Iidsetest aegadest on inimesed joovad alkoholi ühes või teises vormis.Me ei vaielda ohtudest selliseid jooke.Alkohol on tõesti tervisele kahjulik, kuid enamik inimesi usuvad, et seda saab kasutada väikestes kogustes.
Vodka - mis see toode?
Vodka - kange alkohoolne jook, mis koosneb veest ja etanoolist.Linnus reguleerib online - see varieerub 40-56%.Kõige levinum ja populaarsem valik - 40% viina.
Vene viina on kõige sagedamini kasutatav eraldiseisva juua ja välismaalased alusena kokteile.Lisaks sellele kasutatakse tootmiseks tinktuurid ja vedelikud, surub jahvatamist.Sisuliselt universaalne toode, mitte ainult joodikud.
ajalugu
Paljud inimesed ekslikult arvata, et viina Mendelejev leiutatud.Tegelikult see toode on ilmunud palju varem, Pärsias.Dmitri Ivanovitš oli tihedalt seotud ja palju omadusi lahendusi, sealhulgas alkoholi.Tema doktoritöö pealkiri oli "On seotud alkoholi ja vee," kus ta on teaduslikult põhjendatud ideaalne linnus - 60 osa puhast vett ja nelikümmend osad alkoholi.
esmakordselt meie riigi viina ilmunud Dmitri Donskoy, kuid innovatsioon ei ole huvitatud vürstid või tavalised inimesed.Nad arvasid, et meie mee vein ja leib on palju maitsvam.Aastal 1429 tõi taas viina Venemaale, kuid kui ravim.Alates sellest ajast on ta juurdunud meie maad.
omadused viina
vee ja alkoholi lahus, nagu iga teine, on erinevad füüsikalised ja keemilised omadused: külmumispunkti on oma viina, võime reageerida teatud aineid, kuid paljud inimesed on huvitatud ainult mõju jookInimese organism.
juba ammu täheldatud, et alkohol väikestes annustes (20-25 g alkoholi) lõdvestab, annab meeldivat kergus ja lihtsus side.Kuid annuse suurenedes hakkab kasvama kiiresti selliseid negatiivseid tagajärgi, nagu koordinatsiooni kadumine, langes tähelepanu puuduliku hindamise reaalsuse ja oma käitumist.
kasulik ainult kvaliteetseid viina meditsiinilisest seisukohast - on selle desinfitseeriva toimega, ja võime kasutada ihupiima, tihendab ja jahutussüsteemi värskendav rubdowns.
Vähesed teavad, et alkoholi viina ja üritas rakendada anesteesia (ilma teiste ravimitega), kuid see meetod loobuti.Liiga peened jääb kaotuse tunne ja teadvusetus (kui vaja operatsiooni), samuti surma.
külmub viina
nii paljud inimesed on huvitatud, kas põhimõtteliselt külmutada viina.Vastus on lihtne - jah, just nagu iga teine vedel segu.Näiteks küllastunud naatriumkloriidi lahusega kristallub -21 ° C ja kaltsiumkloriidi temperatuuril -55 ° C.Pure etanooli külmutamist ainult väga madalatel temperatuuridel (-115 ° C), Arctic kütuse temperatuuril -50 ° C.
Nii et küsimus pole selles, kas on külmutatud viina, ja et temperatuur, mille juures see protsess toimub.Uurime seda lähemalt.
seaduse Raul
lõpus XVIII sajandi prantsuse teadlane François Raoul õppis vähendamine kristalliseerumise temperatuuri ja aururõhk vähenemisele (suurenemisele keemistemperatuur) lahendus, kui kontsentratsioon aineid ja tõi mitmeid seadusi käitumist ideaalne lahendusi.
teine seadus Raul ütleb, et alandades keemistemperatuur ja külmumistemperatuur lahendus suureneb võrdeliselt oma molal kontsentratsioon.
seadust kohaldatakse lõpmatult lahjades lahustes, ja see ei mõjuta iseloomu kasutusele komponendid.
See seadus vee ja alkoholi lahus ja mida on külmumistemperatuur viina järgi järeldusi Raul?Kõik kehtivate seadustega Raoul Francois ideaalne lahendusi mittelenduvaid aineid, alkohol aurustub väga aktiivne ja tekitab kõrge aururõhk on üle veepinna ja alkoholi segus.Nii saab leida väike ebatäpsus: külmumispunkti viina on 40% -27 ° C.
Kohe peab ütlema, et räägime külmutada temperatuuril korralikult mingil põhjusel.In kristalliseerumise jääst moodustuvad osakesed, ülejäänud segu alkoholi kontsentratsioon suureneb ning seetõttu muudab temperatuuri külmutamine vedela seguga.Nii teaduslikult korrektne rääkida sellest külmumispunkti, kuid punkti alguses kristalliseerumise protsessi.
Tabel temperatuurid
osaliselt kogemus, osaliselt valemid moodustasid külmumispunkti tabelis sõltuvalt alkoholi kogus viina.
| alkoholisisaldus,% | külmumistemperatuuri (alguses kristallimismeetodis), ° C |
| 2,5 | -1,0 |
|
6,8 | -3,0 |
| 11,3 | -5,0 |
| 17,5 | -8,7 |
| 22,1 | -12,2 |
| 24,2 | -14,0 |
| 29,9 | -18,9 |
| 33,8 | -23,6 |
| 40 | -27 |
| 46,3 | -33,9 |
| 56,1 | -41 |
Külmutamine viina saab muuta mitte ainult muutes alkoholi kontsentratsioon mix, vaid ka kohalolek teiste ainete lahendus.Isegi klassikalise viina, mis koosneb ainult puhastatud vesi ja alkohol, sisaldab teatud summa puskariõlid ja muud lisandid.Mõnikord võib olla juua millel on erinevad maitsed, mis mõjutavad selle füüsikalisi omadusi.
külmub viina sügavkülma
Niisiis, oleme veendunud, et temperatuuri algusega kristalliseerumise 40% vee ja alkoholi segu -27 ° C, kuid ainult umbes.Üldiselt võib öelda, et külmumine algab siis märgi termomeeter lähemale või minna välismaale -30 ° C.
külmutustemperatuur sõltuvalt seaded võivad olla -5 kuni -24 ° CKuid see pole veel piisav külmutada 40% alkoholi.
Paljud inimesed seisavad silmitsi asjaoluga, et viina jäänud külmutuskamber, pakseneb ja see moodustub jää.Miks külm viina sügavkülma?
On mitmeid võimalusi.Esiteks võib toodet lahjendati asemel 40%, ja see oleks mitte rohkem kui 35%.Ja vähenenud kontsentratsiooni ja väheneb külmumispunkti viina ja sügavkülmiku maht on piisavalt kristalliseerumise.
Teine variant - tegelik temperatuur sügavkülmikus on palju väiksem kui nõutav.See on lihtne kontrollida abil tavaliselt tänava termomeetriga.
kolmas võimalus - leke jahutusvedeliku, mistõttu külmkapis võib põhjustada mõnes valdkonnas väga madalatel temperatuuridel.See, muide, on üsna ohtlik olukord - freoon aurustub ja kompressor külmkapis ülekuumenenud, põhjustades üksus ebaõnnestub.Lisaks freooni negatiivset mõju keskkonnale ja on üks kõige ohtlikumaid aineid, mis osoonikihti kahandavate.
jäätükke või kapslites: tundub, külmutatud viina
Külmutamine viina - on keeruline protsess, mida on raske ette kujutada ilma hea näide.Külmutatud viina võib erineda, sõltuvalt kontsentratsioonist puhast etanooli, aeg, lisandid, temperatuuri kõikumine.Kuid esialgu ei kristalliseerunud ja pakseneb, mõnikord ümber marmelaad.Traditsiooniline alkohoolne tarretised, mis on valmistatud alkohol, see ei ole üks suhe.Kuid samamoodi teha "uimastav jäätist."Tundub puu jää, ja väga tore seal soojust.Kuid ainult täiskasvanutele, sest lastel ei ole alkoholi tarbida.
Pärast pakseneb veelgi jahutus viina hakkas kristalliseeruma - mõnikord külmub plaadid, mõnikord moodustatud eraldi saartel jää.Lülita see täiesti tahkeks tükk probleem - see on seotud kõik sama kasvu etanooli kontsentratsioon järelejäänud lahust.
Kas ma viina külmutatud
Kui külmutatud viina, siis kohe tekib küsimus, kas me saame seda juua.Teoreetiliselt ei ole keelatud, kuid on mõned nüansid.
Esiteks, kui viina külmutatakse madalal temperatuuril, ja see on palju jääd, kõige tähtsam, see ei ole lahjendada ja valmistatakse tehnoloogiat.Söö seda, me ei soovita, kuigi sa ei viska jää ja juua ülejäänud vedelik, mida alkohol peab olema rohkem.Varem me kasutasime puhastusmeetodile viina - külmutada, kui liigne vesi on külmunud, ja ülejäänud segu on puhtam ja paremini.
Teiseks, külmutatud viina tuleb juua väga hoolikalt.Väga jahutatud, viskoosne, peaaegu ei haise ja ei tunne maitset ja chill edasi nüristab retseptorid.Seetõttu on võimalik tarbida palju ja seejärel koheselt ja tugevalt joobeseisundis, mis viib tõsise toksilised mürgistus.
Nii et kui sa ei ole vastane alkoholi, siis joo seda vähemalt õige, et vältida ebameeldivaid tagajärgi.
