Salmon bezieht sich auf einen Lachs Fisch und manchmal reicht eine unglaublich riesig.
Jede Art von Fisch hat seine eigene Art zu kochen, die die Würde aller betont.Zum Beispiel, wenn die Lachsbrut, erhalten Sie nichts anderes als gebratenen Fisch.Nichts Besonderes.Daher denken die meisten Menschen wie Salz Lachs.
Frischer Lachs - eine Quelle von Spurenelementen, die bei der Wärmebehandlung oder schnelles Auftauen verschwinden.Deshalb, um länger haltbar zu machen und damit die Erhaltung der Nützlichkeit der Fische, ihre kalt geräuchert oder gesalzen.
Um Lachs zu Hause Pickles, ist es notwendig, in Filets, die sorgfältig reiben Salz-Beschichtungsmischung geschnitten.Von Zeit zu Zeit ist es notwendig, die Filets zu verschieben, so dass sie gleichmäßiger prosolyatsya.Gesalzenen Lachs erhält besonderes Aroma und feinen Geschmack.Jetzt werden Sie lernen, wie man Lachs beizen.
Burke Lachs
Wenn Sie einen großen Vogel (mehr als 6 kg) haben, ist es besser, sie in Stücke und ein halbes Kilogramm geschnitten, ohne Abtauen.Gleichzeitig lassen sich die Fische in der Tiefkühltruhe, und einige Gurke.So zu tun, weil die Hälfte der großen Fische können bis zu 4 kg, was bedeutet, dass es muss eine ganze Woche haben wiegen.Leider besteht bei der Lagerung von Lachs trocknet, verliert es Geschmack und attraktives Aussehen.
für das Salzen Lachs nehmen oft die gesamte oder einen Teil des Kehl.Also vor dem Salzen Lachs, dessen notwendig, Metzger.
Rinse Fisch in kaltem Wasser, dann wischen Tuch.Jetzt den Kopf und Kiemen geschnitten, wobei eine kleine Menge von Fleisch.Dann, mit langen und breiten Messer bewaffnet.Nur mit ihm können Sie eine saubere Filet zu machen.
Cut fish in der Hälfte entlang der Wirbelsäule, so dass es keinen Unterschied gibt, die Sie aus dem Kopf oder Schwanz beginnen.So erhalten Sie 2 Scheiben Filet: eine ohne die Wirbelsäule, die zweite - mit ihm.Der Kamm sollte sauber geschnitten werden tun Sie es sorgfältig durch, denn mit dem Kamm und links die Überreste der Rippen, was bedeutet, dass Sie sich schlecht schneiden.
Sie erhalten 2 Filets.Von diesen sind (am besten Zange) ist es notwendig, um die Rippe zu entfernen.Um dies zu tun, sanft ertasten Finger Fleisch und Knochen scharf definiert, ziehen Sie sie aus dem Fleisch.Das ist absolut notwendig, alle Kanten zu entfernen.Sobald Sie das tun, ist das Filet fertig für das Salzen.Wenn Sie möchten, können Sie den Bauch schneiden, weil es recht fett, ja, nicht jeder wird es mögen.
Wie Marinieren Lachs
Dies kann auf drei nachfolgend beschriebenen Arten erfolgen:
1. trocken.Wenn die Fische und gießen rieb Salz-Beschichtungsmischung;
2. Wet.Wenn es Fische in Salzlake gesalzen;
3. gemischt.Ersten Fisch mit Salz eingerieben und dann eine gewisse Haltezeit in der Salzlösung.
Der einfachste und beliebteste Weg, und unsere Hostessen - trocken.Aber Nassverfahren wird in der Regel auf den Unternehmen, spezialisiert auf diese gesalzener Fisch.Ein Mischverfahren wird in der Regel nur sehr selten verwendet, aber wenn Sie wollen, versuchen Sie es.Salmon stellt sich heraus, just fine.
einfaches Rezept Salzen
aufgetaut oder frischem Lachs in Filets geschnitten.Wobei die Haut sollte nicht entfernt werden.Von den Fleischfilets, mit Salz bestreuen (vorzugsweise Meer oder groß).Sie wissen nicht, die Menge von Salz?Die Berechnung wie folgt aus: 4 Esslöffel pro Kilo Filets.
Beachten Sie, dass Salz sollte nicht genug sein, oder einfach nicht prosolitsya Lachs.Es ist besser, lassen Sie es mehr sein, denn der Fisch ist schwer zu übertreiben, da es ziemlich saftig und Fett, was bedeutet, dass das Fleisch absorbiert so viel wie Sie brauchen.Legen Sie die beiden Hälften zusammen Filetfleisch im Inneren.Wickeln Sie alles in einem sauberen Tuch oder Papiertuch.Dann in einer Pfanne erhitzen, die dicht verschlossen wird gestellt.Nun, nehmen Sie den Lachs im Kühlschrank ca. 15 Stunden.
Entfernen Sie den Fisch, entfernen Sie vorsichtig das Messer Salz.Mit Wasser spülen Lachs kann nicht.Alle Fische ist völlig fertig.Sie können dünne Scheiben filetieren und servieren.Jetzt wissen Sie, wie man Lachs beizen und ihre Familie zu gefallen.
