Salazón y decapado - las maneras existentes más tempranas de la preservación de los vegetales.Y, tal vez, el más útil!Las enzimas producidas durante la fermentación y la levadura, es extremadamente efecto positivo en nuestro cuerpo, todo el tracto gastrointestinal y otros órganos.Sí, y deliciosos obtenidos dichos vegetales, muy sabroso!No hay pepinos tambor de extrañar, tomates, champiñones, repollo pertenecen a la cocina nacional de muchas naciones del mundo.Reglas básicas
salazón tomate
Cómo a Pickle tomates en un barril, luego de ser feliz de tener un aperitivo de patatas cocidas, carne frita y otros comestibles?Y echar a perder las verduras no se compran un olor desagradable y sabor?Vamos a explicar algunos de los principios básicos de la preparación de materias primas, envases y recetas salmuera.En primer lugar, antes de decapado tomates en un barril, deben ser ordenados por tamaño y madurez.Para la conservación de tan buena forma y de color rojo y rosa, y marrón y verde.Lo principal es que los frutos estaban sanos, sin ningún daño o deterioro.Tomates preferidos pequeñas o de tamaño medio, con una piel gruesa, carnosa.
Cómo a Pickle tomates en un barril?Si los tomates son de color rojo o rosa, el tamaño óptimo de su capacidad - de 25 a 50 litros.Un marrón y verde bien se comportaron "sensación" en barriles de 100 litros o más.Cómo conservar en vinagre tomates en un barril para llenar la concentración resultó ser la correcta?Para los pequeños tomates, marrón, rosa y verde requiere una salmuera de 8 por ciento, y para el gran rojo y marrón - 9 por ciento.Si la cantidad de sal igual a 4-6 por ciento, son los frutos deben ser almacenados en una habitación fría.
receta básica salazón
Cómo salmuera tomates en un barril para mantener el equilibrio adecuado de los alimentos?Enfréntate a armar a estos números aquí.Para cada 100-105 kg de tomates requiere alrededor de 1,5 kg de eneldo, vainas de pimiento picante -. 100 gr, 400 gr.ramitas y hojas de perejil y el apio y 1 kg de hojas pasas, sal, aproximadamente 7.5 kg (8.9% de la salmuera).Además, ¿qué otros ingredientes encurtidos tomates en un barril, que tienen un delicioso sabor picante y un sabor brillante, con mucho cuerpo?Por supuesto, se coloca en la fundición de hojas de laurel, rábano picante, mejorana, albahaca, cilantro, guisantes pimienta de Jamaica.Y no se olvide el ajo - lo que sin preservación!Esta receta leer a continuación.
tomates ajo bajo
comenzar a ofrecer a preparar los tomates en un barril de aquí en una receta tales.Su "punto culminante" principal - en la salmuera saturada con ajo, verduras imparte un sabor y aroma únicos.La proporción de productos incluyen los tomates - 53 kg, pimienta caliente en vainas -. 50-55 oz, hojas y raíces de rábano picante -. 250 gr, Ajo - 165 gr, hojas y ramitas de apio -. Alrededor de 1 kg de sal de mesa - 2.5kg -3.Tomates preparados apretujada en barricas, cambiando las hierbas frescas y especias.Vierta la salmuera refrigerada, preparada en el agua hervida, ponga el yugo y dejar en un lugar cálido durante un día o tres.A continuación, mueva el barril en un lugar fresco y será el decapado principal.En el producto final será un gusto muy agradable apio ajo y oler.
tomate picante
Si te gusta picante, tomate salpicados en un barril, la receta propuso salazón es probable que apreciar.Por la calidad garantizamos solo deben observar estos productos proporciones.Tomates frescos requiere 53 a 55 kg, la pimienta de cayena -. 150 a 170 gr, frescas o secas eneldo -. Aproximadamente 750-800 g, rábano picante y raíz de perejil -. 300 gr, y las hojas del cerezo y grosella negra (juntos o unoescriba) - 500 gr.Sal para conservar requiere al menos 3 kg.Salazón tomates en un barril, comenzar con el hecho de que el fondo del recipiente yacía grosella y cereza hojas.Pimientos y cortar las raíces en pedazos pequeños.La sal se disuelve en la cantidad necesaria de agua.Dobla los tomates en un barril, el cambio de sus raíces, hojas y trozos de pimiento, luego verter salmuera.Cubrir con un paño limpio y dejar prokisaniya 2 noches.Luego tomar el barril en el sótano, tapar y dejar para completar la fermentación.
Side en cuenta
Si se salan tomates verdes o marrones, y luego darles un bonito color rosa, tomar unas cuantas cabezas de remolacha roja habitual.Pelar, lavar, cortar en trozos grandes y volver a cargar los tomates.Remolacha mancha salmuera y agregar un postgusto muy agradable luz.Y no rebanadas se pueden utilizar en sopa o comer como un aperitivo de invierno.Más para mejorar el sabor del tomate verde y marrón, como una especia de uso frecuente mostaza en polvo.Se recomienda a los amantes de la comida para aplicarlo a todas las amas de casa, la preservación de los vegetales en la tienda!Además de mostaza mata muchas bacterias de putrefacción que causan el deterioro de la conservación.Es, entre otras cosas, antiséptico natural natural!
salada
seca método original de decapado de verduras se denomina "seco".Correr sin el habitual nos llene la salmuera o marinado.Simplemente preparados tomates dispuestos en filas de barriles.Cada fila se cae generosamente con sal.Requiere mucho - unos 100 kg de tomates se consumen entre 11 y 12 kg de sal.Es mejor no tomar "extrema" y pan integral.Cubra el círculo de tambores en la parte superior - la opresión, enviará en un lugar fresco.Debido a la puesta en marcha de jugo de tomate sal, levadura, y después de un cierto tiempo (por lo menos 2 semanas, al gusto) estará listo para su uso.El exceso no estará aquí ese mismo polvo de mostaza, que ya hemos puesto en contacto.Y para aumentar el apetito de protección de aroma en su lugar durante al menos 10-12 gramos.pimienta de pimienta de Jamaica, a unos 5 gramos.hojas de laurel y 15 gramos.cilantro.
cosecha verduras y comer a su salud!
