Brühe - ist die Grundlage für viele Gerichte, vor allem Suppen.Seine Qualität hängt von der Geschmack und das Aussehen des kulinarisches Meisterwerk.Es wird oft gekocht Brühe trüb und nicht angenehm für die Augen.Was bedeutet es ab?Wie man Suppe transparent?Diese Frage wird oft von unerfahrenen Gastgeberin gefragt.Um diese Frage zu beantworten, ist es notwendig, die Technologie der Kochbrühe, einige Feinheiten und Geheimnisse zu verstehen.
wichtigsten Regeln
Home Rezepte Vorspeisen immer mit dem Einsatz von Bouillon.Es ist jede Art von Fleisch, Geflügel, Gemüse und Fisch.Egal, welche Art von Fundament Sie sich entscheiden, müssen Sie das Grunddogma, die eine klare und schöne Produkt geben wird zu respektieren.Fleisch war immer lag in kaltem Wasser.Während der Kochzeit, allmählich zieht alle notwendigen Substanzen und die Brühe erhalten wird, ist nicht nur transparent, sondern auch lecker.
Es ist ein weiterer wichtiger Punkt, und Fleisch, aber dazu später mehr.Achten Sie darauf, den Schaum, der während des Kochens bildet entfernen.Dass er das Produkt ruinieren, so dass es bewölkt.Vermeiden Sie zu schnelles Kochen bringen.Dies ist die wichtigste Regel.Und schließlich wird die Glühbirne in die Pfanne gegeben, hilft, eine schöne, klare Brühe zu gewährleisten.
Hühnerbrühe
Brew klare Hühnerbrühe einfacher.Diese Art von Fleisch gilt als ein Diät-und Kochzeit ist viel kleiner.Trotz der Einfachheit der Herstellung, Dieses Verfahren hat jedoch seine eigenen Macken.Wie man eine klare Brühe (Huhn) zu machen?Erstens muss die Qualität des Ausgangsmaterials sehr hoch sein.Dadurch wird sichergestellt, dass das Wichtigste: den Geschmack und Nährwert.Die Suppe Diät zu machen, das Huhn zu entfernen überschüssiges Fett und Haut.Spezielle Ernährungs profitieren von ihnen gibt.Aber wenn Sie ein nahrhaftes Produkt erhalten möchten, können Sie sie zu verlassen.Huhn Wäsche mit kaltem Wasser.Füllen Sie es auch nicht heißen Flüssigkeit und in Brand gesetzt.Wir möchten den Inhalt der Pfanne zum Kochen mögen und Hitze auf Tief verringern.Wir können nicht zulassen, dass zu viel kochen.Einem Schaumlöffel entfernen Sie den Schaum, der sicher zu erscheinen ist.Gute Brühe nach längerem Kochen (nicht weniger als 2 Stunden) erhalten.Huhn, zu diesem Zeitpunkt auf 1,5 Stunden verkürzt werden.Haben Sie die Pfanne Deckel nicht ab, berühren Sie nicht das Fleisch.Um die Transparenz in die Pfanne gebräunt Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
Broth
Wie Fleischbrühe zu löschen?Es ist etwas komplizierter als in dem Fall mit dem Huhn.Das Fleisch (Schweine-, Rind- und Lammfleisch) viel länger gegart.Und für die schönen und leckeren Produkten müssen einige Anstrengungen zu unternehmen.Gute Brühe aus Knochen in Verbindung mit Fleisch erhalten.Das Ausgangsmaterial wird nur in kaltem Wasser gegeben.So würde das Fleisch all ihren Saft Brühe geben, und er wird zu nähren.Nicht zu vergessen, wie im ersten Fall, um den Schaum zu entfernen.Bei schwacher Hitze kochen bei geschlossenem Deckel.Zur Verbesserung des Geschmacks Zugabe Wurzeln, Zwiebeln, Karotten, Gewürzen und anderen Zutaten - und eine halbe Stunde nach Beginn des Kochprozesses.Braten bevorzugt etwa 4 Stunden.Danach bekommen wir es aus der Pfanne und filtern Sie die Brühe.Besser, nur um es abzukühlen, in einen Behälter mit Eis.
hellt Brühe
Sehr oft stellt sich heraus, dass die Brühe trüb wird.Was soll ich in diesem Fall tun?Um klare Brühe geworden, stellen Schlinge.Um dies zu tun, nehmen Sie 300 Gramm Fleisch und leitet sie durch den Fleischwolf.Dann mischen Sie ein Glas des fertigen, aber nicht heiße Brühe mit rohem Eiweiß.Das Fleisch hinzufügen und umrühren.Diese Mischung bestehen 30 Minuten und in eine nicht sehr heiße Brühe gegossen.Bei schwacher Hitze kochen für 40 Minuten.Während dieser Zeit wird mince protein falten und wird am Boden der Pfanne zu sein.Die Flüssigkeit ist transparent, und es muss nur sorgfältig abtropfen lassen.Hier ist, wie die Suppe klar.
Brühe Aspik
traditionelle russische Küche - Gelee - immer auf der Grundlage der Brühe.Optionen sehr viel kochen.Aber auf jeden Fall ist es sehr wichtig, eine klare Brühe Aspik zu bekommen.Kochen dieses Gericht aus verschiedenen Arten von Fleisch (Schwein, Huhn, Rind).Was ist seine Grundlage?Natürlich eine gute, reiche Brühe, die ohne zusätzliche Inhaltsstoffe aushärtet.Zur Aspik nicht notwendig ist, um das Fleisch von einem jungen Tier auszuwählen.Es wird weniger nahrhaft sein.Es wäre die beste Eisbein, gut zu reinigen sein.Es ist nicht der Teil des Fleisches, aber es ist die Sehne, Haut und Knochen einen guten Brühe.Für die Hühnerbrühe ist besser, mehr Flügel zu nehmen.
Wie zu kochen jelly
Prozess des Kochens - ist eines der wichtigsten Momente.Sie besteht aus zwei Stufen.Zunächst lag der pan Eisbein, Hähnchenschenkel und Flügel.Sie wurden für etwa 3 Stunden (- 1,5 Stunden Flügeln) gekocht.Dann legen Sie das Huhn, Schwein und Rind, und kochen für ca. 2 Stunden.15 Minuten vor dem Ende hinzufügen, Gewürze (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und Wurzeln).Mit Salz ist gut.Wobbler ist nicht nur aus der Brühe.Es ist auch ein Fleisch, und es wird fad.
paar Tipps
Wenn Sie klare Brühe gekocht - so dass Sie einen schönen Gelee, Gelee oder Suppe zu bekommen.Dieses Gericht ist immer angenehm für das Auge und wird der stolze Besitzer.Um dies zu tun, diese Regeln befolgen.Zunächst entfernen Sie den Schaum und Fett von der Oberfläche.Zweitens, lassen Sie sich nicht brodelnde Flüssigkeit in der Pfanne.Achten Sie darauf, eine Schlinge zu machen, wenn die Brühe einge bewölkt.Werfen Sie in den Topf ein Stück Eis und bringen Sie den Inhalt zum Kochen bringen.Warm up die Brühe, ohne den Deckel dicht geschlossen köcheln lassen.Verwenden Sie zum Kochen nur frisches Fleisch.Tiefkühlkost machen es bewölkt.In extremen Fällen gewaschen Verwendung Eierschalen, die nach dem Kochen entfernt werden.Diese Tipps helfen diejenigen, die nicht wissen, wie man kocht Suppe transparent.Schließlich würde Ich mag, um die Anwendung von ätherischen jetzt, "Assistent" so gut wie alle modernen Geliebten erinnern - Multivarki.
Brühe multivarka
Moderne Hausfrauen wollen nicht zu viel Zeit zu verbringen, um köstliche Gerichte vorzubereiten.So kommen sie auf die Hilfe von intelligenten Geräten.Weniger Aufwand, und Brühe multivarka stellt sich heraus, schmackhaft, nahrhaft und wohlriechend.Nehmen Sie ein Kilogramm Rindfleisch mit Knochen, eine Karotte, ein paar Pfefferkörner, Petersilienwurzel, Pastinaken und Sellerie, oder eine große Zwiebel.Hausgemachte Rezepte - es ist immer eine Menge von Gewürzen, Aromen und Düfte.Fleisch- und Wurst Kluft in Stücke schneiden und in eine Schüssel geben Multivarki setzen.Alle Gemüse und Wurzeln werden gelöscht.Eine Lampe kann in der Schale gelassen werden, aber gut ausspülen.Dadurch erhalten Sie die Brühe eine goldene Farbe.Alle Zutaten werden in eine Schüssel geben und füllen es mit Wasser bis zum Maximum.Ermöglicht Suppe kochen für 2 Stunden.Nach dieser Zeit wurde die Brühe ist fertig.Er verpflichtet werden sollten, entwässern.
Fazit
Bereiten Sie eine gute, klare Brühe ist einfach.Folgen Sie allen Empfehlungen und Ratschläge - und eine köstliche, nahrhafte Mahlzeit.Wenn Sie die Karotten und Zwiebeln in der Schale hinzuzufügen, die Farbe ist golden Brühe, leicht gelblich.Beim Servieren können Sie ein wenig gehackten grünen und schwarzen Pfeffer (gemahlen) hinzuzufügen, um Schärfe zu kosten.Dieses Gericht ist nahrhaft und gute Hilfe Gewinnen des Körpers.Essen Sie auf die Gesundheit.
