¿Qué marca de aceite de oliva mejor para ensaladas?

rusos se reunieron con el aceite de oliva es relativamente reciente, sus criterios de categoría, grado y de selección no es conocido por muchos.Tema sobre el cual la marca de aceite de oliva es mejor en una serie de productos similares, el enfoque de este artículo.Además de la revisión de calificación del material proporciona información acerca de los beneficios del aceite de oliva, su método de producción, normas de calidad y criterios de selección.Valor

de aceite de oliva y sus diferencias con respecto a otra característica única

del olivo es que está creciendo a un promedio de unos 500 años, y durante toda su vida activa fructificación.Por otra parte, la edad de algunos árboles tiene 1.500 e incluso 2.000 años.Tal crecen en el Monte de los Olivos en Jerusalén.

¿Qué marca de aceite de oliva es la mejor opción para las ensaladas - la pregunta es muy relevante, especialmente en vísperas de las verduras de temporada.Ensaladas con él es muy sabrosa y saludable.El aceite de la aceituna contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales.En particular, contiene vitaminas A, E, D, K, y polifenoles.Tienen efectos beneficiosos sobre la condición del sistema, la digestión y la piel cardiovascular.

En comparación con otros tipos de aceite de oliva tiene buena digestibilidad debido al alto contenido en su composición de ácido oleico, que es uno de los principales ácidos grasos en el cuerpo humano.

para la producción de aceite de oliva aceitunas

primas son incomible y no aptos para la alimentación, ya que tienen un sabor muy amargo.Para deshacerse de él, los frutos se sumergen en una solución especial.A pesar de esto, las mejores marcas de aceite de oliva a menudo tienen un olor específico y el sabor amargo que no todo el mundo le gusta.Hay que tener en cuenta al seleccionar el aceite.

El proceso de fabricación del producto es que las frutas deshuesadas bien aplastados, revolviendo constantemente masa.Después de este procedimiento, el aceite de oliva apretó, utilizando centrifugadoras especiales.Así que resulta la primera extracción de petróleo.Siempre es un poco amargo.

torta restante entra en acción de nuevo, la extracción de aceite de segundo prensado.Se purificó a partir de impurezas y amargura utilizando productos químicos, por lo tanto, no tiene un olor y sabor desagradable.

tipos de aceite de métodos para producir

marca Dependiendo utilizado en la etiqueta, el aceite varía según el método de preparación.Posibles marcas: Vírgenes, refinados, Orujo .

• Virgen - es un aceite natural que se obtiene por presión en frío de la primera.Este producto conserva todos los nutrientes, minerales y vitaminas.Minus su único - que tiene una vida útil limitada.Señora del mundo creen que la Virgen - el mejor aceite de oliva.Marca (comentarios confirman) está en gran demanda.
• refinado - como el aceite de oliva virgen, pero refinado, con el uso de los procesos físicos y químicos.Refinación se lleva a cabo de la siguiente manera: el fruto del olivo son suelo y lleno de un solvente químico, análogo de la gasolina - hexano.Bajo su influencia de la fruta asigna aceite, que se descarga.Hexano residual eliminado por vapor de agua, y luego - con un álcali.El siguiente paso es blanqueado y desodorizado producto.
• Orujo - productos oleícolas producidos por la extracción secundaria con tecnologías físico-químicas.El aceite de oliva

Virgen

• virgen extra aceite de oliva - con esta designación son disponibles, las mejores marcas de aceite de oliva virgen extra, obtenido por presión en frío de la primera.La acidez de tales aceites no exceda de 0,8 / 100 gramos.
• Virgen aceite de oliva - marcándolo por primera extracción de petróleo, cuya acidez no es más que 2/100 gramo.Dicho producto se obtiene a partir de aceitunas que han sido sometidos a las influencias mecánicas o físicas, incluyendo la temperatura.Tales aceites se purificaron sólo componentes naturales y ciertas tecnologías - agua, filtración, decantación, centrifugación.
• aceite de oliva virgen ordinario - es también el aceite de la primera extracción, la acidez que no exceda la tasa de 3,3 / 100 gramos.En su fabricación se utilizan sólo los métodos (vírgenes) naturales.

aceite de oliva refinado

Este aceite se obtiene a partir de la materia prima de la primera método de extracción de refinación.Su acidez es de 0,3 / 100 gramos.Dicho producto se prepara utilizando técnicas físico-químicas destinadas a la eliminación de olores, acidez y sabor amargo.Estos aceites se consideran de menor calidad.

orujo de oliva

• de orujo de oliva aceite - un producto que consiste en una mezcla de aceite refinado, y la primera extracción.Su acidez - 1/100 gramo.Esta característica se aplica a aquellos aceites que se obtienen por prensado de la torta con disolventes y otros tratamientos físicos.
• refinado de orujo de oliva aceite - El aceite de orujo de oliva obtenido por refinación con el uso de la tecnología de física y química.La acidez del producto - 0.3 / 100 gramos.Criterios de calidad

Incluso en la categoría de aceite puede variar en los parámetros de calidad.Cuando degustación parámetros evaluados como:

• acidez - significa que el nivel de ácido oleico por cada 100 gramos de producto.El sabor de esta figura no se ve afectada.Se cree que cuanto menor es la acidez, mayor será la calidad del aceite.De color
• .Aceites Sombras pueden ser de color amarillo y verde gama - dependiendo del tipo de fruta, su madurez, y método de procesamiento.
• Aroma.Aceite que la exposición prolongada a la luz solar, pierde su sabor.Normalmente, se determina siguiente volátiles pahuchest - alcoholes, hidrocarburos, aldehídos, éteres.Sabor
• . tiene gusto aceite natural es muy rico, intenso, amargo, dulce o salado.Una mala señal es un sabor rancio acuosa, vinagre o metal.Vida útil
• .Parámetro a la que debemos prestar atención - esta es la fecha de envasado.Lo que lo hace "fresco", mejor será la calidad del producto.Es por eso que el aceite de oliva no es comprar una reserva.Guarde las botellas en los oscuros recintos seguido en envases de vidrio oscuro.La vida útil del aceite no debe ser superior a 1 año.

Otro parámetro indicativo de que el aceite de oliva es que cuando se almacena en el refrigerador, corresponde a la parte inferior de grandes escamas.No creo que el producto se ha deteriorado, por lo que es un muy buen indicador de la calidad.Una vez que el aceite se calienta, copos desaparecen.Sin embargo, los expertos no recomiendan almacenar en el refrigerador.Se da preferencia a un lugar sombreado y seco.

tapas de botellas deben estar muy bien cerrado.Muy importante: Mantenga el aceite debe estar en latas de vidrio o metal.Este producto de calidad nunca es vendida en plástico, como la capa superior es capaz de escindir de polietileno, con lo cual las sustancias nocivas se liberan en la comida.El mismo punto se aplica a otros tipos de aceites vegetales.La mejor marca de aceite de oliva se refinar, hay que tener en cuenta, en primer lugar con la compra de este producto.

La evaluación sensorial de la calidad

profesionales petróleo degustación decir que ellos deben tener el sabor de las aceitunas frescas.Además, el posible olor a hierba recién cortada, lechuga desgarrado.Mascotas, incluso los olores de tonos chocolate y anís.

fin de comprender la riqueza de este producto, se calienta a una temperatura de 200 ° C, y luego se reviste sobre una placa de vidrio con una capa delgada y se frotó la parte de atrás de su mano.El aceite de oliva mejor (Brand no importa aquí) corresponde a las especificaciones anteriores.

En la evaluación de aceite de color se vierte en el vidrio en una cantidad de 50 ml y se ve a través de la luz reflejada sobre un fondo blanco.Es importante que mide no sólo el color, pero diferentes tonos de color.Se cree que el producto verde, cuanto mayor sea su calidad.En realidad, esto sólo es cierto en parte, ya que el color del aceite depende de una variedad de frutas producen.

Así que aquí está guiado en un conjunto de indicadores: color, olor, sabor.Si el aceite es de color amarillo, pero el olor fragante y el sabor es correcto, entonces se sugiere que, muy probablemente, para la fabricación de productos que se utilizan aceitunas negras en vez de aceitunas.

Valoración aceites de oliva

respuesta inequívoca a la pregunta de qué marca de aceite de oliva es mejor, no es fácil.Expertos de respuestas a esta pregunta se conducen la investigación compleja.Aquí están los resultados de uno de ellos.En 2014 la agencia de calificación conocida calidad de los productos SIC IPP "Test" llevó a cabo un estudio comparativo de 11 grandes marcas de aceite de oliva virgen extra clase.Al evaluar los productos considera parámetros como:

• autenticidad de la marca;
• que la composición reivindicada;
• absorción de la radiación ultravioleta;
• evaluación organoléptica de propiedades.

aceite de oliva mejor (marca, especialmente la fotografía presentada en este artículo) debe cumplir con todos los requisitos.El estudio incluyó a marcas como: Mana Gea, "premio", Borges, Maestro de Oliva, "Hellas", ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscar y Ravika.

"excelente" merecen aceite Mana Gea, "premio", Borges.Aceite de Oliva Maestro detrás del líder, obteniendo una calificación de "bueno".Todos estos productos están en pleno cumplimiento de etiquetado Virgen Extra.Así que la respuesta a la pregunta de qué marca de aceite de oliva mejor en esta serie, es obvio: es el que todos los parámetros de la categoría respectiva.

7 restantes también fueron aceptables marcas de aceite de oliva, sin embargo, dio paso a la líder de las clasificaciones en una serie de parámetros, lo que resulta en su evaluación - ". Malo"Esto quiere decir que no cumplen con el etiquetado Virgen Extra.

Escoger el derecho

aceite Cabe señalar que la respuesta a la pregunta de qué marca de aceite de oliva es mejor, no explica si es adecuado para la solución de ciertas tareas culinarias del petróleo.Por ejemplo, los cocineros experimentados mantienen en su escritorio de aceite de oliva diversas variedades.Determine cuál es el más adecuado para ciertos platos.

Así, el mejor aceite de oliva para ensaladas - este tipo de aceite Virgen Extra.También será un "compañero" excelente pizza, pasta, avena leche y otros platos que le permiten probar el producto.

Sin embargo, no es adecuado para freír.¿Qué marca de aceite de oliva mejor para guisar, asar y asar a la parrilla?Grados de petróleo refinado.El hecho de que el virgen extra es rico en minerales que se descomponen al freír, formando carcinógenos y humo.El aceite refinado se limpia de estas sustancias, así que siéntase libre para ser utilizado para freír y cocinar otros platos asociados con el tratamiento de alta temperatura.