Morcheln.Beschreibung
Morels - Pilze Familie morshellovyh mit gerunzelt hat, erinnert an Walnusskerne, und eine Hohlbein.Es ist das erste Federpilze in Laubwäldern sofort nach der Schneeschmelze erscheinen.Sie erreichen eine Höhe von 15 cm, Kappendurchmesser beträgt 10 cm. Pilzköpfe, innen hohl, braun, gelb-braun oder gelb in der Farbe, die an ein Ei, und seine Oberfläche ist von unregelmäßigen Zellen.Farbe hohlen Stiel - hellgelb oder milchig weiß.
chemische Zusammensetzung
Heute wissen wir, was "Nützlichkeit" tragen Morcheln (Pilze), wie man Gerichte der Waldprodukte und was sie besonders lecker sind vorzubereiten.Zunächst aber beachten Sie die Probleme, die in der Wartezeit bei der Verwendung des Produkts liegen können.Morcheln, Fotos, die Sie oben sehen sind bedingt essbar und vor dem Essen erfordern Wärmebehandlung.Frische Pilze enthalten Giftstoffe, die für den menschlichen Körper schädlich sind, wie Methylhydrazin und girometrin.In Anbetracht, dass je mehr die Pilze, die mehr Giftstoffe angesammelt hat, während der Sammlung sollte nicht besonders große Exemplare bevorzugen.Bemerkenswert ist, und nützliche Eigenschaften morels.Diese Pilze enthalten eine riesige Menge an Mineralstoffen (Kalzium, Phosphor, Kalium), Vitamine (C, E, PP, A, und B-Vitamine), Polysaccharide (FD4), eine positive Wirkung auf Vision.In der Volksmedizin wird eine Abkochung der Morchel verwendet, um Rheuma, Blutkrankheiten, altersbedingten Veränderungen der Ansicht zu behandeln.
Morcheln (Pilze): wie man kocht
Wie oben erwähnt, sind diese Pilze enthalten Gifte.Diese Toxine während der Trocknung verdampfen nach drei Monaten und in kochendes in das Wasser, in dem sie gekocht zu gehen.Da die Vorbereitung Pilze, Pre-Kochen für 15-17 Minuten, und dann verwenden Sie sie in Feuer, Braten oder zu Suppen hinzuzufügen.Wenn die Pilze getrocknet, dann nach drei Monaten und können als eine aromatische Additiv zu verschiedenen Speisen verwendet werden.Und doch, trotz der Tatsache, dass Pilze werden erhalten, sehr schmackhaft und duftend Gerichte von ihnen, nehmen sie für Lebensmittel für Kinder unter 12 Jahren und schwangere Frauen sollten mit großer Vorsicht zu sein.
Rezepte
Besonders schmackhaft sind, erhalten in saurer Sahne Morcheln (Pilze) gedünstet.Wie man dieses Gericht vorbereitet, wusste sogar, unsere Großmütter: halbes Kilo Pilze Sie brauchen, um ein Glas saure Sahne, einen Teelöffel Mehl und ein wenig Käse zu nehmen.Vorbereiteten Scheiben geschnittenen Champignons in einer Pfanne anbraten, dann mit Mehl bestreuen und wieder gebraten.Dann fügen Sie die Sahne und bringen die Mischung zum Kochen bringen.Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen backen.Das fertige Gericht vor dem Servieren mit gehackten Kräutern duftenden Petersilie dekorieren.
Ein weiteres Rezept - die Französisch Lieblingssuppe, die Morcheln (Pilze) verwendet.Wie es zu kochen?Leicht in Butter Pilze mit gehackten Zwiebeln gebraten, gießen Sie Fleischbrühe und kochen für eine halbe Stunde.Dann die Suppe abseihen, abkühlen lassen ein wenig, und zu dieser Zeit wird gemahlen Champignons mit Butter, Eigelb und Sahne.Schließen Sie sowohl die Zusammensetzung - und die daraus resultierende Brühe Pilzmischung - am Tisch serviert, mit Zitronensaft gewürzt und mit geriebenem Muskat.
Guten Appetit!
