Bevor Sie das Fleisch braten, es muss richtig für die Wärmebehandlung hergestellt werden.Gefrorenes Fleisch wird in kaltem Wasser auftauen gewaschen und in eine tiefe Schüssel aus Edelstahl, Glas oder Emaille für 2-3 Stunden erstellt setzen.Denken Sie daran: falsche Abtauung in der Hitze oder Wasser die Qualität des Produkts erheblich beeinflusst.Aufgetaute Fleisch von Sehnen und Filmen gereinigt und quer zur Faser geschnitten, dann die Stücke leicht zu entmutigen.Wenn das Fleisch zum Braten ein ganzes Stück vorgesehen ist, wischen Sie es mit einem Handtuch oder Tuch und mit Salz bestreuen.
Stück Fleisch auf die Schale oder das Backen mit heißem Fett und braten auf allen Seiten über die hohe Hitze bis braun platziert.Danach ist es erforderlich, in den Ofen geschoben, gießt ein wenig Wasser in der Pfanne, und kochen bis sie fertig ist.Also kommen nur bei Rind- und Schweinefleisch, oder Lamm kann sofort in den Ofen geschoben werden.Alle 10 Minuten wird das Stück aus dem Ofen entnommen und gießen Sie oben auf Fleischsaft oder Brühe.Die Länge der Koch hängt von der Größe und Qualität eines Fleischstück - bei einem Durchschnitt von eineinhalb bis zwei Stunden.Um festzustellen, dass das Stück wird mit einer Gabel durchbohrt: von gebratenem Fleisch Nässen klaren Saft, und halbgar - rot.
Fleischliebhaber "Blut" sollten wissen, dass das Kochen damit nur zulässig, Lamm oder Rind, müssen pork auch sorgfältig gründlich zu rösten.Auf die Frage, wie man Fleisch braten, geschnitten in Abschnitte (Roastbeef), ist die Antwort: Es muss auf der Pfanne oder Backblech in einem Abstand von nicht weniger als 2 cm voneinander verteilt werden.Ansonsten prozharka Fleisch wird scheitern - weil überschüssige Feuchtigkeit, wird es wie Marmelade aussehen.Probieren Sie es, während leiden auch: eine Kruste auf den dicht gepackten Stücke haben keine Zeit, um - das Öl kühlt schnell, und nehmen Sie sich Zeit, um wieder warm es.Fleisch erhalten weniger lecker, wie auch die Norm in Kruste hilft ihm Saftigkeit zu halten.
Portion Rindfleisch können in Paniermehl (Rumpsteak) gebraten werden.Um dies zu tun, geschnitten und abgebrochene Stücke Fleisch Pfeffer und Salz, dann in Ei getaucht und Semmelbrösel zusammenbricht.Braten, bis gekocht Rumpsteak auf einem stark erhitzten Pfanne.Vor dem Servieren gießen Butterdose.Ein weiteres Verfahren zur Herstellung von gegrilltem Fleisch - legt ihn der Creme, fügen Sie die Zwiebeln und Tomatensauce.Bevor Sie das Fleisch braten, schneiden und zu entmutigen bestreichen, mit Pfeffer und Salz.Die Stücke werden in einem stark erhitzt Pfanne gebraten.Getrennt davon braten die Zwiebeln sein sollte - er schnitt eine Geldbuße oder Halbkreise.Wenn es auf dem Dach seines ordentlich Mehl, braten ein wenig gebräunt ist, dann fügen Sie eine halbe Tasse saure Sahne, verdünnt Fleischsaft, die sich während des Bratens stand.Vor dem Servieren gießen Sie die Fleisch-Sauce.
interessantes Rezept gebratenem Fleisch in dünne Scheiben schneiden.Der Schnitt und abgebrochene Stücke werden in einer Pfanne, Pre bestreuen mit Salz und Pfeffer gebraten, bis gekocht (ca. 8-10 Minuten).Schneiden Sie die geschälten Scheiben von frischen Champignons oder Steinpilzen und braten Sie sie separat in der Öl, dann kochen in der gleichen Weise frische Tomaten, geschält.Das Fleisch sollte auf dem Tisch serviert werden, mit an der Spitze jeder Scheibe Pilzen und Tomaten und Bewässerungs Schüssel Tomatensauce, an die Sie gehackte Petersilie, Koriander und Knoblauch hinzufügen.
Rinderfilet können ganze Stück am Spieß gegart werden.Für dieses Stück mit einem Gewicht von etwa 300 g gewaschen, geschnitten Sehne.Bevor Sie das Fleisch, seinem Salz und Pfeffer anbraten (zu schlagen ist nicht notwendig).Tenderloin am Spieß gebraten und legte über die Kohlen für etwa 10 Minuten - Zeit genug.Beim Rösten Spieß muss das Fleisch ein paar Mal mit Butter beschmiert zu drehen.
Somit ist die Antwort auf die Frage, wie man das Fleisch braten, um seinen Geschmack zu behalten und es Nährstoffe enthält, ist wie folgt: haben Sie es, vor allem das Recht auf auftauen und dann braten bei starker Hitze, bis sie knusprig - soes ausgehen wird zart, saftig und nützlich.Bereiten Sie gegrilltes Fleisch kurz vor dem Servieren.Auf einer Beilage serviert gekocht oder gebraten Kartoffeln, grüne Erbsen, Mais.
