No, probablemente no es una sola persona que por lo menos una vez en su vida no han probado la carne ahumada.Sabroso y tierno, es fascinante, y se sazona con especias y condimentos, señala a su sabor excepcional.Algunas personas piensan que fumar es un proceso extremadamente complejo que puede ser llevada a cabo exclusivamente en la planta industrial, pero no lo es.Hoy en día está dedicado a la cuestión de cómo fumar carne y cuáles son sus características.
primer paso es informar a usted que el humo puede no sólo la carne de cerdo o carne de res, pero absolutamente todos los tipos de carne, incluyendo pollo, pato, conejo, cordero, nutria, y así sucesivamente.Además, muy popular tocino ahumado, que entiende los amantes de la caza de la cocina ucraniana.Los productos ahumados también pueden ser sometidos a prácticamente cualquier pescado que será un excelente aperitivo para la fiesta.
Así que, cómo fumar carne, y existen algunas recetas básicas para esto?En primer lugar, debemos analizar la noción de fumar y su esencia.Este proceso es la cocción de la carne, que es pre-digestión de la carcasa y luego mantenerlo en el humo de la quema de ciertas ramas de la planta.La mayoría utiliza a menudo son ramas de cerezo que le dan un gran sabor y hace que la carne tierna y fragante.El resultado es una carne de alta calidad, que será un atributo esencial de cualquier cuadro de vacaciones.
Hay dos métodos principales de fumar - fríos y calientes.El frío es una carne especial humo frío tratada bajo ciertas condiciones (nivel de humedad, la velocidad de humos humo, temperatura, y así sucesivamente).Sin embargo, a pesar de las ventajas tecnológicas y simplicidad de ahumado en frío tiene no una gama tan amplia de sabores en comparación con caliente.Cómo fumar carne correctamente?Sujeto a cierta tecnología todo el proceso se puede hacer en el hogar.Sin embargo, se recomienda a todos los aficionados a usar la tecnología de los productos cárnicos ahumados en caliente, ya que la calidad de la preparación está en un nivel mucho más alto.
Así es como el proceso de fumar.
No se utilizan más comúnmente parte delantera y trasera de la canal de cerdo.Carne ahumada hizo de ellos, es la mejor.Proceso comienza con la preparación de prosola, que se agitó durante 1 kg de sal, 100 gramos de ajo picado, 35 gramos de azúcar y 40 gramos de nitrato de alimentos.Esta solución se frote cuidadosamente el cadáver y lo puso abajo de la corteza en un barril de madera, cubierta y luego esperar durante 5-6 días, durante los cuales se destaca la salmuera.A partir de entonces, la carne se saca y se sumergen en agua durante varias horas para eliminar el exceso de sal.Ahora es el momento para los jamones de secado, para lo cual deben ser puestas bajo un dosel en la noche.Y sólo después de que usted puede comenzar a dirigir el proceso de fumar.Toda la tecnología debe ser estudiado con mucho cuidado, ya que tanto el humo de la carne, sin examinar las principales secuencias de acción?Pero esta es la clave del éxito.Proceso de ahumado
sí dura 12 a 24 horas a una temperatura de 45 a 65 grados Celsius, lo que resulta en una cocción completa.Si usted desea conseguir el jamón ahumado, entonces el proceso se alterna con un descanso de 2 horas cada hora, durante la cual los jamones se ponen en el refrigerador.
Ahora que sabemos que el proceso básico, lo que resulta en la carne ahumado en caliente.Muchos artesanos autodidactas fumaban variedad de jamón de la carne en casa, por lo que esta habilidad se puede dominar por casi todo el mundo.Disfrute de su comida!
