Dolma Dolma o - el llamado plato armenio nacional, que tiene una larga historia.Este plato hecho de carne y uva hojas picadas.Su amor armenia todo, desde pequeñas a grandes, y probablemente no encontrará un ama de casa de Armenia que no sabía cómo cocinar dolma.Y todas las familias creen que nadie la abuela mejor su madre o de en el mundo no sabe cómo cocinar tan delicioso plato.¿Recuerdan la escena de la película "Mimino", que Khachikian (Frunzik) dijo Mimino (Kikabidze), "Roller enero, ir a mi Dilijan, mi mamá cocinar dolma.Yum! "?Cómo cocinar las hojas de uva dolma con una receta, que durante miles de años por el boca a boca pasado en Armenia?En principio, nada complicado aquí.Lo más importante, la carne era fresco y audaz, y hojas de parra - fino y sedoso.Sólo en este caso, el plato va a salir muy tierna y deliciosa.
hojas de parra para dolma cocinar
Armenia "Dolma" también se llama un plato que nos referimos como "repollo relleno", y junto con ellos en un bote relleno de carne verduras apiladas: berenjena, pimientos y tomates.Todo esto está lleno de salsa de tomate y estofado a fuego lento.Sin embargo, el dolma más emblemático - es el que se prepara con hojas de parra.Por supuesto, el momento más conveniente para este plato - principios de junio.Después se disuelve hojas de parra.Elegir necesita la mayoría de la luz (verde oscuro será un poco rígido) del tamaño de la mano de una mujer.Antes de cocinar dolma hojas sumerge en agua hirviendo durante 2-3 minutos, eliminado y se mantiene bajo el agua fría con cuidado.En Armenia, este plato se come todo el año.Usted seguramente se sorprenderá y pensar: "¿Cómo cocinar las hojas de uva dolma en invierno, si se caen, como todos los otros caen" anfitriona armenia encontrar una salida a esta situación.Ellos están almacenando una gran cantidad de hojas de parra y conservarlos para el invierno de la siguiente manera:
1. Tenemos que tomar una jarra de medio litro, con cuidado de lavar y secar.
2. Hojas de parra se lava, se puso una toalla de papel para absorber la humedad.
3. los pliegues pilas de 10-15 piezas y envolver tubo, cada uno de los cuales puede atar el hilo que no se derrame.
4. Coloque en posición vertical en un banco y se vierte agua hirviendo con sal (1 litro de primera agua. L. De sal).
5. Esterilizar 8-10 minutos.
dolma cocinar en armenio
Ingredientes:
- grasa de carne molida (se puede utilizar la carne de cerdo) - 1 kg.
- Ronda de arroz - 100 g
- cebollas - 3 piezas.
- seca o albahaca fresca y romero.
- pimienta negro y rojo, sal.
- mantequilla - 50 g
- Conservas hojas de uva - 1 de medio litro jarra.
Para la salsa:
- Mazzoni (yogur) - 200 g
- Ajo - 1 diente.Método
para preparar
muchos espectadores después de ver la película "Mimino" sin duda interesado en la cuestión de cómo preparar dolma, hojas de parra, que narra como "Rubik enero".Sin embargo, muchos creen que se trata de un plato muy complicado, y esto requiere habilidades especiales.No hay nada difícil en la creación de este plato es que no, pero si usted decide cocinar, necesita paciencia.
instrucciones paso a paso:
1. En la carne añadir el arroz y un poco de agua o caldo, cebolla en polvo, hierbas frescas o secas, especias, sal, mezclar bien y dejar en remojo en un lugar fresco durante 30 minutos.
2. Prepare hojas de parra.Si utiliza enlatados, es necesario drenar el agua, remover los tubos de la rosca y analizarlos.
3. Tome una hoja de papel, se puso una placa ancha hacia arriba.Wrap dolma tiene que gustar panqueques.Ponga 1 cuchara de relleno en el centro de la hoja, cubra con ambos lados, y luego se convierte en un tubo estrecho.Dolma puso en el fondo de la cacerola en un círculo, muy cerca uno del otro.Arriba ya la prensa puso la placa invertida.Rellenar con agua hirviendo para que el nivel del agua supera el dolma 1 dedo.
4. Pot ajustado a cocinar a fuego lento durante 40-50 minutos.Una vez que el agua hierve, poner un trozo de mantequilla y el sabor del caldo, si es necesario, añadir sal al gusto.
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dolma caliente se sirve con una salsa de yogur y ajo.Este plato es una necesidad en la mesa de Año Nuevo en Armenia.Ahora ya sabes cómo cocinar dolma, hojas de parra, y usted puede sorprender a sus invitados y amigos en una noche de Año Nuevo.
