En nuestro país hay un gran número de especies de hongos, algunos de los cuales muchas personas ni siquiera han oído hablar.Pero los amantes de la caza "caza tranquila" deben tener cuidado, ya que entre el gran número de especies, muchas setas no comestibles - y venenosas.Su clasificación puede basarse en la estructura, así como el valor nutricional.En este artículo se sistematizan las setas, en base a sus propiedades nutritivas y gustativas.
Clasificaciónde hongos
Todos setas propiedades nutricionales se pueden dividir en tres grupos principales: comestible, condicionalmente comestibles y no comestibles (venenoso).
Setas comestibles en función de lo que tienen un sabor, generalmente se dividen en cuatro categorías.Condicionalmente comestible puede contener sustancias nocivas, pero no están autorizados a utilizar para cocinar después de un tratamiento especial (remojo, cocción).A setas venenosas no se deben comer en absoluto.
Setas comestibles
clasificación de este tipo se divide en 4 categorías:
- primeros - setas, que son famosos por su sabor y no requieren un manejo especial.Esto, por supuesto, el hongo blanco, setas leche real y azafrán.
- La segunda categoría - los hongos también son deliciosos, tienen un olor agradable, pero inferior en sabor y nutrición como un ejemplo de la primera categoría.Incluye setas mantequilla, Agaricus campestris,null, volnushki, boletus, setas amarillas de álamo y álamo.
- tercera categoría por lo general incluye las setas que tienen comestibilidad promedio, y recogerlos solamente en un momento en que hay fruto valioso tomó después de la primera o segunda categoría.Incluye setas negras, Mokhovikov, rebozuelos, colmenillas, algunos tipos syroezhek.
- La cuarta categoría - setas tienen índices altos de sabor, recogerlos sólo aficionados.Esta categoría incluye el prado y el verano de miel agárico, rogatik, yesca, ostra, estiércol.
condicionalmente setas comestibles clasificación
es que este grupo se incluyen las frutas que contienen sustancias nocivas y amargas.Además, pueden tener un sabor desagradable o el olor.Úsalos para la alimentación sólo después de un tratamiento especial, de ebullición, empapando con el cambio de agua hirviendo con la eliminación de caldo.Este grupo incluye volnushki, colmenillas, Lactarius negro, líneas, y algunos svinushki syroezhek que tienen amargura.Por ejemplo, russula y colmenillas deben hervir durante cinco minutos, y escurrir el caldo, las setas y extinguir, freír o añadir a la sopa.
venenosas setas
Clasificación hongos venenosos mecanismo de acción y el grado de intoxicación siguiente:
- El primer grupo incluye a los hongos que causan la intoxicación local.Por ejemplo, pueden conducir a perturbaciones en el sistema digestivo.Su acción comienza alrededor de una hora, y las consecuencias de la intoxicación puede ocurrir alrededor de dos semanas.Si el paciente está severamente debilitado, puede ser fatal.Este grupo se puede atribuir falsa puffball, algunos tipos syroezhek, blewits tigre y otros.
- El segundo grupo incluye a los hongos que afectan al sistema nervioso humano.Los primeros síntomas de intoxicación pueden surgir después de media hora.Puede haber alucinaciones, episodios de llanto o risa, trastornos del sistema digestivo, así como la pérdida de la conciencia.Estos incluyen hongo hongos, Govorushko, blewits y otros tercer grupo
- -. Setas que plazmotoksicheskim influencia sobre el cuerpo humano.Estas toxinas están empezando a tener su efecto dentro de los treinta minutos, pero los signos de envenenamiento sólo pueden apreciarse en el segundo día.Incluso si el tiempo para que tome todas las medidas necesarias para el tratamiento, la muerte se produce en aproximadamente el 30% de los casos.Este grupo incluye somormujo pálida, amanita maloliente y primavera, volokonnitsy, hongos biliar.
Clasificación comestibilidad de las setas es muy importante, especialmente si la persona es un novato en este negocio.
