A pesar de la abundancia de productos lácteos de ningún tipo en las tiendas, en especial naturaleza inquieta están siempre en busca de recetas interesantes sobre cómo cocinar al queso de casa.Y para ellos fue seleccionado por tres simples receta para un producto de este divino.Ataque?
Inicio mascarpone
Abre golpea las recetas exactamente.Por la sencilla razón de que requiere una cantidad mínima de esfuerzo y productos.Así, la forma de cocinar en casa del queso "mascarpone"?A diferencia de la mayoría de las recetas que requieren sólo la crema culinario.Lo mejor es usar el uno en el que el contenido de grasa no es menor que 20, y el volumen requerido - medio litro.
mismo proceso de creación es muy sencilla.En una gasa apilada en cinco capas en un colador y se vertió toda la crema.A continuación, mueva el recipiente en una sartén y atar suavemente la gasa.A continuación, pasar toda la estructura en un lugar fresco, añadir el yugo superior, que pesa tres kilos y dejar durante dos días.Después de este periodo, se puede disfrutar de la mejor sabor mascarpone hecha en casa.
Mozzarella
Como en casa para preparar un queso "mozzarella"?A diferencia de la receta anterior, esto es algo más complicado, tanto en la composición y ejecución.
Así que para que él tome cuatro litros de leche con una corta vida útil, una hora y media cucharaditas de ácido cítrico y un cuarto de cucharadita de cuajo, sin cloro 170 ml de agua fría.
procesode estar en casa para cocinar el queso "mozzarella", de la siguiente manera.La sartén honda se debe mezclar con la leche y el ácido cítrico, y luego calentarlas hasta 32 grados.Retirar del fuego y añadir la enzima disuelto en la cantidad por encima del agua.Todos mezclar bien y dejar actuar durante un minuto para la formación de queso blando.
en un colador, poner en un recipiente profundo, para desplazar el coágulo de la leche resultante, lo cortó en pequeños cuadrados, y el suero, se formó en la sartén en la estufa y enviar caliente a 85 grados.
Mantener a fuego lento, cada pieza debe reducirse a 10 segundos en el suero, y luego retire y estirar, dando a obtener la consistencia del producto de la mozzarella.Aquí es el proceso de crear una suave queso.
Cuando quieren algo más firme
Los anteriores dos recetas puede crear variedades suaves.Pero para los fans del tipo holandés existe una receta correspondiente.
Entonces, cómo hacer queso?Para sus creaciones necesitará: medio litro de leche y medio kilo de queso, cucharaditas y media de sodio y la sal, y la mantequilla en una masa de 70 gramos.Proceso de creación
es la siguiente: en la leche hirviendo se vierte el queso deshilachado, revolviendo continuamente, la mezcla resultante se llevó de nuevo a ebullición y cocer durante unos 10 minutos.Luego cambiar a la gasa, que se encuentra en un colador, y ligeramente presionado, por lo tanto la eliminación del exceso de líquido.
no abandona el queso a medio terminar es fresco, se debe cambiar a una cacerola, incluir una mezcla de bicarbonato de sodio, la sal y el aceite y revolver rápidamente hasta que la mezcla esté suave y no se mueve fácilmente de la pared.A continuación, el molde se retira de la placa, dejar enfriar un poco e ir a las formas de modelado.Ahora sólo fresco queso terminado, que se colocó en un refrigerador durante 20-30 minutos en una forma que engrasado.
Como se puede ver, preparar el queso en casa es muy simple, sólo hay una pequeña cantidad de tiempo y ganas.
