Sentido
del gusto consta de cinco componentes principales: amargo, dulce, salado, agrio y umami, o el sabor de las proteínas, que ha sido recientemente reconocido como el quinto mayor.Todos los mamíferos como dulce y umami, y un ácido y amargo están disgustados.
Con sal, la situación interesante.
Todo depende de la concentración.Solución en pequeñas cantidades de sal como animales, prefieren saladas es fresco, pero una concentración demasiado alta se vuelve hostil.Por otra parte, los animales rechazan el salado, incluso si se sienten una falta de sal en el cuerpo.
En los últimos quince años, los científicos han descubierto poco a poco las papilas gustativas responsables de la sensación de dulce, amargo, y así sucesivamente. D. se abrieron y receptores que son sensibles a la sal, pero con un "alto en sal", fue un tirón.Los receptores para ella no se pudo encontrar, aunque la ciencia estaba convencido de que altas concentraciones de sal deben ser células individuales.Como resultado, la forma en que resultó - la única diferencia es que la alta concentración de sal no irrita los receptores de las células nuevas y la antigua amargo y ácido.Descubierto, los investigadores de Columbia University Medical Center (EE.UU.), publicaron un artículo en la revista Nature.
Cuando los científicos desconectan sólo un tipo de receptor (amargo o agrio), la aversión a los animales salados debilitó, pero no desapareció por completo.Si ambos tipos están apagados, para gran disgusto desapareció salada en absoluto, e incluso los animales comenzaron a tirar de soluciones salinas.Incluso el agua de mar que perciben como salada - a expensas de los receptores de sal común.
no del todo claro por qué de repente de los receptores de ácido y amargo evolución necesaria para hacer a tiempo parcial, y darles la capacidad de sentir sverhsolёnoe.Tal vez la respuesta a esta pregunta estudios más detallados.Bueno, en cuanto a los resultados de la práctica puede ayudar, si tiene que limitar la ingesta de sal.Los médicos aconsejan a comer menos salada a una serie de enfermedades, pero difícil de poner en práctica esta recomendación.Si la persona estará disponible para remediar sensibilizantes "la sal secundarios" receptores de amargo y ácido, que prescindir de la sal será ningún problema.
Cyril Stasevich
artículos Fuente: compulenta.ru
