de la molécula de proteína en estudio por más de 200 años.Ella es conocida por muchas proteínas.Algunos de ellos se han sintetizado (por ejemplo, insulina, RNasa).La unidad estructural y funcional básica de la molécula de proteína son aminoácidos.Además grupos carboxilo y amino de las proteínas también contienen otros grupos funcionales, que determinan sus propiedades.Tales grupos incluyen dispuestos en una cadena lateral de la molécula de proteína: grupo carboxi del ácido aspártico o ácido glutámico, un grupo amino de la lisina o hidroxilisina, grupo guanidina de la arginina, el grupo imidazol de histidina, el grupo hidroxilo de la serina y treonina, un grupo fenol de tirosina, el grupo sulfhidrilo de la cisteína, cistina grupo disulfurotioéter grupo de la metionina, fenilalanina núcleo benzelnoe cadenas alifáticas de otros aminoácidos.
Hay cuatro niveles de la organización estructural de las moléculas de proteína.
estructura primaria de la proteína.Los aminoácidos en la molécula de proteína se unen entre sí por enlaces peptídicos, formando así la estructura primaria.Depende de la composición cualitativa de la secuencia de aminoácidos de su número y de interconexión.La estructura primaria de la proteína más a menudo determinada por Sanger.Se trató con una solución de la proteína diana ditroftorbenzola (DNP), formando con ello una proteína-dinitrofenilo (DNP-proteína).Proteínas, el residuo de una molécula de proteína producida y ácido DNP-amino Posteriormente DNP-hidroliza.Ácido DNP-amino se aísla de la mezcla y a la hidrólisis.Productos de hidrólisis son aminoácidos y dinitrobenceno.El residuo de la molécula de proteína reacciona con nuevas porciones DNP hasta hasta que toda la molécula no se desmorona en el aminoácido.Con base en el estudio cuantitativo de aminoácidos forman la estructura primaria del esquema de la proteína individual.Conocido estructura primaria de la proteína de la insulina, la mioglobina, hemoglobina, glucagón y muchas otras).
por la proteína de degradación de Edman se trata con isotiocianato de fenilo.A veces, usar enzimas proteolíticas - tripsina, pepsina, quimotripsina, peptidasas, etc.
proteína estructura secundaria.Científicos estadounidenses mediante el análisis de rayos X y encontraron que la cadena de polipéptido de la proteína a menudo existe en la forma de alfa-hélices y estructuras veces beta.
hélice alfa en comparación con una escalera de caracol, que realizan la función de los grados de residuos de aminoácidos.En las moléculas de proteínas fibrosas (fibroína de seda) cadenas polipeptídicas está casi totalmente extendida (beta-estructura) y se coloca en forma de esferas, estabilizada por enlaces de hidrógeno.
hélice alfa se puede formar espontáneamente en los polipéptidos sintéticos (dederon, nylon), que tienen un peso molecular de de 10 a 20 mil. Sí.En ciertas partes de las moléculas de proteína (insulina, hemoglobina, RNasa) violó configuración alfa-helicoidal de la cadena peptídica, y la estructura espiral formada de otro tipo.
estructura terciaria de la proteína.Porciones en forma de espiral de la cadena polipeptídica de la molécula de proteína se encuentran en diferentes relaciones, que determinan la estructura terciaria (tridimensional), forman un volumen y forma de la molécula de proteína.Se cree que la estructura terciaria de automático y se produce debido a la interacción de los radicales de aminoácidos con las moléculas de disolvente.En donde los radicales hidrófobos se "dibujan" en las moléculas de proteína para formar sus áreas secas y grupos hidrófilos están orientados hacia el disolvente, lo que provoca la formación de confirmaciones energéticamente favorable molécula.Este proceso va acompañado de la formación de enlaces intramoleculares.La estructura terciaria de la molécula de proteína se transcribe a ARN-asa, hemoglobina, lisozima de huevo.
estructura cuaternaria de las proteínas.Este tipo de estructura de las moléculas de proteína es el resultado de la asociación de varias subunidades integradas en una sola molécula.Cada subunidad tiene unas estructuras primarias, secundarias y terciarias.
