jeder mindestens einmal in ihrem Leben ausprobiert Bonbons essen, die durch Erhitzen und Bräunen von Zucker gewonnen wird.Mit diesem Verfahren ist es möglich, nicht nur eine süße Festlichkeit zu erhalten.Dank der natürlichen Zucker in Obst und Gemüse können die meisten von ihnen karamellisierten werden.
Was Karamelisierung?
Die Oxidation von Zucker bei hohen Temperaturen wird als Karamelisierung.Seine Kristalle werden zerstört, wenn sie erhitzt, verdampft das Wasser, wird es faden Textur und Farbe - dunkelbraun.Natürliche Zucker, die in Gemüse ist, mit einer Zunahme der Temperatur wird hervorgehoben und verlängerte Angst sie auch eine ähnliche Farbe annimmt.Die am häufigsten in der Küche karamellisierten Zwiebeln verwendet.Dies ist bekannt vor allen Füllen Suppen und Borschtsch.
Eigenschaften karamellisieren Zwiebeln
Von Gemüse häufiger caramelizing Zwiebeln.Trotz der Tatsache, dass es einen bitteren Geschmack hat, enthält sie natürliche Zucker sogar größer als Äpfel.
, um eine wirklich süße Zwiebeln mit einem schönen Karamell-Geschmack zu erhalten, ist es am besten für die Herstellung von seinem großen Kopf zu wählen.Besonders viel Zucker in den Schalotten und roten Zwiebeln.
pan sollte schwerem Boden sein.Im Idealfall, wenn sie aus Gußeisen hergestellt.Aber die Verwendung von Teflon-Beschichtung zu karamellisieren Zwiebeln sollte aufgegeben werden, da sonst das fertige Gericht einen schlechten Geschmack haben.
Um karamellisierten Zwiebeln zu bekommen, braucht es Zeit.Sie können dieses Gericht für 10 Minuten nicht vorbereiten, vor allem, wenn der Braten bei starker Hitze.Die durchschnittliche Zeit für die Karamelisierung benötigte 30 Minuten bei niedriger Temperatur.Gemäß der Struktur der Zwiebel weich ist wie im Feuer, aber trocken und mit einem ausgeprägten süßen, nussigen Geschmack.
karamellisierten Zwiebeln: Rezept
Bereiten karamellisierten Zwiebeln ist ein Kinderspiel.
Aber um ein gutes Ergebnis zu erzielen ist nur möglich, wenn Sie eine bestimmte Technologie zu bleiben.
Wie karamellisierten Zwiebeln:
- , eine große Zwiebel in Halbringe beginnen ist notwendig.
- vorheizen eine Pfanne ein wenig Gemüse (Butter) Öl.Es ist wichtig, den Proportionen zu halten.Wenn Öl ist nicht genug ist, dann kann der Bogen schießen, wenn viele - zu süßlich fett.Das optimale Verhältnis: eine Zwiebel müssen einen Esslöffel Öl zu nehmen.
- Scheiben geschnittenen Zwiebeln gießen Sie in die Pfanne geben und vorsichtig mischen mit Öl.
- Fry in einem niedrigen Temperaturbereich, dabei gelegentlich umrühren, Holzspatel zu beugen nicht verbrannt.
- minimale Kochzeit beträgt 20 Minuten.Wenn die Zwiebel beginnt, stark an der Unterseite der Wanne festhalten, können Sie ein paar Esslöffel Wasser zu gießen.
- Bereit karamellisierte Zwiebel hat eine dunkelbraune Farbe.
Welche Speisen verwendet?Französisch Zwiebelsuppe
Karamellisierte Zwiebel hat einen universellen Geschmack.Aufgrund dessen ist es, um Gemüse und Fleisch aufgenommen und wird auch als Füllung für Torten.Generell karamellisierten Zwiebeln - es ist ein zwingender Bestandteil einer ersten Aufschlägen.Aber oft, um Zeit zu sparen, ist es nicht in den gewünschten Zustand eingestellt, was sicherlich Geschmack der kulinarischen Produkten leiden.
Französisch Zwiebelsuppe ist auf der rechten Seite des karamellisierten Zwiebeln einen tiefen, satten Geschmack ist.
wie es zu kochen?Bei 2 Liter Brühe müssen 750 g Zwiebel, ein paar Esslöffel Butter, eine Knoblauchzehe, 150 Gramm Käse, Ihre Lieblings-Kräutern und Gewürzen.Zunächst Butter gebratenem Knoblauch, fügen Sie dann, um es gehackte Zwiebel Halbringe und Gemüse weiterhin bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang schmachten.Wenn die Zwiebeln werden sehr weich und Karamellgeschmack zu werden, ist es Zeit, sie mit Brühe zu füllen, salzen, Provence Kräuter, Thymian und schwarzer Pfeffer.Servieren Sie die Suppe mit Croutons und sicherlich top mit geriebenem Käse bestreuen.Es ist sehr lecker!Guten Appetit!
