Alcohol etílico rectificado.

No es ningún secreto que a medida que la principal materia prima para la producción de bebidas es rectificada alcohol etílico.Es producto nemaloznachimy en esta área.Más sobre esto más adelante.

Descripción del producto

alcohol etílico rectificado es un líquido transparente, incoloro, que no tiene olor y sabor.La participación en el producto a 20 ° C igual a 0,78927 g / cm3.El etanol, o alcohol etílico, se sintetizó por primera vez en 1855 a partir de etileno.La sustancia es un líquido inflamable.En su combustión produce agua y dióxido de carbono.Parejas de alcohol son perjudiciales para la salud.Concentración máxima admisible en el aire se considera que es 1 mg / l.Su temperatura de congelación es -117 ° C y el punto de ebullición: 78.2 ° C

Etanol - Fórmula

Es importante saber.La fórmula química general de alcohol etílico: C2 H5 OH.Expresa la composición del producto y se instaló incluso en 1.807.Pero sólo después de alcohol etílico sintetizado con éxito la fórmula estructural se deriva.Está escrito de la siguiente manera: SN3SN2ON.

El etanol es un alcohol saturado y, ya que contiene solamente monohídrico se clasifica un grupo OH.La presencia de un grupo hidroxilo determina las propiedades químicas de la sustancia, así como la debilidad del producto de reacción.

Cuando se almacena en recipientes con fugas etanol se evapora y absorbe la humedad del aire.Esto resulta del hecho de que el etanol se refiere a una sustancia higroscópica.Debido al hecho de que este producto tiene una estructura similar a la del agua, puede ser mezclado con él en cualquier proporción.

alcohol etílico rectificado producido en condiciones industriales, una reacción ligeramente ácida.Se sabe hecho.Contiene pequeñas cantidades de ácidos orgánicos.La reacción del acetato químicamente pura alcohol neutro.Hay que recordar.Requisitos

que se aplican a la calidad del grano

principal desafío que enfrentan los fabricantes de bebidas alcohólicas, la producción de alcohol etílico es de la más alta calidad.Normas estatales y otros documentos normativos a este alto requisitos, que afectan a la salud física, químicas y organolépticas.El etanol se produce a partir de diversas materias primas naturales.

Producción dicha sustancia a partir de materias primas agrícolas es la producción biotecnológica, que utiliza microorganismos para convertir el almidón en azúcares fermentables, y luego a la material acabado - etanol.Todas las etapas de la aceptación de grano de rectificación contienen grandes cantidades de procesos químicos y mecánicos.Cada uno de ellos afecta a las características organolépticas de alcohol etílico.Esto se explicará más tarde.Factores que afectan a la

organoléptica

En este caso:

• estado sanitario de los equipos en la producción (tuberías, cámara de evaporación, intercambiadores de calor, equipo de tanque).Materiales de calidad
• primas (tipo de grano, las condiciones de almacenamiento, estado, olor y otros.).
• diagrama de flujo utilizado preparación de materias primas (mecánico-enzimática tradicional).
• método de procesamiento (grado de molienda de valores, en la producción).
• utiliza especies de levaduras.
• del proceso de la fermentación (duración, aumento de la acidez).
• utilizado materiales auxiliares (antisépticos y desinfectantes).

Uno de los factores más importantes es la calidad de las materias primas utilizadas.La situación con él es bastante complicado, ya que los suministros de grano estado allí.Por lo tanto, la mayor parte de las materias primas utilizadas por la empresa se entrega a los contratos.Concluyeron con varios proveedores a precios negociados.

Hasta la fecha, no existe una norma nacional u otra documentación normativa y técnica que define claramente todos los requisitos para el grano, que se utilizan para la fabricación de este producto.Sin embargo, algunos de ellos fijos en el "Reglamento para la producción de alcohol a partir de materiales de almidón."Entre ellos - el contenido de diversos aditivos tóxicos (semillas, malezas, etc. D..) Infestación de cereales, así como el establecimiento de la suciedad.

El uso de alcoholes en la fabricación de bebidas alcohólicas requiere una alta calidad del producto resultante.Desde el estado de grano utilizado depende directamente de las propiedades organolépticas de la resultante de la misma dicha sustancia.El indicador más importante de la materia prima es su olor.Debido a la estructura capilar-porosa de los granos y la masa correspondiente skvazhistosti puede adsorber (absorber) los diferentes gases y vapores desde el medio ambiente.Esa materia prima está infectado plagas granero, también puede contener productos de su vida.Si los ácaros están presentes en el grano, el deterioro de su color y sabor, y formó un olor específico.El daño a la cáscara de las materias primas crea condiciones favorables para el crecimiento microbiano y la acumulación de micotoxinas.Utilice esto para la producción de grano puede ser.Sin embargo, el gran número de insectos afecta negativamente a las características organolépticas del alcohol resultante.

Para la fabricación de este producto se utiliza a menudo granos deficientes y defectuosos, entre las que el carbón y el fusarium inmaduro y recién cosechado, dañado por el secado, se somete a calentamiento espontáneo, y cornezuelo golpeado.Se sabe hecho.Durante el procesamiento de grano recién cosechado sin demora maduración es una violación de la tecnología, lo que conduce a la dificultad puré y, como resultado, una reducción significativa en el rendimiento del departamento correspondiente.De color

de materias primas dañadas por el secado, puede variar de marrón claro a negro.Es importante saber.Fibra hace referencia a la basura negro.Como resultado de este proceso, sólo mezclando con una saludable.La tasa permisible de granos quemados no debe ser más de 10%.No se permite el uso de alcoholes para la producción de bebidas de alta calidad en exceso de esta figura.

Raw, cornezuelo de centeno infectado cerebro y llegar a ser tóxicos, ya que contiene una variedad de alcaloides (argonin, ergotamina, kortunin etc.).Impurezas nocivas son muy indeseables, ya que afectan a las propiedades organolépticas del alcohol y le da la nitidez, la amargura y acritud.Sin embargo, la materia prima puede ser procesada con un grano sano.Así pues, su contenido no debe ser más de 8-10%.

grano, que se utiliza para la producción de alcohol, almidón consta de (65 - 68% en la sustancia seca), así como proteínas, grasas, azúcares libres, minerales, polisacáridos, dextrina.Todos los compuestos enumerados en las diversas etapas del proceso involucrado en varias reacciones bioquímicas.

Otro factor que afecta a las propiedades organolépticas del producto final es preparaciones malta y enzimas mikroorganizmennyh culturas (material sacarificado).También debe tenerse en cuenta.Muy a menudo, en la fabricación se puede utilizar infectado con estos fármacos.También puede suceder que hacen a la falta de actividad enzimática.En tal escenario, el proceso infeccioso de la fermentación.El resultado es una acumulación de productos de desecho no deseados de la levadura.Por lo tanto, la oxidación de alcohol disminuye.Debido a esto, se pone peor olor y sabor.

calidad alcohol resultante depende directamente se utilizan diversos tipos de levadura.Ellos son la elección correcta, así como la definición de los parámetros de su fermentación competente permite obtener el producto del título con un bajo contenido de las principales impurezas.

también un componente importante en la producción de alcohol es agua.Desde su pureza (cantidad de microorganismos presentes, y varios disuelto en el mismo Chemicals) depende de la calidad del producto fabricado.Lo mejor es utilizar el agua que proviene de manantiales artesianos es.

También tenga en cuenta que después del tratamiento en este producto es una variedad de impurezas tóxicas.Ésteres superiores son a veces presente en el alcohol producido, puede impartir un ligero olor, ligeramente afrutado.Se sabe hecho.Pero la presencia de éter dietílico da el producto especificado amargura y olor pútrido.

La calidad de esta materia y sus características organolépticas también son influenciados por diversas impurezas atípicos y otras toxinas microbianas, pesticidas y otros. La tecnología

para producir alcohol

mirada Este artículo más cerca.Alcohol etílico rectificado puede realizarse de tres maneras: química, sintética y bioquímicas (fermentación).Su selección dependerá de la persona.Método

• enzimática de la producción de la fermentación de alcohol se produce el azúcar.Es proceso nemaloznachimy.Se lleva a cabo bajo la acción de las enzimas de levadura.Método químico
• de obtener alcohol se utiliza para la producción de alcohol industrial partir de material vegetal, que tiene un alto contenido en fibra (paja, serrín, etc.).También, se produce a partir de licor de sulfito (pulpa de residuos y la producción de papel).Proceso sintético
• para la preparación del alcohol técnico es una conexión de agua al etileno en presencia de un catalizador.Es método bastante común.Alimentos

alcohol etílico rectificado obtenido exclusivamente a partir de las materias primas apropiadas.Principalmente para esto son sólidos de jarabe de maíz y papas.Alcohol etílico rectificado técnica preparada a partir de la misma materia prima.Sin embargo, puede contener varias impurezas, lo cual es prohibitivo para la industria alimentaria.

Producción de alcohol etílico se lleva a cabo en 3 etapas

• preparatorias. es limpiar las impurezas de las materias primas y la preparación de la malta.Principal
• . Durante esta etapa de la cocción se produce y sacarificación del almidón en bruto de material, la fermentación, la destilación, y la obtención del alcohol queso.Última
• - rectificación.Destilación Este proceso se repite se lleva a cabo con el propósito de purificación de alcohol etílico a partir de diversas impurezas.

Uno de los mejores tipos de material vegetal, que se utiliza para la producción de este producto es la patata.Para ello, utiliza tales variedades que tienen alta almidón y altamente estables durante el almacenamiento.Esta es una condición importante para la producción.

También debe saber que el maíz no sólo se utiliza como materia prima, sino también para la malta, que es una fuente de enzimas que descomponen el almidón en azúcares fermentables.Depende de los deseos individuales.En algunas plantas en lugar de malta utilizada preparaciones de enzimas de origen microbiano.Preparado a partir de sus moldes.Las preparaciones enzimáticas pueden ser la sustitución completa de malta o se usa junto con ellos en diferentes proporciones.

determinar las propiedades de la tecnología de producción de alcoholes.El cuerpo verde contiene un número de impurezas, que difieren en el punto de ebullición.Ellos son subproductos de la fermentación.Su cantidad residual y la composición afectan a la calidad del alcohol producido y bebidas alcohólicas.Este es un hecho significativo.

requiere para obtener el producto del alcohol bruto utilizar el sistema de varias columnas.Su uso es importante.Cada columna de dicho aparato realiza una función específica que corresponde a la separación de la mezcla a diferentes temperaturas y presiones.Reacciones de los alcoholes y sus propiedades físico-químicas permiten deshacerse de diversas impurezas.Es importante en este caso.Ellos no están permitidos en la producción de alcohol comestible.Actualmente, hay varios nuevos patentado esquemas tecnológicos purificación y producción de materias primas, que pueden aumentar significativamente las características analíticas y organolépticas de este producto.Rendimiento bragorektifikatcii aumenta en un 15%.La salida es el producto final está cerca de un 98,5%.Hasta la fecha, la producción de dicha sustancia utilizada instalación bragorektifikatsionnye de acción continua, que puede incluir hasta cinco columnas.Ellos son diferentes y, de acuerdo con su propósito, se dividen en:

• puré. Se utilizan para el resto del puré de patatas y alcohol.
• épuration. utiliza para el aislamiento de etanol.
• destilación. utilizarlos para limpiar el alcohol - Raw.No se lleva a cabo para obtener el alcohol rectificado
• fusel.Una adaptación importante.Se concentran y la asignación de aceite de fusel Columnas
• limpieza final.Se utilizan para obtener productos de alta calidad.

limpieza

rectificación profunda - es una especie de destilación multi-etapa.Se lleva a cabo en columnas con platos de vapor y mnogokolpachkovyh.En estas plantas, se obtiene dicha sustancia, sino también los componentes volátiles y el aceite de fusel que es una mezcla de alcoholes superiores.De acuerdo con el proceso de destilación, estas impurezas se dividen en:

• cola.Estos adoptadas son aquellos elementos que tienen un punto de ebullición más alto que el etanol.Este aceites de fusel y otras sustancias.Por ejemplo, furfural, Acetal y otros.
• Head. Estos incluyen impurezas que hierven a una temperatura más baja que el etanol.En este caso, ésteres y aldehídos.
• impureza intermedio y alcohol limitante.Son grupos más trudnootdelimymi de compuestos.En función de las diversas condiciones de la destilación puede estar en la cola y la cabeza.

Especies

Dependiendo del grado de purificación de dicho producto se divide en:

• 1 grado.Este alcohol se ha encontrado aplicación en la medicina.Sin embargo, para la producción de bebidas alcohólicas no está en uso.
• «Lux".
• «extra».
• «Bases".
• «Alfa».

Para producir bebidas que la calidad se reunirá todos los requisitos modernos, consumo de alcohol con la ausencia de naturaleza tóxica de impurezas.Se debe cumplir con los requisitos especificados en el GOST R 51652 a 2000.

Etanol - utilizar

En este sentido, es bastante simple y directo.El uso de alcohol es muy flexible.Sin embargo, lo más a menudo se utilizan para fines médicos, para la producción de bebidas alcohólicas, así como en la industria.

Características de fabricación

diferentes tipos de esta sustancia se produce a partir de diversas materias primas.A saber:

• alcohol "Alpha" está hecho de trigo o de centeno.O en este caso, aplicar una mezcla de los mismos.
• Espíritu "Lux" y "Extra" se obtiene a partir de diferentes tipos de cereales, así como mezclas de los mismos, o las patatas.Depende de la selección individual de las materias primas.Alcohol "Extra" se produce exclusivamente a partir de granos sanos.Está destinado a la producción de vodka, que se exporta.
• primera alcohol de grado producido a partir de una mezcla de patata y maíz, o simplemente individualmente.También en este caso, se puede utilizar, y la melaza de remolacha azucarera.El uso de alcoholes en la industria contribuye a la producción de variedades de alcohol.Cálculos

de este producto son hechas por determinar el volumen y la temperatura del material de la varilla.Dispositivo especial (alcoholímetros) determinar la densidad de la sustancia.Corresponde a una fortaleza.Con la ayuda de mesas especiales para la obtención de pruebas y la temperatura determinar la fortaleza% (volumen de negocios de alcohol etílico).También aquí, el multiplicador apropiado.Es un indicador importante.Cuando multiplicado por una cantidad especificada de una sustancia para llevar a cabo el cálculo de la cantidad de alcohol anhidro, que contiene.

a visitar aseguró seis principales parámetros físicos y químicos de la seguridad.El establecimiento de valores límite de elementos tóxicos que figuran en SanPiN.La presencia de furfural no está permitido en absoluto.La vida útil es el alcohol ilimitado.Sin embargo, es preciso señalar ciertas condiciones.

marcado, envasado y almacenamiento

El producto se envasa en unos tanques especialmente equipados, bidones, tambores, botellas o tanques.