Ginger - on söödav seen plaat Russula pere, mis sai oma nime oranži värvi.Lemmik roog Vene keisrite ja maitsev toode päeva, seen safran peetakse teine ainult valge maitse.Eriti hinnatud safran soolatud ja marineeritud.
Seened safran - kirjeldus. kasvab liivastel muldadel lähedal mändide kuusk, mänd ja segametsad Euroopas, Uuralites ja Siberis.Ginger meeldib elama varjuline jahe kohti servad ja mäed, kus ei ole paks rohi.Need seened kasvavad ainult kolooniad - lähedal suured seened on alati võimalik leida väga vähe.Harvest aeg sõltub ilmastikuoludest, enamasti see algab augustis ja kestab kuni oktoobrini.Enne ", et" vale lina, nende kohad on saagi õli.Pole ime, et need seened nimetatakse satelliiti.
ka iseloomulik värv, seene safran erinevat lehter müts tumedate kontsentriliste ringidena, õõnes vars ja spetsiifilist lõhna.Suurus kork võib olla kuni 15 cm läbimõõduga.Seened plaat alaküljel kork, on särav oranž värv.Pulp vale lina lõikus või pressitud esimene põsepuna, siis muutub roheliseks või pruun.On lõigatud eraldatakse tavaliselt piimjas mahl meeldiva männi lõhnaga ja särav oranž.Tasapisi ta roheliseks.
koguvad seened hommikul on soovitatav, sest seente väga kiiresti kahjustatud vastsed ning keskel või lõpus päeval ei pruugi sobida kogumiseks.
tüübid seened
On kahte liiki seeni, mis kasvavad erinevates okaspuud ja mõned erinevused struktuuri, suuruse, värvi, värvi muutmist piimjas mahl.See mänd (kõrgustik) ja kuusk (reaalne) safran.
Pine (kõrgustik) liiki, mis on kõige levinum Venemaal, armastab liivane pinnas ja kasvab ainult lähedal risoomid männid.On leitud männikud, kohati mõned üksikuid puid.Borovoy seene safran erineb väljendunud lõhn, kollane-oranž müts suur lihav tihke viljalihaga ja üsna lühikesed jalad.Seda kasutatakse peamiselt soola kujul.Kui soolamine säilitab erksad värvid.
Kuusk (reaalne) safran moodustab kolooniaid lähedal kuuse risoomid.Ta kasvab kuusk valdavalt võsastunud rohumaa.See safran iseloomustab tugev lõhn vähem värve kui kõrgustik liigid.See on rohekas müts suure läbimõõduga ja lühikese jala.Märja ilmaga müts kuusk vale lina, reeglina on lima.
Ja kuusk, mänd ja vale lina müts on algselt lamedad servad kaardus allapoole.Mis kasvu seen kork muutub lehterjas ja võib ulatuda läbimõõduga 15 cm. Pikkus jalg on umbes 9 cm ja paksus - umbes 2 cm.
Suvel kuiv mänd seened kasvavad paremini vihmane saagi märgitud kuusk.Mõlemat tüüpi on ligikaudu sama maitse.
Meetodid seened
Kõige levinum viis cooking seened - soolatud, mida nad säilitavad oma mänd lõhn.Lisaks saab marineerida seeni, praetud, keedetud ja isegi süüa toorelt.Selleks on vaja võtta värskelt niidetud ole ussitanud seened, puista alaosa kate soola ja kohe olemas.Seda saab kasutada Põletatud seened.Nende valmistamiseks tuleb niidile safran puistatakse soola ja hoida oksake üle söed lahustada soola ja tekkimise mullid.
hea kvaliteediga tuder
soolane seene safran on toitev ja kõrge kalorsusega toitu need näitajad on paremad kui veiseliha, kana ja muna, olles kergemini seeditav.Oranž piima seente sisaldavad väärtuslikke aminohappeid, kaltsium, fosfor, kaalium, vitamiinid A ja B1.Viljaliha sisaldab seentevastased ja antibakteriaalsete ainetega.Seened on kasulik reuma, halvenenud ainevahetust, tuberkuloosi.
vastunäidustatud seene safran seedetraktis haigused nagu pankreatiit, koletsüstiit, kalduvus kõhukinnisuse, vähene maohappe sekretsiooni.
