Pole saladus, et piimatarrendite koha peeti salarelv Nõukogude koduperenaised: kala oli olemas, isegi pandud süüa, kuid kuidas teha seda nii, et kasutada kõiki osi pea saba ja seega toita kogu Ameerika pere ja naabrid?
Ei ole täpselt teada, millal kala tulla aspic - võibolla see oli viga või eksperiment üks kokk, kes leidis, et marmelaad kala ei ole nii vastik ja mõttetu, nagu ta oli ette kujutanud.
Retsept piimatarrendite ahven
Koostis: tegelikult, ahven - 0,6 kg, sibul - 1 tk., Porgand - 1 tk., Seller, maitseained (loorber, 5 herned piment, sool), munavalgu, kuiva valget veini klaasi, želatiin graanulid.
saab kasutada kaunistamiseks: sidrun, keedetud vutimuna, rohelised herned, jõhvikad või jõhvika, punase kalamarjaga.
ettevalmistamiseks tarretiseks keedetud koha, kala tuleb kõigepealt roogitud ja puhastatud - kui see ei ole lõppenud korjus poodi.Eemaldage sisemine ja puhas välja kaalud uimed, lõigake piki selgroogu kala, eemaldage luud, pea ja saba (ei visata).Maitsesta soola ja filee fooliumisse pakitult lapiga maha.
Kuumuta ahi sadu kraadi ja pane see küpsetatud walleye umbes 1 tund - on mahlakas kala ja madala rasvasisaldusega.Kui võtta ahjust välja, valatakse mahla pakk filee plastist wrap ja panna külmkappi üleöö jahtuda.
Täitke ülejäänud koha - luu pea veetase üle sõrme - teil on vaja süüa suppi.Lisa potti maitseained, köögiviljad - eelnevalt hakitud porgandid ja seller, kooritud ja hakitud sibul.Lisa maitse järgi soola ja keeda keskmisel kuumusel umbes 15 minutit ilma kaaneta Siis vala veini, aetakse keema ja küpseta veel 15 minutit.Siis eemaldada ka öösel, osakesed elama puljong ja vedelik filtreeritakse.
Nüüd tõmmake kala ja laiendada.Valmistada tarretiseks keedetud koha juures 300-400g fileed vajab liiter väga rikas puljong.Filter on läbi marli.Loe juhiseid želatiin - see peaks olema piisav, et piisab kogu puljong.Leota želatiin väikestes doosides, ülejäänud puljong soojendada madalal kuumusel.
lisades, et väike kogus želatiini meie pot.Väike trikk: piimatarrendite koha saada selge ja ere, võib piitsutati vaht munavalged ja lisada puljong selles etapis.Kui valgu tõuseb, lülitage puljong.
Sa vajada rohkem aega keeta puljong ühtsuse saavutamiseks.Lõpuks filtreeritakse see läbi marli ja anna jahtuda toatemperatuurini.
teenida aspic valmis
valida väikeste kogustena hallitusseened, ja võib, traditsioon nõukogude koduperenaised, valida piklik tassi täiteaine.Vala väike kiht allosas paagi ja eemaldada külmkapis.Kui kiht tahkestub, levis lõigatud (või kogu) rümba walleye.Top puljongit ülaosaga up - on üsna õhuke ning määrata geeli moodustamiseks külmkappi.
seega valmis mereannid aspic saab kaunistada midagi, sest läbipaistev geel sobib mis tahes laua.Me soovitame kasutada väike hernes, marjad ja munad, poolitatud vutimuna ja oliivid, oksakest petersell, basiilik ja koriander.
