Üsna paljud vene sõnad on mitu tähendust.See - mitte erand!Mis on hambakivi?Tegelikult, kui sõna kirjutatakse suurtähega (ja aktsent - esimesel silbil), tatari - koht, kus vastavalt Kreeka mütoloogias Zeus paiskas Kronos ja Titans.Seal, Hesiodos ja kükloop oli.Aga cooking kasutatakse teise sõna tähendus "tartar" (koos rõhk viimasel silbil) - nime prantsuse kaste ja sellega seotud erialadel.Sellel ja selgitada täpsemalt selles artiklis.
Prantsuse: Mis on hambakivi?
Ja siin ilma mõningast segadust on täielik, kui see sõna viitab mitu varianti roogasid.Championship - konkreetse kaste kalaroad enamasti.Ja aja jooksul, pealkiri juba kinnitatud ja toores veiseliha praad ja muu liha, valmistatakse sarnaseid tehnoloogiaid.
Kaste: natuke ajalugu
Mis on hambakivi?See võib olla tingitud traditsioonilisi toite Prantsusmaa kastmed.Nimi ilmselt tatari juured on võimalik jälgida kätte Louis Üheksas, et nägid seotud iidse sõjakad tatarlased põrgu.Aga prantsuse kokk, muidugi enda tatarlased oli ähmane ettekujutus.Nii, neil päevil arvati, et lemmik toidud tatarlased - toores liha ja soolatud kurgid.Prantsuse öelda, et kuna seal oli nimi kaste, mis lisati marineeritud kurgid ja kapparid.Ise kaste oli üsna vürtsikas maitse.Jahu eksootiline nimi võita populaarsust, levib üle maailma.
Kuidas tartar (kaste)
järjepidevuse meenutab majoneesi, et paljud inimesed arvavad, et maitse on koostatud lähtudes majonees, millele on lisatud marinaadid, peeneks hakitud.Aga see arusaam ei ole päris õige.Muidugi, kaste valmistatakse munakollased, kuid neid kasutatakse keedetud kujul.Mis on tartar (kaste) selle klassikalises vormis ettevalmistus?Keedetud muna jagatakse valged ja munakollased.Viimased hoolikalt hõõruda soola, õhuke oja valades taimeõli (traditsiooniline Prantsuse retsept - oliiviõli), lisades sidrunimahla ja jahvatatud pipraga.Peeneks hakitud roheline sibul, küüslauk, marineeritud kapparid (mõnikord oliivid) lisada viimasel etapil, mil vahustatud kaste juba ostetud õrna tekstuuri.Mõned lisada tilk sinep.Võite muidugi valmistada hambakivi ning kasutades blender, kuid kõik maik ja originaalsus klassikaline tartar oma heterogeensus.Nii et kõik protsessid on kõige parem teha käsitsi.Kaste läheb hästi kalaroogade ja mereandide, praetud kartul, mõned lihatoidud.
Beef tartar
See roog on väga lihtne valmistada, kuid mitte kõik seda nautida nii nagu seda tehakse põhjal toores liha.Veiseliha twist hakkima, segatud vürtsid ja sool.Me moodustada väike küngas hakkliha mille maht on üle, kui see on vajalik, et murda toores muna, nii et munakollane säilinud kujul.Süüa veiseliha tartar erinevate vürtsi- (muide, saab esitada ja samanimelise kaste kurgid ja munakollased).Ja sarnane roog valmistatud kala ja mereannid.
