Sauerkraut wird in den Prozess der Auswirkungen auf frisches Gemüse Milchsäure während der Fermentation von Zucker im Saft Produkt enthaltenen generiert erhalten.
Kohl auf dem Tisch ein Mann erschien vor die Kartoffeln aus der es für eine lange Zeit zu kochen verschiedene köstliche Gerichte.Gemüse gekocht, gedünstet, gebraten, zu Salaten, sowie produzieren gesalzen Kohl.Es gebeizt Produkt wird als eine wichtige Quelle von Vitaminen im Winter und Frühling in der Zeit der Beriberi.
interessant ist die Tatsache, dass die Verfügbarkeit und Leichtigkeit der Herstellung nicht Sauerkraut Mahlzeit, nur für das gemeine Volk bestimmt werden.Selbst die russischen Adligen und Fürsten der eigens angebautem Gemüse und machte dann das Salzen der Kohl, nicht nur für die Wachen, sondern auch für seine Familie, wird Sie sicher, dass das Produkt sauer Quelle der Gesundheit und ungewöhnlichen Kraft.
Produkt wird eine echte Erlösung für Reisende aus Skorbut.Es ist auch wichtig, dass eine große Menge an Vitaminen enthalten nicht nur in der Schale, sondern auch in der Sole, die aus Salzen Kohl für Winter durchgeführt wurde.Und wenn durchsäuert die ganze Kohl oder Hälften, so retteten sie fast doppelt so viele Nährstoffe und Vitamine als bei Kohl, die Slicing nahm.Ordnungsgemäß eingelegtes Gemüse können den gesamten Komplex von Vitaminen auf fast 8 Monate lang.
gesalzen Kohl: ein Rezept
mit Kohl müssen das obere Blatt und das untere Teil des Stammes geschnitten.Dann Kohl in Hälften geteilt und in feine Streifen geschnitten.Mehrere Köpfe der Kohl vierteln oder halbieren.
Weiter auf der Arbeitsfläche müssen gehacktem Gemüse genommen werden, sollte es ein wenig Salz und gut mischen.Danach wurde die Kohl bis zuführen Saft verrieben.Hier die Hauptsache - nicht übertreiben und nicht machen das Produkt zu weich.Der nächste Schritt ist fermentiert und auf einer groben Reibe reiben die Karotte gereinigt, dann ist es mit dem zerkleinerten Kohl hinzu und leicht zu mischen.
Bereiten Sie einen sauberen Behälter, die werden das Salzen werden die Kohlstücke.Um dies zu tun, muss ein Holz- oder Keramik Barrel, ein großes Glas oder Emaille Kochtopf.Am Boden des Tanks sollten ein Stück Schwarzbrot, das von einem Kohlblatt bedeckt ist gesetzt.
Ein Teil des hergestellten Produkts wird in eine Schale gegeben und wie zu kneten.Nach dem Befüllen der Behälter halb voll, müssen Sie miteinander schließen geschnitten Kohl.Unter ihnen können Sie ein paar Äpfel legen.
Oben mit gehackter Zusammensetzung mit Karotten und Salz vermischt, wieder kneten und weiterhin Befüllen des Behälters, bis die Folie angezeigt wird.Wieder einmal angedrückt, bis der Saft.Auf der Oberseite ist mit Kohlblättern gedeckt gesamte, über die Blätter Leinenserviette und Fertig Verlegung aller Unterdrückung (Fracht).
Kapazität sollte an einem warmen Ort belassen werden.Nach dem Kohl let Schaum, ist aus Holz Langstock erforderlich, mehrere Punktionen nach unten durchzuführen.Gesalzen Kohl dauert etwa 10 Tage.Sollte das Produkt auf die Lagerung, die bei einer Temperatur von 0-3 ° C durchgeführt wird, identifiziert werden.
