In der Saison von Massenernte Pilzsammler, viele fragen sich, wie es möglich ist, die Pilze für den Winter vorzubereiten.Optionen für die Herstellung dieses Produktes eine Menge.Pilze können braten, Gurke, Salz und kochen.Aber einige Arten eignen sich nur für eine bestimmte Methode der Ernte.Diese können volnushki zurückzuführen.Sie enthalten einen milchigen Saft, der ihnen die Bitterkeit und die falsche Behandlungsmethode kann zu Vergiftungen führen.Lassen Sie uns also darüber, wie Pickles volnushki sprechen.
Sie sind meist gesalzen oder gebeizt kaltem Wege.Der Kochvorgang dauert etwas länger als einige andere Arten von Pilzen.Aber das Ergebnis ist das Warten wert.
volnushki sollte sorgfältig durchmachen, Entfernen von alten und beschädigten Gegenstände.Sie wurden dann mit fließendem Wasser gewaschen.Nach dass Pilze in wenig Salzwasser getränkt.Dieser Vorgang dauert ca. 3-5 Tage.Für ihre Einweichen ist notwendig, um emaillierte Töpfe oder Holzzuber zu nehmen.Pilzen sollte in der hergestellten Behälter eingebracht und auf der Oberseite der Last gesetzt, um zu verhindern, sie auftauchen werden.Während der Einweichen sollte mindestens zwei Mal pro Tag, um das Wasser zu ändern.Halten Sie einen Behälter mit Pilzen sollte an einem kühlen Ort zu sein.
Nach dem Einweichen in volnushki Bitterkeit verschwindet, und der Hut ist weich und spröde.Daher wird dieses Verfahren notwendigerweise vor dem Salzen volnushki geführt.
für die Ernte volnushek optimalsten ist das Salzen kaltem Wege.Soaked Pilze werden in die vorbereitete Behälter (außer Aluminium) gelegt Kappen ab, bildenden Schichten.Alle zwei Schicht sollte Salz und Gewürze zu verschieben gießen.Sie müssen vor dem Salzen volnushki vorzubereiten.In der Regel nehmen Pfeffer schwarzer Pfeffer, Dill (sehr gut mit Pilzen), Lorbeerblätter und Blätter einiger Pflanzen auf Anfrage (Johannisbeere, Kirsche, und so weiter. D.)
pro Kilogramm Pilze nehmen etwa 50 Gramm Salz.
Wenn die Pilze zu verpacken, dass sie mit Gaze auf der Oberseite des Netzes (in mehreren Ebenen) oder Tuch abgedeckt.Dann legen Sie einen Holzknüppel und legte ein kleines Gewicht an der Spitze.Wir behalten uns volnushki für ein paar Tage.In der Regel 5-6 Tage erscheint Sole.Pilze werden dichter.Wenn nicht, dann sollten Sie das Gewicht der Fracht und Behälterdeckel mit Folie zu erhöhen.Pilze müssen an einem kalten Ort stehen.
Beim Beizen kann oben auf der Form gebildet werden.In diesem Fall müssen Sie gründlich waschen Holz Kreis und ändern Sie das Tuch.Sie kann die oberste Schicht der Pilze, die auf der Form gebildet sind, zu entfernen.Gesalzen Pilze werden in Volumen schrumpfen.Sie können neue Ebenen zu berichten und Berieselungs sie mit Salz und Gewürzen Verschiebung.
1,5-2 Monaten bereits salzig essen volnushki.Salzen erfordert keine besonderen Anstrengungen.
kann auch sparen in Essig eingelegte Pilze.Um dies zu tun, nehmen Sie sich einen sauberen Gläsern von 0,5 Liter Hubraum und lag in jedem von ihnen ein paar Pfefferkörner (duft) und ein Lorbeerblatt.Mushrooms wirft in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser gewaschen.Breitete sie in einem Glas.
Als nächstes müssen Sie Beize, in dem solilis volnushki, kochen und abseihen.Die Banken mit Pilzen, gießen Sie zwei Esslöffel Essig (5%).Dann überstiegen sie in der Salzlake.Wenn die Salzlösung nicht genug ist, dann ersetzen Sie es durch ein frisch zubereitet.Für diese Rasse in heißem kochendes Wasser (1 Liter), 20 Gramm Salz.
sollte dann abgedeckt werden Gläser mit Metalldeckeln (aber nicht rollen!) Und sterilisieren für 40 Minuten Dann decken dicht verschlossenen Gläsern und verlassen, bis cool.Hier ist, wie volnushki kaltem Wege Pickles und speichern Sie sie für eine lange Zeit.
marinierten Pilze können als Vorspeise zu allen Gerichten und Beilagen serviert werden.
Zu wissen, wie man kocht volnushki, können Sie die gesamte Ernte der Pilze auf eine lange Zeit zu speichern, dann auf die guten Eigenschaften dieser Lebensmittel zu genießen.
