Cómo cocinar Shurpa?

Oriente entró en nuestra vida larga y con firmeza.Pilaf en general se convirtió casi en un plato de todos los días.Golosinas de oriente se venden en casi todas las tiendas.Una gran cantidad de turistas, pescadores y cazadores a menudo y amorosamente preparados durante sus incursiones plato llamado Shurpa en Kazán.Por supuesto, esto no es la sopa que significa su "inventor", pero en cierto modo, está muy cerca de los platos originales.Así que veamos cómo preparar Shurpa - plato sabroso, satisfactorio y sabrosa.

elección correcta

En todas las realizaciones de la sopa, no importa cómo se llama: chorba, Shurpa, sorbitol - usado solamente cordero.Esto no es sorprendente, la sopa nos llegó de los países tropicales, donde la mayoría de la población - son musulmanes.Cerdo para ellos - una sucios animales y malas vacas sobreviven climático tamoshnem.Nuestro cordero es menos utilizada, por lo que antes de cocinar Shurpa, es necesario comprender qué parte de la canal tomado como base.Muy a menudo tomar el cuello, hombro o espalda, dependiendo de si prefieren: la abundancia de rico caldo o carne.Desde el primero, un espeso caldo de este último - un montón de "relleno" y la hoja da algo en el medio.

segundo sutileza: la fundación para Shurpa preparados sólo de ovejas en la carne de ovino es graso y sabroso, y el olor a menudo desagradable está presente.Sobre la cuestión que no siempre responde con honestidad.Así, en caso de duda acerca de la integridad del vendedor, prestar atención al color de cordero.Las hembras tienen un tono mucho más oscuro de la carne que en los hombres.Y recuerda: Es claro que el cordero debe ser fresca.Sin embargo, el tamaño de las piezas prometidas es importante, ya que debe cocinar Shurpa grandes trozos.

Quién receta original adaptada a nuestros hábitos y gustos.La carne puede ser cortada finamente;cordero reemplazado con algo más, hasta que el ave;Las verduras se complementan con los que no habían crecido en el Este.Pero si usted se está preguntando cómo cocinar Shurpa realmente, si quieres experimentar el sabor original, probar al menos una vez para cocinar de acuerdo con las reglas.

Cómo cocinar sopa para Shurpa

más exitoso resulta que, si el cordero antes de cocinar en remojo durante una hora en un agua fría convencional.Muchas personas piensan que la carne de este será "peludo", suavizar, y él hará el caldo turbio.Es un error común!En contraste, el cordero irá la sangre extra y icor, pero después de la cocción se pondrá suave y fragante.La más deliciosa obtuvieron, por supuesto, Shurpa en un caldero, pero en su defecto, cacerola grande de pared gruesa adecuado.Sopa Stew se debe a fuego lento, de hecho, el muy largo - de 3 a 5 horas.Pena aparecerá durante la primera hora o dos.Debe ser removido periódicamente para dar un caldo claro.

Qué llevar hierbas y especias

Este es uno de los más importantes, y al mismo tiempo el más democrático.Laurel, cebolla, pimienta negro, comino y cilantro - este conjunto coinciden en la mayoría de los cocineros.Sin embargo, las especias y se pueden variar.Muy a menudo Shurpa aromatizado con lúpulo-suneli y cilantro.Coloque en ella y salado y el estragón y la albahaca.Semillas de alcaravea válidos, de raíz y hoja de perejil, pimientos (y búlgaros, y afilados), hinojo.Lo único claro prohibido - todo tipo de sustitutos, amplificadores y colorantes.Por lo tanto, no tome la bolsa de especias.Ve mejor al mercado y comprar estas especias.

Shurpa cordero

Ahora que los fundamentos de la cocina aclaran, continúe con el proceso.Por supuesto, es ideal cuando está elaborado cerveza su Shurpa en un caldero sobre el fuego.Si utiliza sólo un método de este tipo cocina del campamento, por favor tenga en cuenta que tendrá que disparar o dos, o uno, pero mucho tiempo, que se puede configurar en el fuego de dos vajilla.Cordero para este plato debe ser de dos tipos: los huesos y la carne.Usted puede tomar las costillas de carne y cortar el hueso.Debido a que se cocina el caldo (no te olvides de remojo!).La carne también grandes trozos fritos rápidamente en una sartén o wok y añadir el caldo en algún lugar de su hora de cocinar, cuando la espuma deja de aparecer.Sin embargo, golpea toda la cebolla.

Cuando el cordero está casi listo, se quitan los huesos y las cebollas, y en su lugar puso toscamente picada y las zanahorias salteadas y una cebolla.Por esta receta en Shurpa también debe poner pequeños cubos de tomates, piel pelada.Cuando el caldo empiece a hervir de nuevo, bajó grandes rodajas de patatas.Después de otra ebullición puso sal y todas las especias seleccionadas.Tenga en cuenta que después de quitar la hoja de laurel del caldero de fuego deben ser expulsados.Cuando estén cocidas las patatas, la olla está cubierta con una tapa y se deja reposar durante 10 minutos para Shurpa presente.Y recuerda: sólo es necesario tenerlo caliente.Grasa congelado cordero (y Shurpa - comida bastante grasienta) es muy nevkusen.

Beef Shurpa

Ahora dirá cómo cocinar Shurpa para aquellos que no les gusta grasienta o desaprueba cordero.Tome un kilogramo de carne de res con hueso, Pique y cocinar el caldo de ella.Con los tomates, quitar la cáscara, cortar en cubos.También se desmoronan en 2 cebollas y zanahorias, un pimiento.Cuando la carne esté lista, cargar las verduras caldero.Hervir - añadir un par de cucharadas de pasta de tomate, una cucharadita de pimienta molida (o una mezcla de pimientos), 2 dientes de ajo finamente picado y sal.5 patatas Pique, añadir casi listo Shurpa y cocinar hasta que llega a las patatas.Agregará un manojo de perejil y eneldo (picada), cubrir y en infusión durante media hora.Se puede comer!

Como es uzbekos preparados

en este país para la base también utilizan la carne de vaca (300 g).El caldo se cocina fuera de él el mismo que en la receta anterior, excepto que una vez que se laurel puso la carne, la sal y 3 cebolla picada.Durante el caldo hirviendo se debe limpiar guisantes uzbekos 50g, que deben ser empapados por adelantado, y cortar en 4 piezas de otra bombilla, 5 patatas y 3 zanahoria.Cuando la carne está casi listo para Shurpa coloca guisantes, y después de 20 minutos - hortalizas.Cuando se cocinan hasta la mitad de cocinado, lanzado papas y cocinar un poco más de tiempo Shurpa otros 10 minutos.Cinco minutos antes de retirar del fuego añadir especias: 2 pimientos, cortados en tiras, el comino, el ajo triturado, la albahaca, el loto, el curry, el eneldo y el perejil.Después de apagar el fuego para Shurpa debe insistir de nuevo.

cerdo basa

Nuestros compatriotas aún más no aman cordero y ternera.Probablemente, habían desarrollado una receta sobre cómo cocinar Shurpa cerdo.Preparación es mucho más rápido que otros tipos de carne.Por ejemplo, la acción será menos de una hora a cocinar.Las papas son todavía gran recorte.Luego, se coloca en caldo con sal y dejar hervir durante unos 15 minutos aros de cebolla, zanahorias crumble - rebanadas.Todo esto sumado a la Shurpa cuando la patata está casi listo.En esta etapa, se puede tirar la Lavrushka sopa.Cuando Dowar, acostó en un sartén y ramitas de perejil, añadir especias seleccionadas.Es necesario hervir durante otros cinco minutos.Antes de verter en las placas, el perejil debe ser eliminado.A diferencia de las otras recetas, esta sopa no tiene que empujar, se puede señalar directamente a la mesa.Hay otras maneras de cómo preparar Shurpa cerdo, pero se diferencian sólo en pequeñas discrepancias en las especias, y por eso lo dejamos a su criterio de su elección.

Duck Soup

Se puede hacer en casa, las aves de corral, pero a menudo la preparación de tales Shurpa en el fuego por los cazadores de la producción.Pato primera marinado en vino blanco (al menos 2 horas).Luego enjuagar y cocinar a partir del caldo con la adición de no sólo el pimiento, la cebolla y lavrushki y clavo de olor, comino, hinojo y cilantro.Pájaro cocinará durante aproximadamente una hora.Cuando está casi listo, debe ser removido, el caldo, de nuevo lo puso en el pato y enviar zanahorias caldero, patatas y arroz.Después de un cuarto de poner pimienta ebullición horas, y hasta en 8 minutos, puede desactivar (o retirar del fuego) e insistir.Matices sutiles: un derrame en el recipiente en Shurpa añadido rallado (no picado), ajo, hierbas finamente picadas y lima o limón.Así que Shurpa mucho más sabroso!La receta (con fotos) puede ser implementado en el hogar.