Brassen Fisch nicht in die Kategorie der Köstlichkeiten, die bedeutet, dass es sehr wenig Fett und viele kleine Knochen enthält, gehören.Aber wenn Sie hart arbeiten, mögen, dann ist dieser bescheidenen Einwohner von Seen und Flüssen werden die Teller von drehen "Gourmet".Ihre Gäste werden nicht unterschieden von der Goldbrasse Forellen Notwendigkeit, auf die kleinen Geheimnisse, bestimmte Regeln zurückgreifen, die Beobachtung, dass wir "erhöhen" unsere leckeren Fisch.Erstens sollte es gründlich zu reinigen und ausgenommene Schlachtkörper.Es kann nicht so und nur tun, weil die Skalen sind sehr eng miteinander in Kontakt.Um zum Fleisch zu bekommen, müssen Sie die gesamte Oberfläche mit grobem Salz, ein wenig warten, und dann, ausgehend von den Schwanz streuen, kratzen gegen die Waage.
dann die Fische durch die Kiemen, Eingeweide und Augen.Die Karkasse und obsushivayut waschen.Jetzt ist das zweite Geheimnis: wie man aus unzähligen kleinen Knochen loswerden?Ein Messer mit einer scharfen Spitze machen flache Schnitte entlang dem Körper von Kopf bis Schwanz jeder halben Zentimeter.Dann, während der Wärmebehandlung propekutsya kleinen Knochen, so dass nicht mehr spürbar.Jetzt ist es Zeit zu überlegen, wie man kocht Brassen denken.
Rezepte gibt es viele: Wir sollten von der Tatsache ausgehen, dass, wenn wir nicht, um Fische Ruck oder trocken geht, sollten Sie, um bei der Herstellung von Vogel nicht verlieren Fett zu versuchen.Um dies zu, oder Pre-fry zu tun, bis sie knusprig Seite und wickeln Sie den Fisch in den Backen oder Backblech mit Folie.Bream Gerichte erhalten besonders wohlriechend und schmackhaft, wenn eine Wärmebehandlung der Außenseite der Karkasse mit Gewürzen, Salz und Pfeffer einreiben und mit Zitronensaft beträufeln innen und legte in einem kleinen Bauch mariniert Zwiebelringen und Kräuter (Basilikum Zweige, Petersilie, Koriander, Dill).Für fällt die Füllung aus, sollten die Kanten des Bauches sicher mit Zahnstochern sein.
Wie zu kochen Brasse in den Ofen?Verbreiten Sie die Pfanne mit Pflanzenöl, setzen auf eine Karkasse in Folie verpackt.Wenn Sie kochen den Fisch sofort mit Beilage wie Kartoffeln, dann lag neben gehackte Wurzelscheiben und wickeln Sie das ganze Backblech mit Folie, dann schieben sie in den vorgeheizten Ofen für eine halbe Stunde.Entfernen Sie die Folie, gießen Sie die ganze saure Sahne oder Sahne und senden dopekat für einen weiteren Viertelstunde.Bevor Sie eine Brassen auf dem Tisch-Datei, vergessen Sie nicht aus dem Bauch der Grüns herauszunehmen, bestreichen und mit weißen Fisch sehr trockener Wein und Zitronensaft.
Hier ist ein weiteres Rezept, wie man kocht Brasse in den Ofen.Koch separat Buchweizen - nicht sehr viel, genug portionierten Beutel (100-150 g).Fry in Butter goldbraun braten Zwiebeln, kochen hart gekochtes Ei.Fügen Sie die Zwiebel und Ei Brei: gehackt gekocht und Rührei roh.Saubere Fisch, ausgeweidet, waschen, trocknen Sie sie, reiben Sie mit Salz.Farshiruem Karkasse Brei, Seiten Verankerung Zahnstocher.Auf gefettetes Backbrassen zu verbreiten, mit Semmelbröseln bestreuen und backen Sie für eine halbe Stunde.Dann gießen Sie die saure Sahne und geben Stand Backöfen.Vor dem Servieren mit der Sauce bestreichen und gebildet Dill.
Nur wenige Menschen wissen, wie sie in einer Pfanne Brassen kochen.Es ist notwendig, um die Fische in Portionen Stücke geschnitten, die Beseitigung der Schwanz, Flossen und Kopf, die jeweils paniert in Mehl-Mischung mit Salz, dann braten auf allen Seiten in Pflanzenöl knusprig.In einer tiefen Pfanne legte eine gusseiserne vorgebacken, bis sie goldbraun sind Zwiebeln auf sie - die Fische und gießen Sie ein Glas saure Sahne.Simmer bei schwacher Hitze so dass eine Viertelstunde, dann fügen Sie Gewürze, Salz und weiter kochen weitere 10 Minuten Zwei Minuten vor dem Entfernen von der Hitze, streuen mit viel Brassen mit geriebenem Käse.
