riñón de res, se puede hacer una deliciosa comida abundante.Hay muchas recetas que se preparan guiados por una gran variedad de platos como guisos o sopas.Pastel muy popular entre los riñones picada.Rodajas de riñón elásticas con salsa especial o champiñones, cebolla y perejil - es plato excelente o aperitivo.Pero tenemos que saber cómo cocinar ellos, así que estábamos tierna, jugosa y bien preparado al mismo tiempo.La tecnología es algo diferente de aquella en la que filete de carne asada.Antes de preparar un riñón eliminado el exceso de grasa y el cine.Si se hierven los riñones, la primera agua decantada cuidadosamente y el riñón vierta porción fresca de agua y luego continuar con el proceso de tratamiento térmico.
Receta 1
es muy importante para deshacerse de un posible olor, por lo que los riñones se empapó.Esto es algo que debe hacer para preparar deliciosos riñones de carne.Ingredientes de la receta y el procesamiento:
- riñón 1 de res;
- 2 zubochka ajo, finamente cortado con un cuchillo;
- 1 cebolla pequeña, cortada en trozos pequeños;
- 2 cucharadas cucharadas de mantequilla;
- 1 litro de yogur.
riñón se purificó a partir de la película, los vasos de corte, la grasa, el doble empapada en agua fría durante 3 horas (el agua se drena y no se utiliza), empapado 4 horas kefir, yogurt decanta y se desecha, se lavó con agua fría.Cortar en 1 cm de plástico grueso y reservar.Mezclar en un bol la cebolla y el ajo.El cárter de aceite alimentado a fuego medio.Añadir la cebolla y el ajo y freír hasta que estén de color marrón.Difundir los riñones a la sartén y cocine por unos 5 minutos con la tapa.Revuelva y continuar a fuego lento hasta que todo el mismo tono de piezas marrones.La condición principal - no de digerir, y luego permanecen riñones de carne elásticas.La receta simple, pero requiere un poco de experiencia para determinar la disposición del producto.
Receta 2
con setas y cebollas fuera riñones muy sabrosos y tiernos de carne.Receta para 4 porciones:
- 750 g de riñón de res;
- cuchara 3 cucharadas de vinagre de vino tinto;
- 1 taza de hongos porcini secos (puede sustituir otros hongos secos);
- aceite de oliva;
- 4 pequeñas bombillas amarillas se limpian y en rodajas finas;
- sal marina fina;
- 80 ml de vino tinto;
- 2 zubochka purificados ajo y finamente picado;
- cuchara 3 cucharadas de mostaza Dijon fuerte;
- 1 comedor cuchara crema agria o crema;Pimienta
- ;
- deja un pequeño manojo de perejil, picado.
separa de la grasa de riñón blanca, purificada a partir de la película, retire los vasos y los cortó en rodajas finas.Para cambiar a un colador, se lavan en agua corriente, luego se sumergen los riñones de carne.La receta es ligeramente diferente de la anterior: en una cacerola ponga a hervir 3 tazas de agua, añadir el vinagre, remover y verter el riñón, sacudiendo el colador con agua corriente.Repita tres veces.Este método de escaldado le ayudará a deshacerse de sabor y olor desagradables.Antes de preparar los riñones necesitan a secarse un poco.Setas repartidas en un recipiente resistente al calor pequeña y verter un poco de agua hirviendo para cubrir sólo ellos (no necesitan mucha agua, de lo contrario la salsa es demasiado líquido), se reservan.Precaliente un poco de aceite en una sartén a fuego medio, agregar la cebolla, cubra con una tapa y cocine hasta que estén suaves y translucidez, revolver, que no ha adquirido un color marrón.Tan pronto como ella aparecerá, vierta un poco de agua.Cebollas listos transfirieron a un recipiente, y limpie la sartén con una toalla de papel y volver a poner a fuego medio, agregar un poco de aceite, calentarlo y freír los riñones durante unos 5 minutos, revolviendo con frecuencia.Sazonada con sal y difundir las setas (junto con el líquido en el que están empapados), cebollas cocidas, vino tinto y ajo.Llevar a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos más minutos, sin tapar.Añadir la mostaza y crema, cocinar un minuto más.Si utiliza la crema, no se debe permitir que la mezcla hierva, de lo contrario la salsa se cuaje.Espolvorear con un poco de pimienta.Servir en la pasta o puré de papas.Decorar con perejil.
Receta 3
muy sabrosos cerebros de carne fritos.Para 2 porciones requerido productos:
- cerebro 1 carne de vacuno;
- harina 1 taza;
- 2 zubochka ajo, finamente picado;
- ½ manojo de perejil, finamente cortada;
- 1 limón;
- 100g mantequilla salada;Sal
- ;Pimienta
- .
retirado de los vasos sanguíneos del cerebro, dividirlo en trozos del tamaño de una hamburguesa normal empapado durante la noche en agua fría.El agua debe ser cambiado un par de veces hasta que no sea transparente.Blanch en agua hirviendo durante un minuto, lanza en un colador.Sazonado con pimienta.En un recipiente con la harina desmoronarse cada pieza de modo que se recubren de manera uniforme.Aceite de Stoke en una sartén a fuego medio.Cuando empiece a espumar, se extendió en una sartén y freír el cerebro de todos los lados de cada rebanada de un color dorado uniforme, aceite constantemente regado.Retirar del fuego en un lugar cálido, para que no se enfríe.En otra sartén avivó cuchara 3-4 cucharadas de aceite y freír rápidamente el ajo y el perejil.Retirar del fuego, exprimir el limón, remover y verter el cerebro.
