charismatischen Chef mit einem wunderbaren Sinn für Humor Konstantin Ivlev seit langem zu den russischen Öffentlichkeit dank der TV-Shows bekannt.Und in den höheren Rängen der kulinarischen Aristokratie es - der eigentliche Star von Weltruf.
Konstantin Ivlev: wie alles begann
Konstantin wurde in Moskau am zwölften Januar 1974 geboren.Von Kindheit an liebte er die Spinnerei in der Küche und meiner Mutter helfen, um das Abendessen vorzubereiten.Wenn ein kleiner Knochen sieben Jahre alt war, zog die Familie in der Zeit im Ausland.Fünf Jahre später, bei seiner Rückkehr im Jahr 1986, die sehr wohlhabend zu der Zeit Ivlev zeichnen sich gegen ihre Altersgenossen, aber dank der klugen Eltern, die in der Lage, die richtige Ausbildung zu geben, die Zukunft Chef nicht die Nase rümpfen, und aufgewachsen ein ganz normaler Kerl, wie alle Jugendlichen.
Als die Zeit kam, dachte der junge Mann über die Zukunft der Berufswahl.Auf eigenen Wunsch, die durch den Rat seines Vaters unterstützt wurde, wählte Konstantin eine Kochschule, Berufsschule statt №19.Das gleiche Institution wurde Yuri Rozhkov, aktuellen Partner und Co Ivlev geschult.Erfolgreichen Abschluss mit Auszeichnung, neu Absolvent begann seine schwierigen Weg vom Anfänger Koch im Esszimmer an die in der gesamten Russischen Chef bekannt.
Karriere
Konstantin Ivlev, nachdem er in der Armee gedient, in einem Restaurant namens "Steak House" im Jahr 1993 angesiedelt.Zum ersten Mal mit ausländischen Vertretern der kulinarischen Angelegenheiten konfrontiert sind, war der junge Küchenchef fassungslos.Er öffnete die ganze Palette von Aromen bislang unbekannte und unerforschte.Es wurde festgestellt, dass eine Vielzahl von Lebensmitteln, Saucen, verschiedenen Feinheiten und Nuancen, es waren einfach nicht bekannt.Daher Chef Konstantin Ivlev aktiv gewesen lernen von ausländischen Kollegen, Ich reiste buchstäblich absorbieren die Fertigkeiten und Fähigkeiten.Zu verschiedenen Zeiten war er in Restaurants Luciano, In Vito, Sheraton Palace Hotel und viele andere.Er erfolgreich in der Französisch Vatel Schule ausgebildet und wurde später ein Mitglied der Französisch gastronomische Gilde Chaine des Rotissers, und auch in den Vereinigten Staaten, Schweden und anderen Ländern tätig.Bei 23 Jahre gelang es ihm, den Titel des Chef zu bekommen.Diese unglaubliche Moment in meinem Leben geholfen zu starten eine neue Runde der Selbstverwirklichung und Selbsterziehung.Ivlev war selbst kommen mit Rezepten und erstellt ein Konzept der russischen Küche.Zu dieser Zeit unter seinem restoranov.Shef eher bereit, die Geheimnisse ihrer Personalmanagement teilen.Laut der Ivlev, ist es ziemlich streng, in der Lage zu schreien, den richtigen Moment, um Druck zu setzen, bleibt offen und zugänglich für Menschen, aber.Für ihn ist es wichtig, dass jedes Teammitglied ist sich bewusst, dass die Herstellung und, noch wichtiger, warum.Sehr wertvoll, wenn Chef respektiert und liebt die Kunden, weil die Gleichgültigkeit völlig zerstört alle Bemühungen, etwas perfekt zu bauen.Recruiting, Chef selbst leitet das Interview und dank der großen Erfahrung, schnell bestimmt geeignete Person für ihn oder nicht.
Innovator russische Küche
Nachdenken über die Situation in unserem Land Kochen, kam Konstantin Ivlev zum Schluss, dass in der Tat, sie irgendwo tief unter dem Sowjet Wahrnehmung von Essen und Kochen im allgemeinen begraben.Irgendwann hatte ich eine tolle Idee für eine neue russische Küche, die auf drei Grundprinzipien beruht.Die erste - ist die maximale Nutzung der Produkte der inländischen Ursprungs.Zweitens - ist der Einsatz von modernen High-Tech Zubereitungsmethoden (Molekular, Schock, Vakuum, Tieftemperatur-Technologie).Die dritte und letzte Prinzip - eine Versorgung mit Nahrung.Hier versucht der Chef zu überraschen, werfen Sie alle Stereotypen und folgen nur Intuition.Es kann Ihre Kreation selbst Balalaika ohne Saiten am wichtigsten ist die ständige Suche nach und den Wunsch, vorwärts zu gehen bringen, die seiner Meinung nach.
Konstantin Ivlev Fotos gern stellen ihre Gerichte in ihrem Buch: "Meine Philosophie Küche", "Russland bereitet das Haus" und andere.Viele Bücher wurden in Zusammenarbeit mit Rozhkov geschrieben worden.
«Bitten Sie den Küchenchef»
auf dem TV-Sender, die aufgerufen wird, "Home", das Versenden von "Ask the Chef", der der führende Rozhkov Yuri Ivlev selbst sind.Constantine, die Rezepte von denen sind wahre Meisterwerke, sehr gern Fans von Kochshows und gewann die Sympathie einer ausreichend großen Publikum.Jede Ausgabe von großen Meister geben, eine andere einzigartige Rezeptur, erzählt im Detail, wie man ein Mini-Meisterwerk richtig vorzubereiten.
Rezept von Chef
In einer der Shows wurde das Rezept 'Gans gefüllt mit Reis gezeigt. "
Um zu beginnen, um die Marinade zubereiten.Dafür geknetet Knoblauch und Ingwer, und wird dann mit Honig und Sojasauce gemischt.Diese Mischung ist notwendig, um die Gans zu reiben und zu senden in den Ofen für drei Stunden, während die Temperatur sollte 180 Grad sein.
Während die Gans wird schmachten in den Ofen für Füllung aus gekochtem Reis, bis die Hälfte.Er fügte hinzu, Rosinen und in Stücke geschnittenen Apfel, mit der Haut, die zuvor entfernt wurde.Hühnerleber sollte in Butter mit Zwiebeln anbraten und mit Reis zu verbinden.
Zutaten:
- Goose - 1 Karkasse;
- Ingwer;
- Honig - 100 Gramm;
- Rosinen - 50 Gramm;
- Reis - 200 Gramm;
- grüne Äpfel - 2 mittelgroße Früchte;
- Hühnerleber - 150 g;
- Zwiebeln - 1 mittelgroße Zwiebel;
- Sojasauce - 100 ml;
- Salz abschmecken.
