Iidsetest aegadest on pere laua kindlasti esitada roog lihast.Liha roog on mitte ainult tundub isuäratav, aga ka eristada head maitset.Täna, ükskõik köök maailmas ei saa ilma lihatooted, kuid kuidas kokk maitsev liha, mis oleks hea meel mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka kõigi tema külalised?
Esiteks peame valima liha.Tehes ostu, peate pöörama tähelepanu oma tekstuuri, värvi ja lõhna.Samal ajal värske ja kvaliteetse liha peab olema ühtlane roosa, õrna ja tihke.Sa ei tohiks tagasi lükata külmutatud toode, sest see hoiab kõik kasulikud omadused ja maitse.
Enne kokk maitsev liha, siis tuleb otsustada, kuidas selle koostamise, nende täna on suur summa.Seda saab keedetud liha, hautatud või küpsetatud ja grillitud või aurutatud.Lisaks on vaja ka teada, milline osa sellest karkass on valmistatud.Näiteks veise sisefilee, õhukesi ja paksud servad röstitud täielikult või väikesteks tükkideks, ülemise ja alumise osa tagumise jala - portsjonitena ja välimist külgosa kasutatakse keetmist liha.Shank ja rinnatükid süüa tihti, ja sissekannet ja kaela valmistub hakkliha või kasutada toiduvalmistamisel supid.
tagajala nimmepiirkonnas sealiha või lambaliha kasutatakse küpsetamiseks terve tükina, peekoni ja kühvel - praadimine väikesteks tükkideks, kaela -, et valmistada liha.
kaaluma mitmeid viise, kuidas valmistada maitsvat liha.
1. keedetud liha on dieettoode.Et roog mahlane ja pehme, siis on soovitav vähendada keeva veega ja küpseta madalal kuumusel.Et liha oli flavorful ja maitsev piisavalt, tema pre-marineeritud mitu tundi äädikas või sidrunimahl.
keedetud veiseliha
pool kilogrammi loomaliha (viljaliha noad, peekon) puhastatakse eemaldamist filme ja kõõluste, lõigata suurteks tükkideks, pane need kaussi, vala väike kogus keeva vette ja keeda madalal kuumusel pool tundi.Seejärel lisada porgandid, juured, sibul ja lõpus valmistamine - maitseained, sool, loorberileht.Valmistoodet tükkideks lõigatud, panna tassi, vala puljong ja serveeri koos kastme ja kaunistage.
2. Liha hautis on osa suur hulk roogi, mis on samuti lisatud erinevaid köögivilju, vürtsid ja maitseained.Üks selline toit on "karri".Et oleks, võtab väikesteks tükkideks taine sealiha ja hautatud pannil või, lisage maitseained.Kui liha omandab karge, see valatakse veidi vett, lisada köögiviljad ja jätkuvalt hauta keedetud, valmistatud roog maitsestatud jogurtit ja puista maitsetaimed.
hautatud liha maapiirkonnas
Koostis: kaheksasada grammi loomaliha, kolm sibul, üks porgand, seller, kaks viilu rukkileiba liisunud, kakssada grammi rasva, pool tassi jahu, viiskümmend grammi sulavõi.Ja kaks tassi puljongit, pool tassi rasva hapukoort, kuus kartulit, neli baklažaan, tomat, kolm lusikatäit veini, kaks küüslauguküünt, ürdid, sool ja maitseained.
Liha lõigatakse suurteks kuubikuteks, soolatud, paneer jahu ja praetud.Eraldi kausis segada sibul, porgand, seller (ribadeks lõigatud), baklažaan (kuubikud).Allosas pan vooderdatud peekonitükid, mis on ette kiht liha, ja seejärel - kiht aedvilja ja leiba, leib on tagasi panna liha ja köögiviljad.Kõik see on täis puljong ja pane tule keema, siis pane roog ahju ja hautatud kaks tundi.Juba pool tundi enne küpsetatud see lisada sool ja maitseained ja küüslauk ja hapukoorega.Valmistoode puista maitsetaimed.
3. Liha praetud on hea maitse, kui tema pre-tõrjuma.Veidi röstitud liha pannakse ahju ja küpseta kuni pakkumise, mõnikord ajalt segades puljong.Tuleb meeles pidada, et suur tükk liha peate praadida vähemalt kaks tundi.
Pork medaljonid
Koostis: kaks viilu sealiha, ploomid (7 tk), sibul, sada grammi veini, puljongit, soola ja taimeõli.
peeneks hakitud sibul ja praadida, kuni pehme, siis lisada see vein ja puljong ning hautatud umbes kümme minutit.Seejärel lisa ploomid ja keeda, kuni kaste pakseneb.
Vahepeal liha medaljonid teha.Selleks, et lõigatakse ühtne tükki, millest eemaldatud rasva ja veenid, tulime välja, puistatakse vürtse ja soola.Sealihast segatakse praadida paar minutit mõlemalt poolt, levib tassi ja kalla kaste.
4. Küpseta liha võib olla kiire ja maitsev, kasutades kahe katla.See liharoogade ei ole mitte ainult delikaatne maitse, vaid toovad kasu kehale, kui jääb kõik oma kasulikud omadused ja omadused.Et valmistada näiteks paar burgerid, peate hakkima taine sealiha, lisada see sool, koor, leib tselluloosi- ja küpseta kahe katla pool tundi.Serveeri kotletid saab kasta oma kaste.
5. Liha küpsetatud grill, rõõmu mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka tema sõbrad, kes muidugi ei taha proovida seda tassi.Selleks, et võtta grill sealiha või veiseliha (rinnatükk ja kael) eelnevalt takistada teda, maitsestatud vürtside ja maitsetaimede, praetud.
Oletame näiteks, kuidas kokk väga maitsev roog lihast.
ettevalmistamiseks "liha prantsuse" vaja liha, sibul, õunasiidri äädikat, soola ja suhkrut, kartuleid, segu kuivatatud maitsetaimede, juustu ja majoneesiga.
liha tuleb lõigata ristkülikukujuline tükki, tõrjuma, maitsesta vürtsid ja pane küpsetusplaadile.Sibul esmalt marineerida.Selleks on lõika viiludeks, valada vett, lahjendatud äädikat ja lisa suhkur ja sool.Seega vööri tuleb marineeritud pooleks tunniks, misjärel see kuivendatud ja laotatakse kiht liha.
Järgmine kiht on valmistatud kartulid.Tema kaunilt lõigatud viilud ja levis peal sibul, unustamata lisada soola ja puista kuivatatud ürte.Top panna riivitud juustu jäme riiv, mis siis pane kiht paks majonees.Nõu on küpsetatud ahjus tund aega.
Nii et enne kokk maitsev liha, on vaja valida lihatoode ning määrab järjekorra võtta vastu Nõu valmistada seda.Igal juhul tuleb meeles pidada, et liha peab olema värske.
