Kadaver obligatorisch, da es bitter Hauch von Tannennadeln verstärkt.
Wenn Sie meckern war irgendwie ein schöner Mann - in Federn und nicht enthäutet, in dieser Form sollte hinter dem Kopf oder Schwanz an einem kühlen Ort aufgehängt werden.Wenn es in ein oder zwei Tagen Vogel zu Boden fallen unter ihrem eigenen Gewicht, wird angenommen, dass es für die weitere Verarbeitung.Es gibt zahlreiche Rezepte des Auerhuhns.Es gekocht, gebraten, gedünstet.Der einfachste Weg - der gesamte Back in den Ofen.Keine weniger schmackhaft Huhn Blätter, gegrillt.
Was würden wir tun, mit einem Vogel, muss es zunächst zu pflücken und ausweiden.Hals, Beine und Flügel wird in der Brühe zu passen.Der Rest der Karkasse in große Stücke und Gurke (zB Wein) geschnitten.Dish von Auerhahn bekommen süßer, wenn wir nashpiguem Fleisch in Würfel von Schmalz.Nun ein Blick auf, wie Sie löschte den Vogel.Lard Stücke eingetaucht in Pflanzenöl und braten über Kohlen vor der Kruste.Dann legen Sie auf dem Feuer einen Topf mit Öl, passeruem 2-3 gehackte Zwiebel.Setzen Sie die Stücke von Fleisch und gießen Sie einen Liter abgekochtes Brühe im Voraus.Kochen für mindestens eine Stunde oder noch länger.Wenn das Fleisch ist fast fertig, gegossen in eine Schale von Auerhahn zwei oder drei Gläser Cranberry oder Preiselbeeren.Fügen Sie das Mehl in ausreichender Menge, um die Brühe verdickt, als Soße.
Eine weitere Möglichkeit, Waldbewohner bereiten - Backen.Trotz der Vielzahl von Rezepten aller Speisen im Ofen Auerhahn etwas ähnlich hergestellt.Ganzen Körpern Fett Speck und mit Füllungen.Manchmal wird das Fleisch in Stücke geschnitten und klatschen sie in Blätterteig.Füllungen können unterschiedlich sein.Hier sind einige von ihnen.Aus der Haut von Geflügel, sowie die Leber und Herzen braten in Fett zu entfernen.Braten Sie Zwiebel in Butter gold.Absorbieren 200 Gramm Reis, ein wenig anbraten, bis sie einen Glasschirm erwirbt, dann gießen im Wasser.Mit Salz und Saison mit Gewürzen.Mischen Sie gekochten Reis mit eingeweichte Rosinen und gehackten Kräutern.Eine andere Füllung - Leber.Kochen Sie 100 Gramm Pilze, zum Ausdruck bringen, cool.Ein wenig Kalbsleber fein hacken.Fügen Sie das Hackfleisch in Milchbrötchen hämmerte-heißem Öl, zwei Eier, Pilze eingeweicht.Gewürzt mit Salz und Gewürzen abschmecken.
