Carne
en el vino tinto con frijoles negros - un delicioso banquete de fiesta continuó.
Para 6 porciones que usted necesitará:
500 g de frijoles negros secos
200 g tocino ahumado
1 ½ kg de costillas de cerdo (paletilla de cerdo, cortado en trozos del tamaño de 7-8 cm)
10 bulbillos
chalotas 1 manojogarni (1 hoja de laurel, 3 ramitas de tomillo 4 ramitas de perejil con tallos, 1 ramita de romero)
2 zanahorias
¼ h. litro.
pimiento picante ½ hora. l.
pimienta negro 3 dientes de ajo 2 tallos de apio
400 ml de vino tinto (Merlot, Cabernet Sauvignon)
200 ml de caldo de pollo
1-2 arte.l.azúcar (opcional) Arte
1-2.l.aceite de colza sal
perejil picado
Preparación :
Remojar los frijoles durante la noche en agua fría.Escurra, enjuague los frijoles y el lugar en una cacerola.Vierta el agua (cantidad de agua debe ser inferior a la cantidad de granos de al menos 2 veces) y lo puso en el fuego.
Después de hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento los granos durante una hora, hasta que las habas estén tiernas.Escurrir los garbanzos y poner en un recipiente hondo.
Mientras frijoles cocidos, picar finamente la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo y el tocino.El fuego medio, calentar la sartén de fondo grueso y freír el tocino hasta que la condición crujiente.
Skimmer quitar el tocino de la sartén y lo puso en un plato cubierto con una toalla de papel.Escurra la grasa de la sartén.
Vierta la mezcla en la sartén y freír chuletas de aceite por ambos lados hasta que estén doradas (3 minutos en cada sentido).La transferencia de los nervios de la sartén a un plato con tocino.
en la sartén en la que la carne se asa, sin vaciar el aceite, agregar la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, y ocasionalmente perturbadora, freír durante 5-6 minutos.
en una sartén profunda puso el tocino, la carne, añadir el vino, el caldo, el azúcar, el bouquet garni, sal y pimienta, agregar la pimienta caliente, tapar y poner en el fuego.
Después de hervir, reduzca el fuego y continuar a fuego lento la carne durante 45-60 minutos (hasta que la carne esté tierna).
Añadir frijoles cocidos, revolver suavemente, tapar y continuar la cocción durante otros 15-30 minutos.
Servir con arroz hervido, espolvorear con perejil picado.
Nota!Variedades
de frijoles depende del gusto personal.Negro prepara lo suficientemente rápido, a diferencia de algunas otras variedades.Opcionalmente, puede sustituir frijoles lentejas.
Cuando es necesario asado para vigilar la cantidad de líquido.Beans no deben "flotan", como en la sopa, sino también, al mismo tiempo no deben estar secos.
Si el líquido se hierve lejos tanto, es necesario agregar el caldo o vino.Si, por el contrario, los granos no son absorbidos muy líquido, 20-30 minutos antes de finalizar la cocción quitar la tapa de una olla y permitir que el exceso de líquido se evapore.Fuente
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