Pasta integral y su uso.

Como estudios recientes muestran, fideos son un invitado frecuente en las mesas de los rusos.Sin embargo, los italianos comen más a menudo.Pero la figura de los residentes de la península de comer grandes cantidades de alimentos ricos en almidón no se ven afectados.El hecho es que los espaguetis italianos condimento y Farfalle de trigo duro, y los rusos están satisfechos con la pasta de la industria nacional de alimentos.La humanidad también ha llegado a la conclusión de que cuanto menos se exponen el producto pre-tratamiento, más útil que es para el cuerpo.En este artículo vamos a ver en las pastas de grano entero.¿Qué es?¿Cómo se diferencian de la pasta de costumbre?Esto le va a aprender de este artículo.

¿Cuáles son los granos enteros?

Normalmente trigo o de centeno oídos trilla en la era.En este proceso, el grano se limpia de la flor y las membranas amnióticas.Además, el estado de la grupa aplastado en polvo.Resulta la harina.Las partículas de granos molidos tamizadas.Como resultado, podemos hablar de la harina de Clase, Clase I y otras variedades.Pasta de grano entero está hecho de granos no tratados.Las materias primas pueden servir arroz (si no es blanco, marrón o marrón), el maíz, la avena, el centeno.Para la fabricación de la pasta utilizada tradicionalmente espigas de trigo.Los granos están en contacto con el suelo y el agua puede germinar.No es sólo que el embrión del futuro de la oreja, pero el endospermo, aleurona cáscara capa.Un grano Tal se muele para obtener una harina.Por lo tanto, el producto no está expuesto a la profundidad de refinación, cambiando su composición química y estructura.

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historia integral

harina

A mediados de los años setenta, se observó que el arroz marrón es mejor tratada por el páncreas de los diabéticos que hermoso blanco.Los científicos han realizado investigaciones y encontró que los granos de pulido se borran capas exteriores, que son importantes para la absorción por el cuerpo de arroz.Por supuesto, avena cocida de un cereal mucho más tiempo.Pero tiene una gran cantidad de proteínas y fibra, carbohidratos complejos, minerales y vitaminas del grupo B. De manera similar integral de pasta a base de harina, que a su vez se obtiene de la molienda de la oreja en bruto de trigo.A partir de esta materia prima se prepara no sólo para los fideos y pan, magdalenas, pan de pita, khinkali.Junto con el trigo, el trigo integral se utiliza para el centeno, la avena, la cebada y el maíz.

Los beneficios para la salud de pasta de trigo integral?

Lo que solíamos comer pan y fideos, es un producto con un alto contenido de almidón.Y este componente conduce a la obesidad.Su uso frecuente de desencadena la enfermedad cardiovascular, y posiblemente incluso el cáncer.El doctor Sylvester Graham primero llamó la atención sobre el hecho de que la harina a partir de granos enteros, no es perjudicial para la salud de su hermana desinfectado proceso de molienda.Se recomienda utilizar el producto más natural.Así que en su honor y el nombre de la fundación de la harina de pan-Graham.Y después de tales materias primas para fabricar acero, y pasta de grano entero.Platos de ellos al gusto un poco diferente de los espaguetis habituales, dan una agradable sensación de dureza - al dente.Y el índice glucémico son inferiores a los familiares para nosotros vermicelli - treinta y dos en contra de los cuarenta.

¿Cómo distinguir pasta de trigo integral de lo habitual?

Afortunadamente, esto se puede hacer a simple vista.Aunque los fabricantes de pasta informó con orgullo en el paquete que sus productos son correctas.Y el precio aumenta de manera significativa, debido a la comida saludable que tienen que pagar extra.Sellos de pasta en el extranjero, especialmente en Italia, todo bien.Los productos están hechos de trigo duro.¿Qué es, hablaremos más tarde.Sin embargo, tales pastas producidas a partir de granos purificados, en lugar de enteros.Si usted compra la pasta en el extranjero y no se puede leer la inscripción en el envase, mirar a los propios productos.En la superficie de la pasta de granos enteros son punto oscuro - los rastros de las membranas amnióticas.

¿Cuál es el trigo duro?

Muchos consumidores inexpertos confunden los dos términos.Si la harina de trigo se obtiene mediante un proceso especial de varios cereales, algunos hechos de mejoramiento de trigo durum dependía inicialmente en especies cultivadas.Spikes son una trilla regular, trituración y cribado.Los productos hechos de esta harina es también útil, ya que contienen menos almidón y más fibra.En Italia, todos los cultivos de trigo son los llamados duro grano.Combine la harina hecha famosa duro pasta.Sellos pueden ser muy diferentes - es importante que el paquete era una inscripción «sémola di grano duro».Es una especie de sello de calidad.

doméstica pasta regular

Por desgracia, en el trigo duro Federación de Rusia se cultiva sólo en la región de Saratov, Stavropol y Altai.Pequeño superficie afecta directamente al alto costo de los productos elaborados a partir de esta harina.Puede recomendar la marca "Extra-M", "notable", "Shebekinskaya", "Makfa".Macarrones estas marcas difieren de lo normal, aunque su apariencia.Tienen una superficie lisa con un corte suave vidrioso.Pasta tiene un color dorado ámbar, y no hay fichas en la pila.El fabricante indica la etiqueta de "harina de trigo duro" y la variedad.El precio comienza a partir de treinta rublos para un paquete pequeño.Pero la salud no se puede salvar.Simpatía consumidores disfrutan de "la Villa" de la empresa "Makfa".Fabricante de pasta de grano entero en Rusia lanza "Diamart."