Historisch gesehen, dass unser Land hat fast reine Fleischrassen Kühe gezüchtet - nur Milch oder besten, Milchprodukte und Fleisch.Es ist nicht entwickelt, es nicht in Selbstbeherrschung und die Vergärung von Fleisch, das ihm erlauben würde, einen guten reichen Geschmack und Zärtlichkeit zu engagieren.
Fleisch, die wir kaufen
heute einige Landwirte und Züchter haben noch nicht begonnen, es zu tun.Nehmen Sie zum Beispiel die Region Lipetsk.Es werden gezüchtet Australian Fleischrasse Waden.Darüber hinaus ist aus der Ernte sogar Luxus marmoriert Rindfleisch, die sich ideal für die Zubereitung von Steaks ist durchgeführt.
gute Fleischgerichte, müssen zuerst lernen, wie das Hauptprodukt wählen kochen.Richtig für ein bestimmtes Gericht entschieden, weil das Fleisch kocht kulinarischen Fähigkeiten kann eine echte Delikatesse.Tierkörpers in eine Vielzahl von Teilen, die wiederum jeweils ihren Zweck abgeschnitten.Werfen wir einen genaueren Blick auf, was das Hinterteil, und das von ihm wir kochen können.
Rückseite des Oberschenkels des Tieres
Also, was ist Hinterteil?Dadurch wird die Fleischprodukt Femurteil der Karkasse eines Tieres, deren Lage - unten von einem dicken Roastbeef und Hinterteil.Rinderhüfte Fleisch als Bürger zweiter Klasse eingestuft.Warum ist das so?Tatsache ist, dass während der gesamten Lebensdauer des Tieres in Bewegung ist, und die größte Last auf seinen Oberschenkel, weshalb zweiter Klasse Fleisch fällt - es ist Hinterteil.Die Bedeutung ist klar.Es war ein Name von dem Wort "Goose" (Po).
Trotz dieser, in der Küche das Fleischprodukt beschrieben bewertet.Aller Menschen, und die Köche sind sich bewusst, dass dieses Hinterteil.Es ist auch für seinen Nährwert bekannt.
Meistens ist es beim Kochen Rinderhüfte verwendet wird.Es enthält nicht eine Menge Kalorien und ist perfekt für Leute sitzen auf eine Diät, weil es nicht den Magen schädigen.Das Hinterteil wird als Teil der besten Rinderschlachtkörper zur Herstellung eines starken, klaren und reichen Brühe sein.Es ist weich und reichhaltig.Darüber hinaus erweist es sich ausgezeichnet gekocht Achsschenkel und Eintopf.Eine große Anzahl von erfahrenen Hausfrauen stellt sicher, dass herauskommt ausgezeichnete Burger, Frikadellen, verschiedene Suppen und andere Gerichte ersten.Bevor Sie Hackfleisch kochen, Steiß ersten Notwendigkeit, richtig bekämpfen, und dann drehen Sie sie durch den Fleischwolf.
paar Geheimnisse vom Chef
Also, was bedeutet das Wort "Hinterteil", wissen wir bereits.Jetzt bewegen wir uns auf die Herstellung.Wie es abgedroschen klingen, aber wenn Sie das Fleisch wählen müssen gut zu versuchen, weil es auf, ist es Qualität ist oder nicht, auf den Geschmack der Speisen hängt es.Professionelle Köche geben einige Empfehlungen bei der Wahl der Hinterteil.Das erste, was Sie achten müssen, ist es dick.Ja, es ist Fett.Es sollte das Fleisch decken eine gute dicke Schicht.Seine Farbe sollte Milch sein.Wenn Sie eine gräuliche Farbe zu sehen, besser aufgeben dieses Stück und gehen Sie kaufen Fleisch anderswo.Die Tatsache, dass die Farbe zeigt die Schalheit des Produkts und damit seine Qualität ist schlecht.
Eine andere Sache, die Sie beachten sollten - ist das Gewicht des Fleisches.Wenn Sie ein Hinterteil zu kaufen, um zu kochen Suppe, Ihre Wahl auf großen Stücken mit einem Gewicht von nicht weniger als drei Kilogramm.Warum nicht kaufen das Fleisch weniger Gewicht?Ein kleines Stück in der Nähe des Schwanzes enthält mehr Fett als Fleisch, und der Rest wird durch alle Knochen belegt.Diese Nuancen was Sie wissen müssen, um Enttäuschungen aus der Tatsache, dass das Gericht stellte sich heraus, nicht wie wir es gerne vermeiden.
Jetzt wissen Sie, was das Hinterteil, wie es zu wählen, ist es möglich, daraus zu kochen.
