Chocolate - see on kapriisne toode, nii et valmistuda sööki välja - kunst.See "asi" võib kergesti rikkuda oma ambitsioonikad plaanid: ta koorib, see pudeneb, see lõpeb.Kuid inimeste seas on palju eksperte cooking, mis on pikka aega arvasin, kõik saladused käitumist see delikatess, näiteks Sulata šokolaad veevannil või tema tujusid.Tuntud saia on alati öelnud, et piisavalt kompetentne, et oleks võimalik kütta toodet.Kui soovite olla tingitud kõiki kulinaarseid jõupingutusi oma loomingut ei "halliks", teisisõnu, mitte kaetud valge kiht, optimaalne lahendus - on võtta koostisaineks on karastatud šokolaadiga
veevanni ja šokolaadi
On mitmeid viise, et sulatada.Paljud inimesed teavad, kuidas sulatada šokolaad veevannil.Mis on selle meetodi?Teha seda protseduuri nõuab suurt saucepan ja väiksema võimsusega, mis saab sisestada esimeses.Enne Sulatage šokolaad vesivannil, peate ajage vesi keema ja eemaldada soojust.Pruun peab ravima enne varises väikesteks tükkideks ja pannakse heatproof konteiner, mis seejärel pannakse pannile.See kauss peab olema kindlalt kinnitatud.Siis tuleb süstemaatiliselt segada toode.Need, kes on huvitatud küsimusele, kuidas sulatada šokolaad veevannil peaksid olema teadlikud, et sulamistemperatuur toote tumedad vahemikus 50-55 kraadi, ja valge - 40-45 kraadi Celsiuse järgi.Ei ole soovitatav, et sulatada šokolaad veevanni keeva veega, vastasel juhul hakkab paksenema, ja te saate seda tõlgendada, et see on sulanud, kuid tegelikult juba keevitatud.On vaja kontrollida, et palju juhuslikult kokku puutunud vesi või korralikult sulatada šokolaadi veevannis ei tööta - see omakorda ülestõstmisel.
järgneb kalla sulanud toote kaussi tasasele pinnale, optimaalselt, kui see on marmorist.Marmor hullem soojendusega ja jahutada väga kiiresti, ja see asjaolu annab ära kondiitrid, kes on sageli süüa magustoite šokolaadi.Kasutage spaatliga segada toode peab olema kuni hetkeni, mil see on jahtunud temperatuurini 30 kraadi - see on normaalne kiirus tööd.Et kontrollida valmisolekut see delikatess, kergelt puudutada sõrmega.Korralikult keedetud karastatud šokolaadiga kokkupuutel tuleb tunduda veidi jahe.
jaoks laitmatu kvaliteediga
toiduvalmistamise eksperdid hoiatavad, et kui teha šokolaadi saab isegi väike osa tahke, magusa minimeerib kaalu ja meenutavad lumepall.Nii tulemusena šokolaadi I oli täiusliku kvaliteedi, parem kui kummikindaid meditsiiniliseks kasutuseks.Ainult sel viisil saada soovitud produkti.Kui näilisele lihtsusele protsessi on oluline järgida kõiki reegleid toiduvalmistamiseks.
