Küpsetatud veprevo põlve on traditsiooniline Tšehhi roog, mis on juba saanud tõeline sümbol riigis - koos tumeda õlle ja katedraali Witt.Kuid see retsept on muutunud väga populaarseks teistes riikides, kuid ta on alati seostada Tšehhi Vabariik ja tema iidsed traditsioonid.
aga küpsetatud vait Tšehhi puutumata muutunud igavaks paljudele.Seetõttu tuntud kokk Zdenek Poglreyh otsustanud muuta see natuke, ja tulemus on esitletakse avalikkusele.
Vaja läheb valmistamise see roog on vajalik:
- vait - 4 tk.,
- porgandit - 2 tk.,
- pea küüslauku - 1 tk.,
- sibulat - 2 tk.,
- petersell - 1 tk.,
- seller - 1/2 tk.;
- tomatid - 3 tk.,
- tume õlu;
- võid;
- taimeõli;
- rosmariini;
- tüümian;
- soola;
- pipraga.
valik ja lihatoodete
Enne shin küpseta ahjus, tuleb korralikult valida ja ette valmistada.Selle retsepti väike osa põlve, ja paremini ära kasutada noorte sealiha, mis on palju pehmem ja pehmem.Iga vait tuleb põhjalikult puhastada ja töödelda lahtise tule.Seejärel kasutage nuga teha väike sisselõiked ümber tükk.On vaja küpsetada ahjus varre juurviljade ja erikastmega et tuleb imenduda liha ja koor segab seda.
kaste!
väikeses koguses taimeõli on vaja praadida küüslauguküünt.Siis nad peavad seapekk liha, lisades hambad sisselõiked teha.Siis praadida jämedalt hakitud porgandid, seller, petersell root ja sibularõngad.Küpseta ahjus shin samas anda oma kõigi maitse tooteid, lisada röstitud pruuni küüslauk ja kuubikuteks tomatid ilma nahad.Kogu segu praetud paar minutit ja valatakse küpsetusplaadile, mis võib olla eelnevalt panna pärgament või fooliumiga, et vältida kleepumist.
Küpsetamine
Nüüd tuleb panna liha kaste ja pane ahjuvormi ahjus, kus ta on valmis temperatuuril 180 kraadi.Mitu küpseta ahjus shin, teavad kõik kokad, kuid teadmisi on enamasti intuitiivsed.Seega, keegi ei saa anda täpset ja selget vastust aja parameetreid.Asjaolu, et see on valmistatud nii kaua kui liha hakkab maha luu.Seda saab kontrollida tavalise kahvliga.Siis Shin jäänud ahjus veel 10-15 minutit, et ta saaks saavutada täielik valmisolek kirjutatud temperatuuri.Samuti väärib märkimist, et kuumtöötlemist tuleb pidevalt kasta jahu tume õlu, kuigi mõned eelistavad vala pannile enne keetmist.Kuid teine meetod on mugavam, lisaks võimaldab see liha osta ilus värv.
Feed
Enne küpsetada shin ahjus, peate kindlaks garneering.Traditsiooniliselt kasutatakse kapsas ja maitseained nagu riivitud mädarõigas.Kuid retsept soovitab lihtsalt vala liha kastmes veidi võid ja serveeri värske leiva.Ei ole muud lisandid ei ole vajalik, sest ainus viis kogeda tõelist maitset see roog.
