Uno de los platos más populares de los pueblos de Asia Central es el cordero Beshbarmak.Cuéntanos cómo cocinar este plato.
Receta Beshbarmak cordero
Beshbarmak Para esto se necesita:
- cordero (se puede, por supuesto, el uso de la carne de la carne de caballo, incluso, pero esto es una desviación de la receta clásica) - unos 4-5 kg;Grasa
- kurdjuchnyj, si la carne es magra - 300-400 gramos;
- harina - 1 taza;
- caldo - de 200-300 ml;Huevos
- - 2-3 piezas;Sal
- ;Cebollas
- - 1 kg.
Beshbarmak Cómo cocinar cordero
no siempre y no en todas partes prefieren emparejar la carne.Algunas naciones tratan de preservar su cultura ancestral, prefieren utilizar el zavyalit carne.Su superficie debe secarse un poco antes de enviarlo a la caldera.Si usted tiene ahí arriba es un horno especial para el secado, no debe detenerse en esto.Usted puede tomar el cordero y verter su sal y Zira.En este estado, se debe mantener durante aproximadamente dos a tres días en un refrigerador a una temperatura de cero.
importante
Tenga en cuenta una cosa importante cuando se cocina Beshbarmak cordero.Durante la cocción de jugo de carne que sale, que se convierte en una espuma.Normalmente se tarda fuera en el proceso de cocción.Pero este jugo contiene una proteína que es útil para el organismo.Es con el fin de salvarla, la carne no debe cocinar en agua fría y tirar directamente a la ebullición.Si pre-secar la carne, es varias veces para reducir la pérdida de una proteína útil.Con el fin de minimizar sus pérdidas en cordero preparado debe cocinar la carne en una percal o muselina.
Cocine la carne
le puso la carne en agua hirviendo en un caldero.Una vez que se retira la espuma, bajar el fuego bajo el caldero.El líquido de vez en cuando debe pobulkivat.Sazone con caldo de sal.Usted puede elegir cualquier proporción, pero tradicionalmente Beshbarmak cordero cocinado en un gran número de personas, por lo que tomar 5 kg de carne, y 5 litros de agua.Caldo va nutriendo y sabroso.
amasar la masa
Para preparar la masa, tomar una taza (200-250 gramos) de caldo, un par de huevos, harina y una cucharadita de sal.El número se puede cambiar.Centrarse en la densidad de la prueba.Debe ser flexible y resistente.Estirar la masa en un recipiente grande, luego cortar en cuadrados.
etapa final de preparación
Listo Ponga la carne en un plato de la caldera.Si de repente se nota que el caldo bajo en grasa resultó, lo puso un par de trozos de grasa de oveja.Una vez que la grasa se derrita y flotar a la superficie, se reúnen con una cuchara y volver a cargar en una cacerola de fondo grueso.Para añadir como parte del caldo.Esta mezcla debe ser arco protomai.Se necesita mucho de un kilogramo.Cocine a fuego lento la cebolla por un largo tiempo, hasta que esté tierna y el caldo se absorba la grasa.La hoja de laurel caldo restante y sazone con pimienta.Será cocinar la pasta.Después de plazas cocidos (se necesita un poco de tiempo), colocarlos en un bol, poner la cebolla esté suave.Cortar en rodajas carne, un poco caliente en el caldo y colocar la capa superior.Beshbarmak cordero se sirve tradicionalmente con leche de yegua y katyk.
