Uno de los platos más populares de la mesa son las chuletas.Por lo general son hechos de carne de cerdo o carne de res, pero también se utilizan otros tipos de carne.Cómo cocinar las chuletas, probablemente sabe cada cocinero que se precie.Pero incluso él no siempre se puede conseguir que, en principio, sería deseable obtener.La razón puede estar escondido en el desconocimiento elemental de los trucos básicos.De hecho, fueron ellos, ahora comparto.
Cómo cocinar chuletas: algunos consejos útiles
Como ustedes saben, el sabor de cualquier plato depende de lo fresco y calidad de los productos han sido elegidos para su preparación.Por lo tanto, es el enfoque especial cuidado en la selección de carne para filetes.Trate de seleccionar aquellas piezas en las que hay prácticamente no hay rayas y plenochki.El cerdo es generalmente de color suavemente -rosa, por supuesto, si es fresco, pero la carne - la luz roja.Tenga en cuenta su obra de libre elección más cerca, incluso el olor.Carne de mala calidad a menudo a sí mismos puede dar un olor acre.
Así, la carne comprada.Parecería que usted puede comenzar a cocinar.Antes de aprender a cocinar las chuletas, carne a fondo, lavar y secar con una toalla seca.Esto es para asegurar que durante la fritura de carne asignada tan poca agua como en este caso no puede formado adecuadamente doradas.Lo mejor es cortar la carne en rodajas con un espesor de no más de 1,5 cm
Cómo cocinar chuletas:. Una receta universal
carne rebanada debe ser bueno para recapturar.Cuanto mejor sea la carne será repelida, más suave y tierno que será.Sin embargo, no conducir el proceso de golpear hasta el punto en el que habrá huecos en la carne.Un pequeño truco: oído en alguna parte que los franceses, preparar chuletas, venció fuera de la carne con un martillo y un extremo romo del cuchillo.Usted puede intentar.Personalmente, tengo que entregar este proceso no está allí todavía, así que no puedo decir nada.
Lo que es importante durante la fritura chuletas?Para la carne estaba seco.Es por eso que es mejor para marinar por unas horas antes de asar es.Un buen adobo de la siguiente manera: aceite vegetal, que tiene todo tipo de condimentos y especias, pero sin la sal y el ajo finamente picado o exprimido.Para la carne era más suave, en un adobo puede añadir un poco de mostaza.Chuletas
.¿Cómo los que la carne era muy tierna.Tenga en cuenta que lo mejor es añadir la sal en el adobo no es, en esa etapa, cuando la carne está cubierta de color dorado.Voy a explicar por qué.Mira, si se agrega la sal en la preparación para freír carne sólo para desprender jugo, y, por lo tanto, tiene que ser cocinado suficientemente seco.Así que es mejor que la sal después.
seguir adelante.Para mantener el zumo, las piezas de carne antes de freír rollo necesidad en la harina primero, y luego a la del huevo.Como una opción - obvalivanie en pan rallado, pero de alguna manera no me gusta el pasado, por lo que cada vez que utilizo harina y huevo.
Así cómo cocinar las chuletas en la sartén sólo puede ser, el último debe ser un buen calentamiento.Debe ser muy candente para poner sus piezas de carne, este último comenzó corteza inmediatamente cubierto.También le ayudará a permanecer en los jugos de la carne y no lo deje salir.
Así, subiendo, podemos rastrear algunos pasos básicos para preparar chuletas.En primer lugar, usted necesita comprar carne fresca.Luego fue mi, secarlas y cortar en rodajas finas.Después de eso, un buen bateador y luego salmuera, pero no la sal ella.Carne deshuesada en harina y huevo, se fríen en una sartén caliente hasta que esté cocido.Una vez que la carne se cubre con corteza bronceada, sal ella.
Como se puede ver, nada complicado.Un poco de tiempo libre dedicado a la cocina, y su familia será simplemente encantado con los filetes jugosos y tiernos.
