Dunkle Schokolade: die Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Es behandelt die wir seit der Kindheit lieben.Strenge Eltern beschränken immer den Verzehr von Süßigkeiten ihre Kinder.Sie motivieren, diesen Umstand die Tatsache, dass Schokolade ist schlecht für die Zähne und sicherlich Allergien auslösen.Die Sorgen der Eltern um die Gesundheit ihrer Kinder zu vernachlässigen Sie nicht.Schokolade kann tatsächlich schaden dem Körper.Aber wir sollten auch nicht vergessen, die vielen positiven Eigenschaften dieses Dessert, die dazu beitragen, einige der Probleme mit der Gesundheit zu korrigieren wird.Die Hauptsache - um eine Qualitätsschokolade zu wählen und wissen, wann man seine Verwendung zu stoppen.

Arten und Sorten

Wissenschaftler sagen, dass die größte Anzahl von nützlichen Eigenschaften ist es dunkler Schokolade.Wie unterscheidet es sich von ihren Gegenstücken - Milch, weiße Schokolade?Es ist alles ein Teil.

Die Frucht des Kakaobaums, einer Komponente von Schokolade, reifen 6 Monaten und verändern ihre Farbe von grün auf orange.Es gibt vier Hauptgruppen der Kakaosorten: Trinitario, Criollo, Forastero und nationalen.Letzteres ist die häufigste, einem Anteil von 85% der Gesamtproduktion.Criollo Sorte ist weniger verbreitet.Seine Produktion deckt nur 3%, es ist eine Elite.

Eigenschaften Anbau und Verarbeitung von Kakaobohnen

geernteten Früchte werden in Stücke geschnitten und auf Bananenblättern platziert und gehen als solche für zwei Wochen.Während dieser Zeit der Fruchtfleisch Zucker vergärt.Als Ergebnis werden die Kakaobohnen auf den Geschmack und Aroma für die wir wirklich lieben.

Als nächstes kommt die Trocknung.Als Ergebnis nimmt Feuchtigkeit Bohnen von 60% auf 7,5%.Das getrocknete Produkt wird verpackt und in die Fabriken zur Verarbeitung gesendet.Es wird die Reinigung und Rösten der Bohnen bei einer reduzierten Temperatur.Dieser Prozess ist sehr wichtig, weil es das Aroma und den Geschmack des Produkts bildet.Ferner werden die Kakaobohnen in Form eines in geeigneter Weise durch spezielle Maschinen von Verunreinigungen und Schale gereinigt abgekühlt.Das gereinigte Rohmaterialien zu einem Brei gemahlen, die der Hauptbestandteil der Schokolade ist.Diese Substanz kann sich ferner auf ein Pressen mit Trennung der Kakaobutter unterzogen werden.Der Trockenrückstand oder Bagasse wird zerkleinert, um Kakaopulver zu erhalten.

Schokoladen und Schokoladen

vor allem in der Form, in der wir gewohnt sind, zu essen, von den oben genannten Komponenten in den Süßwarenfabriken hergestellt.Es ist auf Butter und Kakaopulver, Zucker, Vanillin, Emulgatoren und anderen Additiven.Aus all diesen Komponenten gebraut flüssige homogene Masse.Es verfestigt sich in Sonderformen und wird zu einem Favoritenkontakt Fliesen.

Schwarz, ist bitter oder dunkler Schokolade aus Kakao, Zucker und Kakaobutter.Als Ergänzung zugesetzt werden Bestandteile, nach dem ursprünglichen Rezept, aber die Basis gleich sein müssen.Reicher - Je höher der Kakaoanteil, wird der Geschmack des Produkts heller und bitter, der Geschmack ist.Diese Schokoladentorte genau das Richtige Gourmets., Die eine Reihe von wertvollen Komponenten, war er es, von den Wissenschaftlern als die meisten gesunden steht.

Milchschokolade mit dem Ersatz der Kakaopulver, Milchpulver hergestellt, so dass die Farbe ist leichter, und der Geschmack - weniger bitter und cremig.Dieses Produkt gefällt vielen, vor allem für Kinder.Es ist viel süßer und Kalorien.Nützliche Eigenschaften unterlegen dunkle Schokolade, und das schadet es viel zu tun.

Weiße Schokolade ohne Kakaopulver überhaupt.Er bestimmt seine Farbe.Von der Quelle in ihrer jetzigen Formulierung nur Kakaobutter.Nützliche Eigenschaften in ihm die geringste Menge, aber Diese Art hat eine Menge Fans.

Was sind die Vorteile von Schokolade?

Also, was ist der Nutzen dieses wunderbare Produkt?Auf seiner medizinischen Qualitäten einmal, Maya und Azteken.Bei der Herstellung der bitteren aromatisierten Getränken, werden sie an Stärke, Energie, löste viele gesundheitliche Probleme.Nach Kolumbus Amerika entdeckte, begann Schokolade, Europa zu erobern.Seit alten Zeiten, zu schätzen wissen die Menschen nicht nur seinen guten Geschmack, sondern auch die positive Wirkung auf den Körper.

Sprechen über, wie hilfreich diese Delikatesse, die wir zweifellos im Auge dunkler Schokolade haben.Es hat eine Reihe von einzigartigen Eigenschaften:

schützt unsere Zellen vor freien Radikalen und verhindert die Entwicklung von Krebs und Herz-Kreislauf Erkrankungen, die durch den Inhalt in seiner Zusammensetzung von natürlichen Antioxidantien - Epicatechin Flavonoide und Procyanidine.
verhindert die Bildung von Blutgerinnseln, verringert das Risiko von Schlaganfall und Herzinfarkt.
erhöht die Elastizität der Blutgefäße.Als Ergebnis eines normalen Blutdrucks und der Arbeit des Herzmuskels.
Hilft Ebenen der "schlechte" Cholesterin zu verringern.Die Zusammensetzung der Schokolade hat Mono- und mehrfach ungesättigte Fette, einschließlich - Ölsäure.Die meisten der gesättigten Fettsäuren umfasst Stearinsäure, welches ebenfalls die Ausscheidung von Cholesterin und verbessert die Herz und Blutgefäße.
einzugeben, der Mechanismus der Verwertung von Zuckern im Körper.Somit ist die Gefahr der Manifestation des Diabetes.
kämpfen mit depressiven Zuständen, verbessert die Laune, löst die Produktion von Serotonin und Endorphine.
Bei regelmäßiger Dosierung Anwendung stimuliert das Gehirn.Es ist erwiesen, um die Qualität der Speicher und geistige Tätigkeit zu verbessern, vor allem bei älteren Menschen.
Inhalt von B-Vitaminen und Mineralstoffen (Magnesium, Kalium, Eisen und Kalzium) hilft, den Körper und die Einrichtung von physiologischen Prozessen zu stärken.
lindert die Symptome von rheumatoider Arthritis und autoimmuner Natur einiger Krankheiten aufgrund entzündungshemmende Wirkung.
reduziert den Appetit, gibt Ihnen die Möglichkeit, um Gewicht zu kontrollieren.
enthält natürliches Antiseptikum und positive Auswirkungen auf das Zahnfleisch und Mundschleimhaut.Verringert die Bildung von Zahnstein.

Alle diese Eigenschaften unterstreichen, wie dunkle Schokolade nützlich für den menschlichen Körper ist.Aber, wie jedes Medikament, dieses Produkt sollte in Maßen verwendet werden.Es wird angenommen, dass der Nutzen des Organismus können bis zu 40 Gramm pro Tag von duftenden Köstlichkeiten zu essen.Dunkle Schokolade, die Kalorien 400 - 540 kcal / 100 g, können sich negativ auf den Zustand der Figur.

Kann Schokolade schädlich sein?

Es ist Zeit, darüber, ob das Produkt mit nur die nützlichen Eigenschaften zu sprechen.Ist es sinnvoll für alle, ohne Ausnahme?Welche Geheimnisse gespeichert dunkle Schokolade?

Schaden aus ihrer Nutzung immer noch ist.Dies ist auf den folgenden Eigenschaften:

Kakaobohnen enthalten Stickstoffverbindungen, die in der Lage, ein Ungleichgewicht in der körpereigenen Stoffwechselprozesse zu machen.Das ist, warum Kinderärzte empfehlen nicht, Schokolade für Kinder unter drei Jahren.
Zuckergehalt in der dunklen Schokolade zwar klein, aber für Diabetiker akzeptabel.Daher Menschen an dieser Krankheit leiden, die Schokolade, anstatt Nutzen zu schaden.
Wenn Übergewicht sollte auch den Einsatz von Leckereien zu minimieren.Dunkle Schokolade, Kalorien, die eine ausreichend hohe Zahl in der Ernährung von Menschen kämpfen mit Übergewicht haben, sollten den letzten Platz zu nehmen.
Cocoa ist ein ziemlich starkes Allergen.Für Allergiker gibt es strenge Beschränkungen für die dunkle Schokolade, die dem behandelnden Arzt festlegt.

Wie man die beste Schokolade wählen?

Natürlich können nur dann sinnvoll, um eine gute dunkle Schokolade sein.

Nach welchen Kriterien wird empfohlen, die von Experten bei der Auswahl der Leckereien geführt werden, um von ihrem Maximalverbrauch Geld?Hier ist, was Experten beraten Feinheiten Erzeugung von Qualitäts dunkler Schokolade:

das Paket sorgfältig zu studieren.Als Teil der natürlichen Schokolade darf nur Kakaobutter und kein anderes Fett (Palm-, Soja- oder anderen pflanzlichen Inhaltsstoffen) enthalten.Manchmal Hersteller
Zusammensetzung umfassen Kakaobutter-Äquivalent.Ein solches Produkt ist in der Nähe eines natürlichen, hat nicht so intensiv Geschmack und Aroma, aber.Allerdings, ein Produkt mit Kakaobutter gleichwertigen Normen Titel "Schokolade" bezeichnet werden.
Wenn in der dunklen Schokolade Ersatz für Kakaobutter in Form von Soja-, Palm- und andere Pflanzenfett verabreicht und verlor seine Haupteigenschaft Indikatoren.Geschmack, Geruch und Farbe des Produktwechsel radikal.Diese Waren sind nicht erlaubt, Schokolade genannt werden, und der Hersteller ist verpflichtet, nennen es "candy Fliesen."
Beachten Sie das Aussehen des Produkts.Natürliche Schokolade hat eine glatte, dunkle, glänzende Oberfläche.Es ist ziemlich dicht, aber zerbrechlich und bricht mit einem klirrenden Sound.Wenn die Schokolade hat eine helle matte Oberfläche und rissig keinen Ton, dann am ehesten, der Hersteller von Kakaobutter gespeichert und hinzugefügt Fettersatz.
minderwertige Produkte werden durch den Zusatz von Konservierungs Benzoesäure hydrofat Reihe gekennzeichnet.Solche Schokolade-Sticks, um die Zähne und hat einen fettigen Geschmack.Dieses Dessert ist nicht nur nützlich für eine lange Zeit der seine Verwendung kann zu gesundheitlichen Problemen führen.
Die Zugabe der Schokolade Kakaopulver oder Kakao Tal spricht auch von seiner niedrigen Qualität.
Rezept für dunkle Schokolade GOST bietet Inhalte der vier Zutaten: Kakaobutter, Kakaomasse, Lecithin und Puderzucker.Lecithin ist sehr nützlich für die menschliche Gesundheit und ist eine wertvolle Ergänzung.Kakaoanteil in dunkler Schokolade - mindestens 33 bis 43%.Dieses Dessert im Mund schmilzt ein paar Sekunden lang, so dass Sie einen angenehmen bitteren Nachgeschmack.

Bei vorschrifts, werden Sie garantiert, um die beste Schokolade, die nicht nur für seine ausgezeichneten Geschmack und Aroma des göttlichen begeistern wird wählen, sondern auch erhebliche Vorteile für den Körper zu bringen.

Kann ich einen "grauen" Schokolade?

Sie gekauft haben, eine Tafel Schokolade in einem Geschäft, das bei der Eröffnung einer weißlichen Blüte bedeckt wurde?Natürlich ist dies die erste Frage, die sich in Ihrem Kopf,: "Ist es möglich, einen Nachtisch haben?".Experten sagen, dass ein solches Phänomen ist nichts zu befürchten.Das Vorhandensein von "grauhaarigen" Plakette auf der Oberfläche der Schokolade zeigt die Nichtbeachtung der Bedingungen der Lagerung entsprechen.Vielmehr wird geschmolzen und dann erneut eingefroren.Während dieses Prozesses wird die leichte Fraktion von Kakaobutter auf der Oberfläche gebildet, und eine weiße Beschichtung gebildet.Daher Experten sagen, dass die Existenz eines solchen "grauhaarigen" Beschichtung auf Schokolade als Ganzes weist auf seine hohe Qualität und Dessert essen kann sicher ohne Schaden für die Gesundheit.

freeze Schokolade auch errichten-weiß.Aber es ist eine andere Geschichte.Dieser Überfall ist die Zuckerkristalle.Mit dem Kauf eines solchen Produkts sollte aufgegeben werden.Fliesen schmeckt bitter, und Zucker -, um auf den Zähnen quietschen.Es ist unwahrscheinlich, dass es das Vergnügen des Geschmacks für den Verbraucher zu liefern.

Fazit

Menschen, die dunkle Schokolade essen, Berichte über nur positive verlässt.Sie unterscheiden sich nicht nur Optimismus und gute Laune, sondern auch eine gute Gesundheit.Deshalb, wenn der Arzt hält dies nicht Dessert gefährlich für Ihren Körper, können Sie auf sie mit Freude und Nutzen-Fest.Vergessen Sie aber nicht, dass die Wahl der Schokolade sollte mit großer Sorgfalt und Sachkenntnis genommen werden.Es ist auch zu bedenken, dass es notwendig ist, in Maßen zu behandeln.Dann ist dieses wunderbares Dessert, das die Azteken nannten die Speise der Götter, nur dann nutzen, den Körper.