Al considerar la cocina italiana como fenómeno étnico-cultural afecta principalmente a su aparente simplicidad.Los ingredientes son generalmente los más comunes, al menos por la naturaleza de la península.Harina, aceitunas, carne, verduras, hierbas - son las principales fuentes de sabor y platos saludables de preparados y consumidos por los italianos.Y, por supuesto, especias.
Recientemente, aumentó el interés en este lado de la cocina mediterránea.En las tiendas y supermercados tendrá un conjunto de hierbas, salsa de espaguetis, pasta y pasta, cocinado según recetas italianas o hecho en este país.Los restaurantes gourmet ofrecían comida, que está presente en la composición de vinagre balsámico.¿Qué es, y lo que come?
patria de esta inusual especias se convirtió en la región del norte de Italia de Emilia-Romagna, donde se encuentran las famosas ciudades como Parma, Módena y Ravena.Allí, la peculiaridad de la naturaleza - el suelo fértil, por lo que es posible el cultivo de casi cualquier cosa que puedas imaginar.Fue aquí y allí estaba el arte de la cocina gourmet y condimentos medicinal, que es el vinagre balsámico.Comprar puede ser cualquier persona que tiene un centenar de dólares - que cuesta botella para stogrammovaya.
«balsámico" - otro nombre para este producto.En apariencia es similar a un jarabe de consistencia espesa oscuridad y el gusto - dulce y amargo.Sombras del sabor es muy rico, así que con el vinagre de vino habitual obtenida de vinagre, que tiene poco en común.Sólo unas gotas de esta sustancia se convierte productos más prosaicos (como tomate, pepino, queso, carne o pasta) en una creación culinaria perfecta, enriquecidas con matices de sabores inusuales.
En 1046 el rey Enrique II marqués Bonifacio envió un barril, que contiene el vinagre balsámico."¿Qué pasa?" - Sorprendido el monarca.Después de los comentarios respectivos, decidió probar la sazón, y estaba muy contento con el regalo.Desde entonces, entre la nobleza italiana era una tradición para expresar simpatía por la otra, la presentación de esta especia-manjar.Secretos se mantienen en secreto durante siglos trescientas familias nobles Módena, aunque en general es ampliamente sabido de vinagre balsámico que es el jugo de uva, el preparado a un jarabe para que después se añadió ácido acético para él "jugó".Luego, el producto fue envejecido en barriles, y la primera en roble y luego - de madera de la fruta.La etapa final de la producción - el envejecimiento de bálsamo en barriles de morera.
Al igual que en el caso del brandy, gran importancia es el tiempo de permanencia en recipientes de madera: cuanto más grande sea, mejor.En esta fermentación se lleva a cabo de forma cíclica - intenso verano, invierno lentamente.Balsamico Tradizionale, que es un producto tradicional requiere de doce años de edad, y para las variedades más valiosas puede tomar hasta medio siglo.Los auténticos gourmets dicen de vinagre balsámico es un producto manjar caro.Por supuesto, no puede permitirse el lujo de todo el mundo.
Sin embargo, aquellos que no tienen un monedero regordeta, no debería molestarse.En Modena desarrolló la tecnología industrial acelerado, reduce considerablemente el costo de este condimento.Vinagre balsámico Barato - se disuelve en especias ordinarias vino vinagre, tintes naturales, y espesantes.Por supuesto, con el lujo de sus productos no se puede comparar, pero para obtener una idea general sigue siendo posible.
