Traditionell ist der "König" der Pilze wird als Steinpilzen oder weiß, aber viele Pflücker sind zuversichtlich, dass Meisterschaft auf das kulinarische "Hinzufügen" könnte behaupten und Safran.
Dieses helle Pilz kann unter den jungen Kiefern und Fichtenwäldern gefunden werden.Unser "Held" hat eine bemerkenswerte Erscheinung, so ist es recht einfach zu erlernen.Ryzhikov verschiedenen orangerote Färbung mit konzentrischen dunklen Ringen auf dem Bein.An der Wende des Fleisches sticht nicht ätzend SAP.Der Hut dieser Arten von Pilzen kann einen Durchmesser von 17 cm zu erreichen, während die jungen Pilzen unterscheiden sich von den älteren "Brüder" kuppelförmigen Kappe.Es muss daran erinnert, dass für kulinarische Zwecke ist es besser geeignet für junge Pilze werden, wie die alte Safran, dürfte wormy sein.
sammeln diese Art von Pilz ist nicht schwer, weil sie allein nie wachsen.Stolpern auf einem Rotschopf, können Sie sicher zum Stehen irgendwo in der Nähe werden Sie sicher, dass seine "Familie" zu sein.
Ryzhikov eingestuft wie Pilze der ersten Kategorie, sie frisch verzehrt werden, werden sie an die Konservenindustrie unterzogen, gesalzen und gebeizt.Heute erzählen wir über die Methoden dieser helle Beizen Pilze.
erste Methode, mit denen Sie Pilze gebeizt bekommen, Kälte genannt Botschafter.Pilze brauchen, sauber Schmutz von anhaftenden und richtig gewaschen sortieren.Wenn die Beine zu lang sind, sollten sie abgeschnitten werden.Dann addieren Sie die Pilze in eine geeignete Schale und legte sie nieder Hüte.Schichten von Pilzen sollte fest gelegt werden kann, ist die Höhe jeder Schicht etwa sechs Zentimeter.Jede Schicht gestapelt Pilzen und mit Salz bestreuen.Auf ein Kilo Pilze zu 40-60 Gramm Salz zu erholen.
Wenn Pilze sind auf der Oberseite gestapelt setzten sie einen Holzkreisdurchmesser, so dass sie die gesamte Oberfläche geschlossen.Auf der Oberseite des Kreises setzten die Waren.Traditionell für solche Zwecke gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht Stein verwendet, aber Sie können es mit einem Drei-Liter-Glas mit Wasser oder einem anderen geeigneten Gegenstand ausgefüllt ersetzen.Die Hauptsache, die alle Luftfracht, die zwischen Pilzen blieb fuhren.Ein paar Tage später in einem Topf werden Saft und Pilze sind bereit, gesalzen, auf diese Weise gekocht wird nur auf dem vierzigsten Tag nach dem Salzen sein.
Sie können auch ein anderes Verfahren zur Herstellung dieser leckeren Snack, so genannten "trockenen" Botschafter.Das Wesen dieser Methode ist, dass die Pilze nicht brauchen, um sie einfach gründlich reinigen waschen.Da die Pilze wachsen in Nadelwäldern, sie in der Regel nicht über die Verschmutzung, so dass sie leicht zu reinigen sein.Beginnen Kochen Pilze.Vorbereitet Pilzen summieren sich in eine Schüssel geben, Beregnung Salz in Höhe von vierzig Gramm pro Kilogramm Pilze.Keine andere Gewürze hinzufügen, ist nicht notwendig, denn sie werden delikaten Geschmack zu töten.Nach der Pilze prosolyatsya, sie in saubere Gläser bewegen, nicht gießen Sole und frisch sterilisiert.Halbliter-sterilisierte Gläser eine halbe Stunde.Liter - zehn Minuten mehr.Dann werden die Banken rollen und den Speicher in einem kühlen Platz geschickt.Es ist wichtig, die gesalzenen Pilzen bei Temperatur Null zu halten, da das Einfrieren die Pilze den Geschmack verlieren.Sondern halten in der Wärme auf die Qualität der Konserven spiegelt sich schlecht ist ideale Bedingungen die Temperatur 3-5 Grad über Null.
Bereit gesalzene Pilze als Vorspeise, Saison mit Pflanzenöl und gehackten Zwiebeln serviert.Sie können verwendet werden, um eine Vielzahl von Salaten und Salate vorzubereiten.
Darüber hinaus können Pilze auf diese Weise geerntet für die Herstellung von warmen Speisen verwendet werden - Pilzsuppe, Kartoffeln, gedünstet mit Pilzen, Pilz pilau und verschiedene Aufläufe.Verwenden gesalzen Pilze für Füllung in Kuchen und Torten.Sehr leckere Pizza kann mit der Zugabe von Pilzen kommen.
