Heute ethnische Küche Japans gewinnt Anerkennung unter den Europäern aufgrund der Anwendung der Grundsätze der gesunden Ernährung, Essen in eine Schüssel mit frischen, rohen und natürlichen Lebensmitteln.Die Technologie der Küche ist einfach genug, um es zu Hause zu nutzen.Die Hauptsache - es ist Qualität der Zutaten.In diesem Artikel werden wir versuchen, herauszufinden, wie man Sushi vorzubereiten.
Geschichte Gerichte
ersten Reisröllchen wurden von Fisch, der zu einem Prozess des Verfalls unterworfen wird hergestellt, so dass das Gericht hatte einen unverwechselbaren Geschmack und Geruch.Erst im 20. Jahrhundert, dem japanischen Koch Yohei fiel mir ein, um für Sushi rohe Meeresfrüchte verwenden.Innovation hat die Anerkennung von der Gourmet erhalten.
Heute wird das Gericht aus rohem oder gesalzener Fisch gemacht, wie einige Köche zu geräuchertem Fisch zu verwenden.Die Füllung kann Garnelen, Kaviar und eine Vielzahl von Gemüse hinzugefügt werden.
Technik Sushi
Ratio: 360 Gramm Reis, 80 ml Essig für Sushi, Meeresfrüchte 300 g.Diese Menge ist ausreichend für die Herstellung von 50 oder 20 Portionen von Nigiri Stück.Rollen.
Eine der wichtigsten Zutaten der Lebensmittel - Reis.Etwas halbgar Körner gewürzt Spezial Essig für Sushi, ist es besser, in den Laden zu kaufen, können Sie Wasabi hinzuzufügen.
Griffest Reis wird in einer Emailleschüssel muss hinzufügen, 50 g Zucker und 10 Gramm Salz.Gießen Sie den Essig in die Pfanne geben und umrühren. Mischung aufkochen.Cool.Bearbeiten Sie diese Sauce Hinterteil.
Von Reisbällchen geformt recht ordentlich.Technology empfiehlt Kochwasser, um die Handflächen zu befeuchten, sollten sie nass sein, so dass die Masse nicht an den Fingern kleben.Gruel für die Modellierung sollte nicht heiß, aber auf jeden Fall warm.
auf komprimierte Kugeln, die Sie brauchen, um das Layout der Fische.Sushi-Anzug Aal, Thunfisch oder Tintenfisch, Garnelen, Krabben, Lachs.Meeresfrüchte in saubere Scheiben schneiden (6-7 cm lang und 3 cm breit).Alle Zutaten werden in getrockneten gehüllt, in dünne Streifen schneiden die Blätter von Algen geschnitten - der Aufzug.
Für solche Leckereien Nahrungsmitteltechnologie enthält eine Bedingung.Vor dem Festziehen, um Reis vorzuwärmen verlässt, da sie ausreichend steif und nur unter dem Einfluss von Wärme wird weich und elastisch sind.Es ist in der Regel serviert Sushi-Ingwer marinierte vorher.
japanische Gerichte in der Lebensmitteltechnologie ist ganz einfach, und auf dem Tisch sind Gerichte sehen toll aus.
Rolls
Diese Sushi Seetang, Reis und Füllung gewickelt, die aus mehreren Bestandteilen bestehen kann: Krabbenfleisch, nibosi, Stockfisch, gegrillte Sardinen.Sie können die Teller Omelett, Paprika oder Avocados stopfen, fügen gekochte Karotten, Seetang, und vieles mehr.
Voraus müssen die Füllung vorzubereiten.Um dies zu tun, müssen Sie alle ausgewählten Zutaten in dünne Scheiben schneiden.Rühren, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
auf der Matte, um sanft lag leicht über dem offenen Feuer auf den grünen Blättern des Aufzugs geröstet.
Algen, Abfahrt 2 cm vom Rand, legte warmen Reis, fest umklammert seinen Löffel.In Toppings.Die Zusammensetzung der Walze in eine feste Rolle, mit einem Messer geschnitten.
Nigiri
Machen Sie kleine längliche Reisbällchen.In Scheiben schneiden die Fische.Es kann geraucht werden Aal, Tintenfisch oder Lachs gesalzen.Braten Sie die Sesam.In einer separaten Schüssel, um die Soße zu machen.Zu dieser Mischung 50 ml Essig, 50 g Zucker und 50 ml halbtrockenen Wein.Auf Würstchen Getreide setzen Fisch.Drücken Sie leicht auf die Finger resultierenden Nigiri, wickeln Sie einen Streifen von Nori.Pinsel fetten Fisch-Sauce bestreichen und mit Sesam an der Spitze.
Technologie Koch (Sushi) enthält eine Regel: Verwendung von nicht-Kunststoffbestandteile, müssen Sie sie in das Land, in dünne Scheiben geschnitten Algen zu befestigen.
