- uno de los productos más antiguos.La primera mención de vinagre se refiere a la antigua Babilonia y se remonta a 5000 aCLos antiguos babilonios hicieron vinagre de fechas, junto con el vino de palma.El vinagre puede ser natural y sintético.En la cocina, que se añade a las ensaladas, sopas, platos principales de carne de animales domésticos y salvajes, así como salsas, aderezos, condimentos, salsas, mostaza.
vinagre balsámico jugo (aceto balsámico)
uva se calienta hasta que se convierte en un jarabe oscuro de espesor.Entonces, el jarabe se mezcla con vinagre de vino y se mantiene en el ático en barriles de madera.Barriles usados de tres tipos: el más pequeño - de la ceniza y el roble, mediano - castaño y cerezo, y más - de la morera.Parte maduró vinagre balsámico de los tambores más pequeños añadidos a los contenidos del segundo barril, mezcla, ganar poco de vinagre a cabo y se añade a la tercera barril, y así sucesivamente.Cada fabricante utiliza sus propias especias.El período de maduración de vinagre durante al menos 3 años y lo mejor de sus variedades puede soportar hasta 50 años.
vinagre balsámico habitual se utiliza en la preparación de diversos platos: sopas, ensaladas y postres, incluso para marinar pescados.Sin embargo, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena se percibe más como una salsa refinada que complementa y acentúa el sabor del queso, fruta, e incluso helado.
Vinagre
vinagre es de dos tipos - rojo y blanco.Vinagre de vino tinto clásico a partir de vino de Burdeos (uvas cabernet, merlot, malbec).El color y sabor característicos lograron larga crianza en barricas de roble.En la cocina, vinagre de vino tinto se utiliza principalmente para cocinar salsas, adobos y clásico aderezo para ensaladas.Vinagre de vino
Blanca se produce a partir de los vinos blancos secos, se considera más fácil de probar que el rojo.Con el vinagre de vino blanco y cocinar una variedad de aderezos para ensaladas, lo utilizan en la preparación de platos de carne.Además, si el vinagre blanco añadir un poco de azúcar, que pueden ser sustituidos en la salsa de vino blanco casi cualquier receta.
arroz vinagre
Este vinagre es especialmente rico en aminoácidos, por otra parte, no es tan fuerte como el de Apple o el alcohol, que dulce aroma que recuerda un poco de sabor de vinagre balsámico, pero con sabor a madera más pronunciada.
Hay varias variedades de vinagre de arroz: brillante, rojo, negro, endulzados y experimentados.Los chinos han utilizado un vinagre de luz para diversos platos agridulces y negro, especialmente suave - como mesa de condimentos.
en vinagre de cocina tradicional arroz japonés llamó su y lo utilizan muy ampliamente: arroz para sushi y verduras que da una luz característica, sabor ligeramente amargo y sabor, son ensaladas sazonadas sunomono, agregarlo a las salsas, adobos para carnes e incluso beber, diluiragua - es genial para calmar la sed.
vinagre de sidra vinagre
sidra, más ligero y más suave que el vino y la malta, se hace a partir de sidra de manzana.El vinagre de manzana se considera que es de gran utilidad: todo tipo de dietas, "recetas de belleza", cursos de rejuvenecimiento y curación compitiendo ofrecen opciones para su uso.El hecho de que contiene 20 minerales esenciales y oligoelementos (potasio, sodio, calcio, fósforo, cobre, hierro, silicio, flúor, y así sucesivamente. D.), ácidos orgánicos (acético, propino, láctico y ácido cítrico), pectina,una serie de enzimas y aminoácidos, las vitaminas A, B1, B2, B6, C, E, F y provitamina beta-caroteno.Los nutricionistas recomiendan que incluso las personas sanas tienen cucharas solución diarias de miel y una cucharada de vinagre de sidra de manzana en un vaso de agua.Vinagre de sidra de
Apple es bueno utilizar para los caldos de pescado, crustáceos y conchas, así como platos de pollo, y, finalmente, la acidificación de salsas y bebidas, como compota de manzana.
artículos Fuente: gastronom.ru
