Üks populaarsemaid roogi rahvaste Kesk-Aasias on beshbarmak lambaliha.Räägi meile, kuidas kokk seda tassi.
Retsept beshbarmak lambaliha
beshbarmak Selleks pead:
- lambaliha (saab muidugi kasutada veise- ja isegi hobuseliha, kuid see on väljumine klassikaline retsept) - umbes 4-5 kg;
- kurdjuchnyj rasva, kui liha on lahja - 300-400 grammi;
- jahu - 1 tass;
- puljong - 200-300 ml;
- munad - 2-3 tükki;
- soola;
- sibul - 1 kg.
beshbarmak Kuidas valmistada lambaliha
Mitte alati ja mitte kõikjal eelistavad siduda liha.Mõned riigid püüavad säilitada oma iidse kultuuri, eelistavad kasutada liha zavyalit.Selle pind peab kuivama natuke enne saatmist pada.Kui teil on seal üleval on eriline kuivatamiseks, siis ei tohiks rääkida sellest.Te võite võtta lambaliha ja vala selle soola ja Zira.Selles olekus, siis peab olema umbes 2-3 päeva külmkapis temperatuuril null.
oluline
Pea meeles üks oluline asi, kui sa kokk beshbarmak lambaliha.Küpsetamise ajal lihamahla väljub, mis muundatakse vahu.Tavaliselt kulub ära toiduvalmistamise protsessi.Aga see mahla sisaldab valku, mis on kasulik organismi.See on selleks, et päästa seda, liha ei tohi süüa külma veega ja viska otse keemiseni.Kui eelnevalt kuivada liha, on mitu korda vähendada kadu kasulik valku.Selleks, et vähendada oma kahjumit valmistunud lambaliha peaks süüa liha on calico või musliin.
Cook liha
sa panid liha keevasse vette ka pada.Kui vaht eemaldatakse, vähendada soojuse Padade.Vedelik tuleb aeg-ajalt pobulkivat.Maitsesta soola puljong.Sa võid valida ükskõik mis vahekorras, kuid traditsiooniliselt beshbarmak lambaliha küpsetatud suur hulk inimesi, nii et võta 5 kg liha ja 5 liitrit vett.Puljong on toitev ja maitsev.
Mudima tainas
Valmistada taigen, võtab tassi (200-250 grammi) puljongit, paar muna, jahu ja teelusikatäis soola.Arv saab muuta.Keskendu tihedus test.See peab olema paindlik ja sitke.Rullige taigen suurde reservuaari, lõigatakse ruutudeks.
ettevalmistamise lõppfaasis
Valmis Pane liha roog alates pada.Kui sa äkki märkad, et madala rasvasisaldusega puljong selgus, pane see paar tükki lambarasv.Kui rasv on sulanud ja float pinnale, koguda seda lusikaga ja uuesti potti paksu põhjaga.Selle lisamiseks osana puljong.See segu peab olema protomai vibu.See, mida vaja palju kilo.Hauta sibul kaua, kuni see on pehme ja puljong on imendunud rasv.Ülejäänud puljong loorberileht ja maitsesta pipraga.See kokk tainas.Pärast ruutude keedetud (see võtab vähe aega), aseta need kaussi, pane sibul on pehme.Liha lõigata viiludeks, veidi soojeneda see puljong ja aseta pealmine kiht.Beshbarmak lambaliha traditsiooniliselt serveeritakse mära piima ja katyk.
