Chocolate negro: la composición y el contenido calórico

Se trata amamos desde la infancia.Padres estrictos siempre restringen el consumo de dulces de sus hijos.Motivan a esta circunstancia el hecho de que el chocolate es malo para los dientes y sin duda causan alergias.No se olviden de las preocupaciones de los padres para la salud de sus hijos.Chocolate realmente puede dañar el cuerpo.Pero también debemos recordar las muchas propiedades beneficiosas de este postre, lo que ayudará a corregir algunos de los problemas con la salud.Lo más importante - para elegir un chocolate de calidad y saber cuándo parar su uso.

especies y variedades

Los científicos dicen que el mayor número de propiedades útiles es el chocolate negro.¿Cómo se diferencia de sus contrapartes - leche y barras de chocolate blanco?Todo es parte de.

El fruto del árbol del cacao, un componente del chocolate, madurar 6 meses y cambiar su color de verde a naranja.Hay cuatro grupos principales de variedades de cacao Trinitario, Criollo, Forastero y nacionales.Este último es el más común, representando el 85% de la producción total.Variedad Criollo es menos común.Su producción cubre sólo el 3%, es una élite.Cultivo y procesamiento de cacao en grano

cosechadas frutas Propiedades

se cortan en trozos y se colocan en hojas de plátano y se van como tal durante dos semanas.Durante este período, la pulpa de la fruta contiene azúcar, fermentos.Como resultado, los granos de cacao adquieren un sabor y aroma para la que realmente los amamos.

Luego viene el proceso de secado.Como resultado, los granos de humedad disminuye de 60% a 7,5%.El producto seco se empaqueta y se envía a las fábricas para el procesamiento.No es la limpieza y tostar los granos a una temperatura reducida.Este proceso es muy importante debido a que forma el aroma y el sabor del producto.Adelantar los granos de cacao en forma de un enfriado adecuadamente por máquinas especiales purificadas a partir de impurezas y cáscara.Las materias primas purificadas se muelen hasta obtener una pasta, que es el principal ingrediente de chocolate.Esta sustancia puede ser sometido además a un prensado con separación de la manteca de cacao.El residuo seco o el bagazo se tritura para obtener el polvo de cacao.

Chocolates y

chocolate especialmente en la forma en la que estamos acostumbrados a comer, preparado a partir de los componentes anteriores en las fábricas de confitería.Se basa en la mantequilla y cacao en polvo, azúcar, vainilla, emulsionantes, y otros aditivos.Fuera de todos estos componentes se elabora masa homogénea líquido.Se solidifica en formas especiales y se convierte en un azulejos de contacto favoritas.

Negro, chocolate amargo o oscura está hecha de cacao, azúcar y manteca de cacao.Como un suplemento se puede añadir ingredientes, de acuerdo con la receta original, pero la base debe ser el mismo.Cuanto mayor es el contenido de cacao, el sabor del producto será más brillante y más amargo, el sabor - más rica.Esta tarta de chocolate golpea los gourmets spot.Contiene una serie de componentes valiosos, fue él quien se destaca por los científicos como el más saludable.

de chocolate de leche se produce con la sustitución del cacao en polvo, leche en polvo, por lo que su color es más ligero, y el sabor - menos amargo y cremoso.Este producto atrae a muchos, especialmente a los niños.Es mucho más dulce y calorías.Propiedades útiles de chocolate negro inferior, y el daño que puede hacer mucho más.El chocolate

Blanca carece de cacao en polvo en absoluto.Se determina su color.De la fuente en su actual formulación única manteca de cacao.Propiedades útiles en ella la menor cantidad, pero esta especie tiene un montón de fans.

¿Cuáles son los beneficios del chocolate?

¿Cuál es la ventaja de este maravilloso producto?Por sus cualidades medicinales siquiera saben maya y azteca.En la preparación de la bebida con sabor amargo, que están ganando fuerza, la energía, que resuelve muchos problemas de salud.Después de Colón descubrió América, el chocolate comenzó a conquistar Europa.Desde la antigüedad, la gente aprecia no sólo su gran sabor, sino también el impacto positivo en el cuerpo.

Hablando sobre lo útil este manjar, que, sin duda, tiene en el chocolate negro mente.Tiene un número de propiedades únicas:

• protege nuestras células contra los radicales libres y evita el desarrollo del cáncer y las enfermedades cardiovasculares debido al contenido en su composición de flavonoides antioxidantes naturales - epicatequina y procianidinas.
• previene la formación de coágulos de sangre, reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco.
• aumenta la elasticidad de los vasos sanguíneos.Como resultado, la presión arterial normal y el trabajo del músculo del corazón.
• Ayuda a reducir los niveles de colesterol "malo".La composición de chocolate tiene grasas mono y poliinsaturados, incluyendo - ácido oleico.La mayoría de las grasas saturadas cubre ácido esteárico, que también promueve la excreción de colesterol y mejora el corazón y los vasos sanguíneos.
• entrar, el mecanismo de la utilización de los azúcares en el cuerpo.Por lo tanto, el riesgo de la manifestación de la diabetes.
• luchando con estados depresivos, mejora el estado de ánimo, desencadena la producción de serotonina y endorfinas.
• Con el uso dosis regular estimula el cerebro.Se ha demostrado que mejorar la calidad de la memoria y la actividad intelectual, especialmente en los ancianos.Contenido
• de vitaminas y minerales (magnesio, potasio, hierro y calcio) B ayuda a fortalecer el cuerpo y el establecimiento de procesos fisiológicos.
• alivia los síntomas de la artritis reumatoide y la naturaleza autoinmune de algunas enfermedades debido a los efectos anti-inflamatorios.
• reduce el apetito, te da la oportunidad de controlar el peso.
• contiene impacto antiséptico y positiva naturales en las encías y mucosa oral.Reduce la formación de sarro.

Todas estas propiedades subrayan cuán oscuro chocolate es útil para el cuerpo humano.Pero, como cualquier medicamento, este producto debe utilizarse con moderación.Se cree que el beneficio del organismo puede comer hasta 40 gramos por día de delicias aromáticas.El chocolate negro, que es de calorías 400 a 540 kcal / 100 g, puede afectar negativamente a la condición de la figura.

¿Puede el chocolate ser perjudicial?

Es hora de hablar de si el producto lleva solamente las propiedades útiles.¿Es útil para todo el mundo sin excepción?¿Qué tiendas secretos chocolate negro?

daño de su uso sigue siendo.Esto es debido a las siguientes propiedades: granos de cacao

• contienen compuestos de nitrógeno, que son capaces de hacer un desequilibrio en los procesos metabólicos del cuerpo.Es por eso que los pediatras no recomiendan el chocolate para los niños menores de tres años de edad.Contenido
• azúcar en el chocolate negro, aunque pequeña, pero aceptable para los diabéticos.Por lo tanto, las personas que sufren de esta enfermedad, el chocolate dañarán en lugar de beneficio.
• Cuando sobrepeso también debe reducir al mínimo el uso de golosinas.El chocolate negro, las calorías que tienen una cifra lo suficientemente alta en la dieta de las personas que luchan con el sobrepeso, deben tomar el último lugar.
• cacao es bastante fuerte alergeno.Para las personas alérgicas existen restricciones estrictas sobre el chocolate negro, que establece el médico tratante.

¿Cómo elegir el mejor chocolate?

, sólo puede ser útil para un buen chocolate negro.

¿Qué criterios se aconseja para ser guiado por expertos en la selección de golosinas para ir de su beneficio máximo el consumo?Esto es lo que los expertos aconsejan sutilezas producción de chocolate negro de calidad:

• estudiar cuidadosamente el paquete.Como parte de la natural del chocolate debe contener únicamente la manteca de cacao y ninguna otra grasa (de palma, de soja o de otros ingredientes vegetales).A veces los fabricantes composición
• incluyen manteca de cacao equivalente.Dicho producto está cerca de un natural, pero tiene no tan intenso sabor y aroma.Sin embargo, un producto con las normas equivalentes de manteca de cacao titulada ser llamado "chocolate".
• Cuando se administra en el sucedáneo de chocolate oscuro para la manteca de cacao en forma de soja, palma y otras grasas vegetales y perdió sus principales indicadores característicos.Sabor, olor y color del cambio de producto radicalmente.Estos bienes no se les permite ser llamado chocolate, y el fabricante está obligado a llamarlo "azulejos de caramelo."
• Nota la apariencia del producto.Natural de chocolate tiene una superficie lisa, oscuro, brillante.Es muy denso, pero frágil y se rompe con un sonido de timbre.Si el chocolate tiene un acabado mate ligero y agrietado ningún sonido, lo más probable, el fabricante guardado en la manteca de cacao y añadió sustituto de grasa.
• productos de calidad inferior se caracterizan por la adición de conservantes benzoico serie hydrofat.Tal el chocolate se pega a los dientes y tiene un sabor grasoso.Este postre no sólo es útil para un largo período de su uso puede causar problemas de salud.
• La adición de cacao en polvo de chocolate o cacao Valley también habla de su baja calidad.Receta
• para GOST chocolate negro ofrece contenido de cuatro ingredientes: manteca de cacao, pasta de cacao, lecitina y azúcar en polvo.La lecitina es muy útil para la salud humana y es una adición valiosa.Contenido de cacao en el chocolate negro - por lo menos 33 a 43%.Este postre se derrite en la boca durante unos segundos, dejando un agradable regusto amargo.

Siguiendo estas recomendaciones, que están garantizados para elegir el mejor chocolate que hará las delicias no sólo por su excelente sabor y el aroma de lo divino, pero también traerá beneficios considerables para el cuerpo.

¿Puedo tener un chocolate "gris"?

usted compró una barra de chocolate en una tienda que estaba cubierto en la apertura de una flor blanquecina?Por supuesto, la primera pregunta que surge en su mente, es la siguiente: "¿Es posible tener un postre?".Los expertos dicen que este fenómeno no es nada de qué preocuparse.La presencia de placa "canoso" en la superficie de las barras de chocolate indica un incumplimiento de las condiciones de almacenamiento.Más bien, se funde y luego re-congeló.Durante este proceso, la fracción ligera de manteca de cacao hecha en la superficie y forma una capa de pintura blanca.Por lo tanto, los expertos dicen que la existencia de dicho revestimiento "canoso" en el chocolate como un todo apunta a su alta calidad, y el postre se puede comer con seguridad sin ningún riesgo para la salud.

congelación chocolate también puede construir-blanco.Pero hay otra historia.Esta incursión es los cristales de azúcar.Por la compra de un producto de este tipo debe ser abandonado.Azulejos tendrán un sabor amargo, y el azúcar - a chirriar en los dientes.Es poco probable que entregará el placer del gusto del consumidor.

Conclusión

personas que comen chocolate negro, comentarios sobre lo deja sólo positivo.Se diferencian no sólo optimismo y buen humor, sino también una buena salud.Por lo tanto, si el médico no considera este postre peligroso para su cuerpo, puede darse un festín con placer y beneficio.Eso sí, no hay que olvidar que la elección del chocolate debe tomarse con mucho cuidado y habilidad.También vale la pena recordar que hay una necesidad de tratar con moderación.Entonces este maravilloso postre, que los aztecas llamaban el alimento de los dioses, sólo beneficiará el cuerpo.