Desde caza dejó de ser el principal medio de la obtención de alimentos, y la gente aprendió a criar aves de corral y ganado, juego de principio valora mucho más alto que el resultado de la ganadería de trabajo.Los nutricionistas dicen que la carne de animales salvajes y aves es más útil, ya que menos grasa.Sí, y aditivos para piensos artificiales y hormonas desde el nacimiento no utilizaron.
Sin embargo, en tiempos de mayor prevalencia de la producción de perdiz de caza valorado por carne tierna y jugosa, e incluso considerado un producto digno de la mesa (real) real.Preferencias nacionales
Partridge - Bird International.Se encuentra, quizás, en todas partes, excepto en lugares absolutamente tropicales y la Antártida.Y cada país tiene su propia idea de cómo preparar la perdiz.Alemanes extinguirlo, y sin duda una parte de menestra de verduras.En Rusia, el brindis de aves.Americanos hornear en el horno o en la barbacoa.Los franceses, en general, no comen enteras las perdices: Canales de caldos y sopas hervidas y carne se utilizan como pastas y soufflés.
Pero es sólo una tradición, que no sigue necesariamente.Cualquier método de cómo preparar una perdiz, da consistentemente resultados deliciosos.Así que usted puede elegir cualquiera, pero se puede tratar todos.
Choice pájaros cazadores
, sin duda, sí bien versados como minado.Pero los ciudadanos comunes muy alejados de la naturaleza y se puede estimar la división a menos que un trozo de carne de cerdo o "artículos" de pollo.Y hay un riesgo suficientemente grave que una persona tan analfabeta no comprar lo que quería.
Así que, antes de cocinar perdiz, primero debe comprar.Al elegir un pájaro, que hay que buscar en su axila.La piel debajo de las alas debe ser delgada, plástico y suave.Si es áspera o hardish en frente de usted, "la vieja" de la cual pasa nada bueno.
El mismo lugar secreto no debe existir ningún punto.Son?Partridge, por decirlo suavemente rancio.Si no se sacó el pájaro, es necesario mirar las plumas: enmarañado, como mojado, también, decir que el pájaro está en el mostrador no es el primer día.
cortar su conjuntoen tiendas y supermercados juego
se vende generalmente congelada y ya eviscerado.Pero si tienes la suerte de encontrar aves fresca antes de cocinarla, necesita destripar ella.Cómo cocinar la perdiz para ser enviado a la hoguera?
Supongamos arrancar el pájaro puede hacer sin el consejo extranjera.Menudillos también se quitan sin sutilezas.Pero entonces - la atención!En perdiz debe ser tirado bocio.Desde el pájaro es pequeño, no es por lo general la cabeza se corta, solamente quitar el ojo, y luego la cabeza escondida bajo su ala.Las uñas se deben cortar y doblar las piernas hacia atrás.Ahora su pájaro está listo para su posterior procesamiento.
perdiz y horno
En nuestra opinión, este pájaro salvaje es demasiado pequeño para freír.Por lo tanto, las personas que saben cómo cocinar un delicioso perdiz, prefieren utilizar el horno.Naturalmente, debido al pequeño tamaño de los productos de pago de aves es siempre un par de cadáveres - debido a una estufa y la luz no es necesaria.Por lo general, preparado sólo cuatro birdies (si usted no es demasiado grande de la familia).
mayoría de las recetas sugieren antes de cocinar la perdiz en el horno, marinar.En primer lugar, porque es menos para bajar de peso, y en segundo lugar, la carne es más suave y fragante.Así que primero preparamos la salsa.Precalentar juntos magra y la mantequilla (en la relación 1: 1).En esta mezcla, freír rápidamente la codorniz (cinco minutos).Adición Lavrushka, el tomillo, la cebolla.Se puede verter el caldo de pollo.En una pequeña olla calentar deben cocinar a fuego lento durante una hora.A continuación, los cadáveres se colocan, colar el caldo, que se añade al jugo o jalea de grosella roja (1 cda. L.), bayas negras y se frotó svekolka (50 g).Todo hervir durante 3-4 minutos y retirar.
Mantequilla golpeó con el mismo Charlotte, sal y tomillo, se frota en las perdices, que luego se envuelven en una placa fina de tocino.A continuación, los pájaros están entrenados durante una hora poner el frío.Esta receta ofrece un marinado de perdiz muy suave.
puso sobre rebanadas de pan de horno con una capa fina de aceite en ellos - perdices.Ponemos en un horno caliente.Quince minutos más tarde, cuando los alevines hlebushek, se retiran y el juego se deja en el horno.Cuando va a ser de color de rosa, poner de nuevo en el pan, vierta la salsa y pedir a todos a la mesa.
Caza
secreto Minerosaconsejan cómo cocinar la perdiz en el horno sin tanta complejidad culinaria.Sabroso, rápido y sencillo: para pegar alrededor de la carcasa de la prueba (y caben más simple, albóndigas o tienda de magra) - y en el horno.Para secar la masa y sirve como complemento al juego, poner en el horno con una taza de agua debajo de la parrilla.Si la cocción se realiza en una bandeja para hornear bajo la canal encerrar el soporte (por ejemplo, bloques de madera).
«Bolsa" opción
todavía existe una buena idea sobre cómo preparar una perdiz en una manga.Vaciado y limpiado de plumas de aves se frotan con sal.Prosalivatsya que será de diez minutos.Durante este tiempo, mezclar la mostaza, pimienta y mayonesa.Las proporciones de los ingredientes - de acuerdo a su gusto.Las canales se frotan con una mezcla y marinar durante media hora.Condimentos Ready no tienen - no el sabor, la mayoría de ellos contienen ningún estabilizadores.Dientes de ajo
para limpiar y lavar, cortar a lo largo de la principal.Sour dulce-manzanas cortadas rebanadas de tamaño medio.Cada perdiz escabechada se puso un par de dientes de ajo y rodajas de manzana.Palillos de dientes apretados cortes en la canal, y los pájaros se ponen en la rama de alimentos.Restos de las manzanas se pueden colocar allí también.
extremo cortado se ata.Costura de la manga se puso arriba en una bandeja de horno, y hornear a 180 grados durante media hora perdices.5-10 minutos antes del final, es necesario revelar la costura - de lo contrario el ave probablemente hervida o guisada.El resultado es impresionante!
Multivarki no decepcionó!
No menos sabrosa que resulta, si usted sabe cómo cocinar perdiz en Multivarki correctamente.No se requiere gran variedad de productos, lo más importante - no se rompen la tecnología.Perdices
tienen que tomar un poco más que otras recetas - alrededor de seis a ocho.El peso total de ellos debe acercarse a un medio kilogramo.Aún queda mucho ajo, miel (2 cdas. L.), pimiento rojo, salsa de soja (50 ml) y las pequeñas cebollas.
Antes de cocinar perdiz en Multivarki, tendrá que hervir ligeramente.Luego, cada ave se frota pimienta.En multivarku derramó aceite vegetal, y lo puso perdices.Cebolla artísticamente distribuido entre los cadáveres.Así que no se deshacen mientras cocina, "culo" mejor no cortar.Añadir la miel, el ajo (o clavos enteros, picados o trozos grandes) y salsa de soja (que suele ser salada, así que trate "a la sal" que es necesario tener antes de la final de la cocción).Agua
en la taza que es necesario verter tanto que las aves debajo de ella desapareció por completo.Se activa el modo de lucha y hora por hora expuesto.Perdiz es muy pequeña, por lo que 60 minutos suele ser suficiente.Pero si la carne es suave, puede aumentar el tiempo.Receta
Americana
Esta perdiz receta buena porque permite al ave para cocinar en vacaciones y conseguir un muy inusual en comparación con otras opciones de sabor.Cadáveres
lavadas y cortadas en el estómago, como "pollo de tabaco."De la misma manera, ellos son rechazados, pero con mucho cuidado y raciones enormes.A ambos lados de las aves y la pimienta solyatsya, se suman a una olla y se vierte el adobo de vino y vinagre blanco (este último debe ser un poco más de 10 veces más pequeño que el vino).Puede agregar estructura y hierbas - menta, orégano, albahaca.Perdiz en escabeche tiene al menos una hora.Puede y más - no puede hacer daño.
entonces obsushivayut aves y todas las partes están engrasados con mantequilla derretida (se lo tomará 1 cda. L.).Perdiz barbacoa asado a la parrilla, y únicamente bajo la carga.Mientras que la receta propuesta - actividades al aire libre romántica, puede prepararse para ella, y en casa, elektromangale.Cada lado requerirá 6 minutos de tostado.Es mejor no mover el cadáver hasta que sobre el fuego - tierna obderet piel, y no es el sabor y la apariencia.
muy adecuado para la salsa de barbacoa de codorniz de ajo, la pimienta, el vino (un par de cucharadas), vinagre (que es suficiente para que una cucharadita) y aceite vegetal (una cuchara grande).Saludos
de España
gustos inusuales e interesantes de cocinar perdiz con naranjas.Preparación es bastante rápido, por lo que no requiere pre-decapado.Las canales se cortan por la mitad y se fríen rápidamente en 20 g de mantequilla (esto es importante!) Aceite.Mitades Ruddy formados en una olla profunda.Con dos se elimina la piel de naranja.En la receta original, debe ser muy finamente cortada, y luego se corta con rayas.Sin embargo, establecida empíricamente que no empeore, si simplemente frote suavemente llana.
pelado rodajas de naranja y desmontado para deshacerse de las semillas.En un cazo perdices establecido alrededor de los racimos de uva y una rodajas de naranja.Contenido vierte el jugo, que se aísla de las canales durante su torrefacción, espolvorear con la ralladura de naranja, cacerola con una tapa cubierta y poner en el horno caliente, en el que habrá cinco a siete minutos.El sabor de la comida resultante no se puede comparar con nada!
Comprensiblemente, esto no es todo lo que se puede preparar a partir de la perdiz.Ella viene a las ensaladas, hacer guiso de ella y se extiende ... Pero empezar a descubrir esta salvajes recetas de juegos pueden ser propuestas.
