Esta sustancia es muy común en la vida cotidiana, pero tal vez sólo en unidades de expertos de química, existe un vínculo asociativo con los sus "síntomas" conocidas y convencionales que usamos en la vida cotidiana.
Primero, carbonato de amonio - se sabe que se aplicará a todas las etiquetas de los alimentos aditivo E503.Tiene una estructura sintética, y, como se dijo, el nivel de peligro para la salud humana es cero.Recientemente, sin embargo, algunos de los investigadores químicos información cuestionaron.
En la industria alimentaria la sustancia se utiliza principalmente como un agente de fermentación o emulsionante.
Considere algunos de los aspectos químicos de la producción, propiedades y aplicaciones de este compuesto.Como se ha mencionado, todos sabemos que es más escrito en la etiqueta como "aditivo E503", es de interés para nosotros carbonato de amonio.Es - ammonievuya sal de ácido carbónico, pero otro nombre bien conocido de todas las sustancias - amoníaco.En el estado inicial de la forma que es una forma de cristales incoloros, que son muy fácilmente solubles en soluciones acuosas.Fórmula molecular química es: (NH4) 2CO3.De acuerdo con las propiedades físicas de carbonato de amonio es volátil, es decir una mala conexión.Por ejemplo, incluso a temperatura ambiente y el agente de acceso de aire comienza a oxidarse por la reacción, que resulta en un gas amoníaco, y el compuesto de partida se convierte muy en bicarbonato de amonio.El amoníaco en estado gaseoso tóxico.Al aumentar la temperatura del medio en el que el compuesto a 60 ° C, ya ha sido descompuesto en agua ordinaria, conocido por nosotros gas amoniaco y dióxido de carbono.
Este es el más gaseado durante el flujo de la reacción y determina el uso del carbonato de amonio sustancia como aditivo alimentario E503 en la producción industrial, en primer lugar - en el producto de confitería.También es ampliamente utilizado en la cocción del pan y como un sustituto para la levadura.
En la industria química moderna obtener la sustancia asociada con el calentamiento de las mezclas de cloruro de amonio.También se utiliza la degradación inversa de la reacción de fusión, y el calor producido no ha terminado, sino más bien un enfriamiento rápido.Inicialmente, carbonato de amonio, cuya preparación se llevó a cabo exclusivamente a partir de materia orgánica - cuernos de animales, pelo, considerada como una sustancia que sólo puede ser producido a temperaturas muy altas.
Como se señaló anteriormente, algunos estudios recientes se han convertido en una sustancia peligrosa.Esta asignación se asocia con toxicidad del amoniaco gaseoso.Esto puede simplemente averiguar si analizar cuidadosamente la composición de carbonato de amonio con un ácido y aquellas sustancias que se forman por la reacción.Por lo tanto, durante la que libera dióxido de carbono y amoníaco, pero el amoníaco, como se mencionó inmediatamente volatiliza como dióxido de carbono.Esto deja sólo agua.Por lo tanto considera peligroso para la salud humana y el aditivo E503 es posible sólo con ciertas reservas - que puede ser perjudicial, sólo estar en su estado original.
Por lo tanto, el uso de este compuesto como aditivo alimentario esté permitido en casi todo el mundo.Como certificación se utiliza para firmar la FSA de datos - Agencia Estatal de Normalización Reino Unido.
Por lo tanto, el uso de aditivos es tan frecuente.Además de estos segmentos ya utilizan, la sustancia se utiliza por ejemplo en la industria farmacéutica en la fabricación de diversos jarabes naturalmente - amoniaco y otras drogas.Se utiliza en la producción de vino como un acelerador de la fermentación, y, especialmente en los últimos años, como un agente colorante en cosmética.
