Es gibt eine Kategorie von Produkten - Zeichen, das die Herstellung der Tabelle die ganze Familie, Freunden und Bekannten verbindet.In der Regel, Fleischgerichte, und sie sind durchaus bereit, lang und hart.Gus - nur eine von diesen Fällen.
Goose Kochen und schwierig und einfach.Es ist schwierig, weil die Gans ist recht groß, kann es schwierig sein, selbst kochen 3 stunden und einfach, weil die Gans in der Tat, bereitet sich, sollte er ein wenig Hilfe sein und nicht zu verderben.Wie immer ist der Haupt Assistent eine Gans zubereiten Augenmaß sowie freie Zeit, die richtigen Werkzeuge, Zutaten, auch mit einem guten Ofen backen (oder gusyatnitsy, dass je besser) und einer Gans, natürlich.
Gans - der Vogel ist groß, kann es zu erreichen entscheidend für Ihren Backofen Größe.Die Wahl Gans, denken, für das, was es in den Ofen ist, denken Sie daran, dass nicht nur die Gans sollte ganz gehen, ohne die Wände zu berühren, sondern auch auf eine gute Versorgung mit freien Speicherplatz verfügen.Das Lager ist für die Operationen, die während des Kochens benötigt werden, weil die Walze wurde kaum in den Ofen eingebaut ist sehr heiß der Vogel ist sehr schwierig.
Frische Gans gekocht kann zhёstkovatym sein.Wenn es nicht kritisch, man kann sich rühmen, dass "er gerade hier ging, und jetzt können Sie es zu essen," aber wenn Sie weiche willst, Gänse Voraus zu erhalten müssen Sie.Aus diesem frische Gans oschip (entfernen Sie Reste von Federn), gut und lassen Sie in den Kühlschrank für ein paar Tage.Vielleicht ist die Zeit weniger benötigen.Seltsamerweise wird die Gans weicher sein, sich hinzulegen.
alternatives Verfahren zur Herstellung die Gans ist seine Salzen und Reiben Kräutern nach der Entkernung und Waschen, gefolgt von Belichtungspositionen des Paares des Tages (oder zumindest 6-8 Stunden) in einem Kühlschrank.
Andere Möglichkeiten, um die frische Gänsefleisch zu mildern:
1. Erstellen Sie eine schwache Lösung von Apfelessig in Wasser und über Nacht einweichen Gans.
2. Rub Pfeffer, die Gans mit Salz schneiden und gießen Sie den Weißwein (in Maßen), wickeln Sie mit Klarsichtfolie und auf 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. entkernt und mit einer Mischung aus Gänse rub gequetscht Preiselbeeren, Salz und Kräutern gewaschen.
4. Bereitschaft Gänseeinstich scharfe Gabel und reiben den Saft der Aronia.
Zur Vorbereitung Gänse Notwendigkeit:
* Scharfe Messer.
* Schneidebretter.
* Thick weißen Faden.
* Gypsy Nadel.
* Apples (Antonovka oder wie süß und sauer Sorten).Nehmen Sie es mit einem Lager - sie sind immer fehlt.
* Grünen (Petersilie, Dill, Majoran).
* Gewürze (Pfeffer, Paprika, Kümmel, Nelken, Muskatnuss, Zimt, Sternanis, Wacholderbeeren, Salz).
* Bratentopf oder große Pfanne mit hohem Rand.
* Tools für das Drehen.
* Eine Schüssel mit Wasser auf der untersten Platte des Ofens.
Otlezhal Gänse gründlich, gründlich trocknen lassen und reiben Sie mit Salz.Dieses muss im Voraus durchgeführt, so dass nicht nur die Haut war salzig, aber etwas von dem Fleisch.Gesalzene Gänse Gewürz reiben.Ideal Gewürze in diesem Fall kann als ein Gemisch aus Oregano und schwarzem Pfeffer werden.Diese Mischung dichter Beschichtung der äußeren und inneren Oberflächen.Lassen Sie für eine halbe Stunde lang stehen.Es ist die Reihe von Äpfeln.Allerdings kann die Füllung alles sein, und man darauf verzichten kann, aber mit Äpfeln, in der Meinung vieler, stellt sich heraus, die leck Gans.Dies ist ein klassisches.
ist am besten zum Braten eine Gans geeignet Antonovka.Diese Art von hart, sehr tolerant gegenüber langen Qualen in den Ofen, verlieren nicht die Form und die günstigste Wirkung auf Gänsefleisch.In der Tat hat Apple ersetzt dann die Zitrone, aber Apple kann viel mehr setzen und sie geben Ihrem Gericht einen einzigartigen Geschmack.Bereiten Sie ein wenig mehr Äpfel als es scheint ausreichend.Äpfel sind in den Prozess der Reinigung lose Volumen und einfach kann nicht genug sein.Äpfel, in 4 Stücke schneiden waschen, Kerngehäuse entfernen und entfernen Sie die Schale.Ein Teil der Äpfel gehen Innenteil können rund um die Gans auf ein Backblech gestellt werden.Gans gefüllt mit Äpfeln, nähen Innengewinde.Warum weiß?Weiß nicht vergossen, und die Farbe nicht in die Nahrung zu erhalten.Das Gewinde muss dauerhaft, aus Naturfasern und dick genug gemacht, um zu nähen, kann man nicht oft - es wird einfacher zu ziehen.
So, gefüllte Gans und warten, wenn es haben, sich vorzubereiten.Vergessen Sie nicht, die Beine zu binden, wenn sie bleiben, binden und sichern Sie alle hervorstehenden Teile wie möglich zuverlässig, so dass Sie sich von unnötigen Operationen zu speichern und Brennen, dass gebunden ist, zu gehen, wenn Fettgänsefüße werden die Wände des Ofens zu berühren.
sehr wichtige Auswahl an Gerichten, in dem alles fertig sein wird.Die Praxis zeigt, dass auch das Backen mit Grenzen von 5 cm für die Gans kann zu klein sein.In jedem Fall muss die Höhe der Flansche mindestens 5 Zentimeter betragen, sonst riskieren Sie, den gesamten Ofen Fett, das zu kühlen, um sich zu waschen, um in einen neuen Topf zu verschieben, den Ofen bedeutet füllen - eine Verschwendung von Zeit, mindestens eine Stunde.Es besser ist, die Größe der Gerichten.Das Ideal in diesem Fall kann als Backform Volumen von 5 Litern, mit hohen Seiten und dicken Mauern betrachtet werden.Das ist ziemlich spezielle Gerichte, nicht jeder hat.Die zweite Option - eine große Keramikstück der Platte des gleichen Volumens.Es präziser und teurer ist, aber in der Keramik und der Vorbereitung besser.Von dem Backblech vergessen Sie nicht, eine Holz- oder Kunststoffspatel und Gabel vorzubereiten.Der Stecker muss die Größe der gleichen Klinge sein und eine 3-4-Welle.Sie werden bequem, die Gans auf ein Backblech zu drehen.
Wärme Ofen, bereit und wartet auf eine Gans, Geschirr gefunden.Gießen Sie in eine Schüssel mit Wasser Höhe von 1-2 cm, legte es auf die Gans, und Sie können es in den Ofen geschoben.Äpfel für Futter ist nicht gesetzt - obgorite.Obkladyvayut der Vögel beginnen etwa 40 Minuten vor Ende der Garzeit.Man beachte, dass abhängig von der Größe des Vogels und seine Eigenschaften und Merkmale des Ofens und Geschirr, Kochzeit im Bereich von 1,5 bis 3 Stunden!Ein kleines Detail: manchmal die Beine und Flügel neigen dazu, zu verbrennen.Es hängt von dem Ofen - in einem alles in Ordnung, aber einige - verbrannt.Sie können dies durch das Tragen eines "cap" von Aluminium aus Lebensmitteln stecken, um jedes Element zu korrigieren.Die ersten 15-20 Minuten, halten Sie die Ofentemperatur höher als der Durchschnitt - 250 bis 270 ° C, dann auf 220 ° C, und in den letzten 40 Minuten oder eine Stunde reduziert, können Sie auf der Ebene der 180-200 ° C halten kannAuf jeden Fall steuern auf das Auge.Am besten ist es, wenn die Temperatur niedriger ist, aber die Garzeit länger, sonst Gans sofort mit einer Kruste und propechёtsya innen abgedeckt.
Gewürze.Bei der Auswahl der Gewürze für Ihren eigenen Geschmack Gänse beziehen und nicht zu vergessen die Gäste.Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ist am besten, Kräuter getrocknet werden, und der Rest - nur um zu schmecken.Wenn es gibt keine Gewissheit, dass es genug von Pfeffer und Kräuter (Dill einmal genug sein).Alternativ können Sie eine Mischung aus ¾ Paprika mit Kräutern zu machen und ¼ zusätzliche Würze.Seien Sie vorsichtig mit Wacholderbeeren und Gewürznelken - Sie können ein Paar Sachen hinzuzufügen - 2 hours sie die gewünschte Geschmacksnote geben.Badia kann ein wenig mehr hinzuzufügen.Cumin zerkleinern oder mahlen in Geldstrafen.
Ofen Gänse beginnen sich wieder nach 20 Minuten schalten Sie ihn an der Brust und drehen Sie die Flamme.Wasser Die gelegentlichen Tropfen Fett und Schlachtkörper kopfüber jede halbe Stunde oder mehr.Vergessen Sie nicht, die Äpfel für die Gans Platte von allen Seiten vorgesehen.Setzen Sie sie für 40 Minuten, bis sie weich sind.Stattdessen können Sie Äpfel und Kartoffeln setzen.Gänsefett wenig gießen öfter, als Sie es umzudrehen.Wenn alles gar ist, entfernen Sie den Faden von der Gans, und die Fettablauf in eine eigene jar, noch ist es sinnvoll.
Apples - nicht nur die klassische Füllung für Gans.Sie können das Sauerkraut (mit Äpfeln), Orangen, Zitronen und Mandarinen, Buchweizen, Zwiebeln, Haferflocken und anderen Getreidearten, Kirschen zu verwenden, nicht schaden und Weißwein.Gans mit Buchweizen kann als Klassiker Russian Urlaubsgericht werden.In der Regel ist dieses Gericht bereit für Weihnachten.Die Füllung aus getrockneten Buchweizen in einer Pfanne mit Zwiebeln zubereitet.Merkmal der Vorbereitung ist, dass, bevor Sie bereit sind, die Gans zu setzen, es parboil.Dies ist erforderlich, um die Poren der Haut in der Nähe durchgeführt und das Fett wird nach innen anstatt nach außen gelassen.So getränkt Getreide mit Fett, und alle Teller gleichmäßig und solide gekocht.
Es gibt einen anderen Weg, um Braten Vögel - auf der Flasche.Kurz gesagt, die Gans Innereien entfernt und das Brustbein, in der Flasche, um die herum haben Äpfel, Beeren und Kräutern gelegt.Alle zugenäht und legte backen.
Option Bratengans mit Wermut will nicht beschreiben, weil zum einen die spezifischen Geschmack, und zweitens, Estragon erfordert eine viel zarter Handhabung als herkömmliche aromatische Kräuter.Aber Quitten Füllung für Gans wird eine Win-Win ist.Um dies zu tun, nehmen Sie 500 Gramm geschälte und Samen Quitten Obst, fein hacken und mit einem Esslöffel Zucker, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz mischen.Sie können Zimt und Sternanis hinzufügen.Quince Füllung kann zusammen mit Äpfeln verwendet werden.Eine hervorragende Möglichkeit ist, Äpfeln und Preiselbeeren, Preiselbeeren und Sauerkraut oder Kirschkirschfüllung mischen.
bis zum fertigen Gericht kann Kartoffeln vorgelegt werden (gekocht oder gebacken), ein Salat aus frischem Gemüse, Sauerkraut und frischem Kohl, Gemüse und Gurken.Die Garnitur mit einem Schwerpunkt auf frischem Gemüse und Salat.Kartoffeln werden einiges zu lassen.
nach Goose traditionell mit Rotwein serviert.Wählen trockener Wein, reich an Gerbstoffen, dick und stark genug.Der Wein muss einen hohen Säuregehalt, eine reife Geschmack, ausreichend aufrechterhalten werden kann.Perfekt geeignet Burgund und Bordeaux-Weine, oder auf der Grundlage von Merlot und Cabernet Sauvignon.
Artikel Quelle: kedem.ru
