azúcar era conocido por el hombre desde la antigüedad.El sabor de la miel, bayas maduras y frutas, las personas siempre han buscado la manera de resaltar la dulce sustancia de las plantas para endulzar otros alimentos.Los chinos han hecho azúcar de sorgo, en Egipto, que se extrae de los granos, de Bengala - madera Arengo, en los países del subcontinente indio - a partir de jugo de palma en Canadá - de arces, Polonia - de abedul, Lituania - de las raíces de chirivía en Bielorrusia- perejil.
Y los indios han encontrado una manera de conseguir la caña de azúcar - el mismo que todavía endulza la vida de una buena mitad del mundo: se recogieron jugo de la caña de azúcar y se hierven abajo a la formación de cristales de color blanco.Cuando los soldados de Alejandro Magno entró en el suelo indio, señalan entre los innumerables milagros dibujaron sólido blanco dulce sabor desconocido, que fue llamado en sánscrito "Sarkar" - que fue la caña de azúcar.Es gracias a las campañas de Alejandro palabra sánscrita sarkara se hizo conocido en todo el mundo.Las variantes de la palabra conserva en los principales idiomas europeos: sukkar - en árabe, seker - Turco, saccharum - América, Zucchero - en italiano, el azúcar - en Inglés, sucre - en francés, zucker - Alemánpor no mencionar el "azúcar". Rusia
caña de azúcar durante mucho tiempo siguió siendo un artículo de lujo, asequible sólo para los elegidos.En la mayoría de los países, los ciudadanos comunes, por no hablar de los campesinos, el contenido de edad con miel.La solución se encontró en 1747 por el químico alemán Andreas Zigismundom Margrave, que destacó el dulce esencia de los cultivos de raíces de remolacha, y luego compararlo con sacarosa, llegué a la conclusión de que son idénticos.Desde entonces, la remolacha azucarera y la caña de azúcar se han convertido en competidores.El refinado (purificado), ya que son intercambiables;en la caña sin refinar comestible y azúcar de remolacha - es desagradable al gusto.
cualquier tentación chef es bien sabido que el azúcar - no sólo un endulzante, también es una especia maravillosa.En el libro de cocina francesa de principios del siglo XVII es la receta de trucha en el vino con hierbas y una maza, que es rociado con azúcar antes de servir.Sólo servía y una pierna de cordero rellena de clavo de olor, nuez moscada, comino y fruta seca.Esta tradición se ha arraigado en la cocina rusa, donde el azúcar todavía se utiliza no sólo en la industria de confitería - como especia es imprescindible en la sopa, caliente, aderezos para ensaladas y alimentos enlatados, incluso, como pepinos, tomates y calabazas.
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