Juniperus - arbusto conífera de hoja perenne, muchas partes de los cuales se utilizan como especia.Plantas Homeland consideran Europa.Tiene orígenes de edad.En la antigua Grecia y Roma, se consideró el mejor remedio contra las serpientes.No se utiliza primero en una planta como un medicamento.
Juniper extendió muy rápidamente por todo el hemisferio norte, con la excepción del extremo norte.Era conocido tribus indígenas de América del Norte: los pacientes con tuberculosis se colocan en un lugar de crecimiento de la planta para una cura completa.
aprendió temprano en Rusia como un enebro medicinal, sana y de la planta de especias.Se extendió a la parte europea de Rusia, occidental y Siberia Oriental, la región del Trans-Baikal, Yakutia.Hábitats favoritos - el bosque de pinos, bosques mixtos, bordes de bosques y riberas, colinas, laderas.En algunos países de Europa occidental, así como en la República Checa, Eslovaquia, se encuentra entre las plantas protegidas.
Descripción
Juniper - un extraordinario árbol arbusto de hoja perenne con hojas, agujas de pino.Pertenece a la familia del ciprés.Alcanza una altura de 12-14 metros.Tiene hojas cortas de agujas espinosas, muy duros, con un tinte verde.Agujas conectados por 3 piezas.Es una planta dioica.Las plantas masculinas amentos florales alargan y las mujeres arrojan bolas redondas bayas, que maduran en el próximo año en el otoño, en septiembre u octubre;de color verde que se vuelven azules y negro e incluso marrón;aumenta con el tamaño de un guisante.Cada fruto contiene tres semillas en su interior.
Aplicación
Juniper utilizado como especia, tiene un sabor único.Una característica distintiva de esta especia es un sabor picante, así que Juniper - condimento constante para la carne de venado.
Como una especia utilizada bayas de enebro.Fruta madura negro le dan un sabor dulce y agrio primer juego (oso carne, jabalí, venado), así como las aves de corral.Bayas de enebro se combinan con otras especias (cebolla, ajo, menta, apio, mejorana), por lo que a menudo se utilizan para preparar la marinada, descansaron en el que la carne de caza silvestre es más suave, jugosa y se convierte en luz y sabor fresco.Los cazadores de especias enebro más comunes creen.
en casa de cocina con experiencia amas de casa utilizan con éxito las bayas de enebro para empapar la carne de los animales domésticos, por lo que es, ya que adquiere el sabor de la carne de venado debido a las finas agujas del espíritu, así como para la preparación de adobos de pescado.Anteriormente, el alcohol y la col con bayas de enebro, de la que su sabor y aroma eran mucho mejores.
usando bayas de enebro, debe recordarse que la tasa de consumo es muy pequeña, 5-6 bayas por 1 kg de carne en grandes cantidades, son peligrosos.En ningún caso, las bayas de enebro común no deben confundirse con los venenosos bayas de enebro cosacos, que son de diferentes colores (negro y azul), y la presencia de dos semillas dentro del fruto;Además, las hojas de un enebro cosaco sin agujas y plana presionados.
En casa, bayas de enebro se utilizan en la fabricación de kvas, cerveza, bebidas de frutas, jalea, varios refrescos, salado y productos cuando decapado.
de frutos secos maduros cocidos azúcar enebro.Las bayas también se utilizan en la producción de jarabe dulce, mermelada, pasteles y pan de jengibre.Preparación de jarabe - un asunto delicado: las bayas tienen que amasar un mortero de madera y con cuidado para no aplastar las semillas amargas.
industria de bayas de enebro secas produce un sustituto del café.Se utilizan para la producción de vodka enebro, ginebra, una variedad de bebidas.
Agujas y bayas de enebro se utilizan para fumar la carne de los animales domésticos y los peces.Esto mejora su sabor, prolonga la vida útil del producto.
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